Más allá del tiempo y el espacio. ¿Cómo era tu comida, ropa, vivienda y transporte en la dinastía Song?
Los funcionarios jubilados y los burócratas académicos de esa época solían llevar una bata cruzada llamada "camisa de fuerza" con bordes negros en las mangas, puños, cuello y esquinas, y un tubo cuadrado en la cabeza. El sombrero se llama "bufanda Dongpo".
Las mujeres de la dinastía Song vestían blusas cortas de mangas estrechas y faldas largas. Por lo general, vestían pequeños abrigos de manga larga y chaquetas cruzadas, muy parecidas a los chalecos actuales. El cuello y la parte delantera del abrigo están bellamente bordados con encaje.
Ropa de hombre:
Ropa de coronación: la dinastía Song comenzó a reducir los tipos de ropa de coronación, y a menudo se usaba ropa que no era de coronación durante las grandes ceremonias.
Ropa de palacio: En la dinastía Song, a la poderosa vestimenta se le añadían adornos especiales, llamados "cuello cuadrado curvo de corazón".
Cargo público: En la dinastía Song, el cargo oficial era el servicio oficial.
Ropa de mujer:
Ropa: Los colores de su ropa son más o menos los mismos que los de la dinastía Tang.
Ropa normal: Toda la ropa es de manga larga, faldas largas y blusas largas.
La dinastía Song fue el período en el que nació oficialmente la clase ciudadana china. Un gran número de artesanos, comerciantes y propietarios de pequeñas empresas formaron la clase media de la dinastía Song. La dinastía Song rompió la estricta división entre áreas políticas y áreas civiles de la dinastía Tang y extendió los negocios civiles a todos los rincones de la ciudad. Bianliang, la capital de la dinastía Song del Norte, y Lin'an, la capital de la dinastía Song del Sur, eran grandes ciudades con una población de más de un millón. En la dinastía Song, había seis ciudades con una población de más de 200.000 habitantes, y el número de ciudades con una población de más de 100.000 habitantes aumentó de una docena en la dinastía Tang a 46. "Los activos de Beijing son como máximo un millón, y hay cientos de miles en todas partes". Debido al desarrollo de la clase ciudadana, la cultura secular de la dinastía Song se desarrolló a pasos agigantados. Cuando los ciudadanos comunes se vuelven ricos, naturalmente buscarán una alta calidad de vida. Aquí, hablemos de la comida de la dinastía Song. Siempre que abras "Tokyo Dream" de Ren Meng y leas capítulos como "Qiaozhou Night Market" y "Eating Fruit", quedarás deslumbrado por el menú de varios bocadillos especiales que tienes frente a ti y no te sentirás babeando. Te sorprenderá la cantidad de delicias que hay en la dinastía Song. Ahora hablaré de algunas comidas deliciosas que sé que se inventaron y prepararon durante la dinastía Song...
Jamón
El jamón se inventó durante la dinastía Song. La palabra jamón apareció por primera vez en la dinastía Song del Norte. Su Dongpo registró claramente el método de cocción del jamón en su libro "Talking Things and Eating". "El jamón se cocina con páncreas de cerdo y se le acaba el aceite. El jamón escondido en el valle lleva décadas sin estar aceitoso y es una nube de salvado".
Además, se dice que cuando Zongze, el famoso general anti-oro de la dinastía Song del Norte, regresó a Beijing, vino de su ciudad natal en Zhejiang. Yiwu trajo un poco de tocino y lo probó para Zhao Gou, el emperador Gaozong de la dinastía Song. Zhao Gou lo abrió y vio que la carne era de un rojo brillante como el fuego y deliciosa. Estaba tan feliz que lo llamó "Jamón". La elaboración del jamón requiere múltiples procesos. El jamón es rico en minerales y proteínas, lo que no sólo es un manjar delicioso, sino también un tónico. Hasta ahora, el jamón chino Zhejiang Jinhua no sólo se está vendiendo bien en China, sino también en Europa y Estados Unidos. Durante miles de años, todavía rezuma un encanto único y encantador...
Hot Pot
El verdadero estofado registrado en la historia china apareció en la dinastía Song. Lin Hong, un poeta de la dinastía Song, escribió en "Shan Jia Qing Gong": "En las montañas, sólo se usan cantidades finas, vino, salsa y pimienta. Coloque una estufa sobre la mesa y use media taza de agua. , y espere a que suene la sopa, dé a cada persona un vaso de agua". Se puede poner un palito en la sopa y cocinarlo, y luego se lo puede dar a todos".
Esto demuestra que esto La forma de comer ya no es guisar, sino "enjuagar". Lin Hong también se basó en el hermoso paisaje del "sol naciente, el río y la nieve, la brisa de la tarde que se convierte en el amanecer". A esta forma de comer se le ha dado un nombre romántico llamado "Palacio Panxia". Más tarde, la forma de comer "Pu Xia Confess" se difundió y la gente se apresuró a imitarla. Pronto la gente empezó a enjuagarse la boca con diversas carnes y verduras de esta manera. La olla caliente de la dinastía Song no es diferente de la olla caliente moderna en apariencia y estructura, lo que hace que la gente admire y admire...
Cerdo estofado Dongpo
Se puede decir Su Dongpo para ser un gran gourmet, sobre comida Hay muchos poemas y artículos. Hoy en día, los platos famosos que llevan el nombre de Dongpo incluyen: codo Dongpo, pescado Dongpo, tofu Dongpo, pastel Dongpo, sopa Dongpo, crujiente Dongpo, mezcla de jade Dongpo, brotes Dongpo, tofu Dongpo, etc. El más famoso es el cerdo Dongpo, creado por el propio Su Dongpo en Huangzhou. Después de ser degradado a Huangzhou, vivió en la pobreza. Al ver que la carne de cerdo local era barata y pocas personas la compraban, él mismo la cocinó y creó el famoso "Cerdo Dongpo" a través de los siglos. Hay un poema "Oda al cerdo" como prueba: "Cuando lavas la olla, no se puede fumar sin agua. No esperes a que esté cocida antes de instarla, quedará hermosa cuando el calor sea suficiente". Huangzhou tiene buena carne de cerdo y el precio es tan barato como el estiércol".
Si te niegas a comer, los pobres no saben cocinar. Me desperté por la mañana y preparé dos tazones. Estaba tan lleno que ni siquiera me importó. El "Dongpo Pork" es delicioso y suave, gordo pero no grasoso. La gente se apresura a imitar esta práctica, y la reputación del "Dongpo Pork" naturalmente se extiende como la pólvora. Algunas personas abren una tienda con el nombre de "Dongpo Pork". Hasta ahora, es un plato famoso en muchas zonas de China. Además, se dice que el cerdo Dongpo fue inventado por Su Dongpo cuando estaba renovando el Lago del Oeste en Hangzhou.
"A fuego lento y. menos agua" es otro de sus temas principales. La canción "Cooking After the Rain" dice: "Quien puede cuidar el fuego, la pequeña estufa debe cuidar de sí misma. "Explica la clave de la temperatura. La cocción lenta hace que la sopa sea espesa, podrida, fresca, fragante y apetitosa. Se descubrió que después de cocinar la carne de cerdo a fuego lento durante 1 a 2 horas, los ácidos grasos saturados disminuyeron entre un 30% y un 50%, mientras que los insaturados Los ácidos grasos que son beneficiosos para el cuerpo humano aumentaron en un 1%. Se puede ver que el "Cerdo Dongpo" no solo no es graso sino que también es bueno para las personas.
Brotes de soja
Los brotes de soja son un tipo de verdura que comenzó a consumirse en la dinastía Song. Lin Hong, un poeta de la dinastía Song, escribió: "Remojar los frijoles negros. , exponer los cogollos, poner salvado en la olla, untar los frijoles con arena y presionarlos. Si es largo, utilizar un balde y secarlo al amanecer... Al cabo de tres días se lava, se escalda con aceite, sal, amargos y especias y se enrolla en tortas de sésamo, que queda especialmente bueno. El color es amarillo claro y es famosa como soja cruda de ganso. "Aquí no solo hay un registro claro de cómo hacer brotes de soja, sino también de cómo comerlos. "Rolling Shaobing" es el creador del método de brotes de soja envueltos en panqueques de Beijing. Su Song, un poeta de la dinastía Song, escribió: "Entre los vegetales verdes, los frijoles mungo blancos germinados son los mejores. Meng Yuanshen mencionó los brotes de frijol muchas veces en "Tokyo Dream China", como: "Ponga frijoles mungo, frijoles adzuki rojos y trigo en una botella de porcelana, remójelos en agua, broten varios centímetros y átelos con una canasta roja. que se llama "semilla". "Fang Yue, un poeta de la dinastía Song del Sur, también escribió un poema llamado "Brotes de soja", que describe en detalle el proceso de germinación de los brotes de soja. Según los libros de la dinastía Song, había al menos cinco tipos de brotes de soja en la dinastía Song. Dinastía, brotes de soja, brotes de frijol mungo, brotes de guisantes y brotes de soja, brotes de soja rojos.
Los brotes de soja son baratos, elegantes y populares. Se pueden servir en banquetes lujosos en salones elegantes. Comida diaria para la gente común. Estudios occidentales recientes han descubierto que los brotes de soja tienen un valor nutricional extremadamente alto. Los brotes de soja pueden resistir la fatiga, inhibir el cáncer y tratar la epilepsia. alto valor terapéutico Inesperadamente, los antiguos chinos hace miles de años los brotes de soja inventados por nuestros antepasados son tan mágicos...
Palomitas de maíz
Las palomitas de maíz también se inventaron en la dinastía Song. Dinastía Fan Chengda registró en "Las costumbres de Wu Jun": "En la dinastía Yuan, ... el arroz glutinoso se coloca en una olla y se llama "Luo Lou", también conocido como "paletas de arroz". Todos se hicieron estallar para darse un año libre. "Con motivo del Festival de Primavera, la gente de la dinastía Song usaba palomitas de maíz para predecir la buena y la mala suerte del año, y las niñas las usaban para preguntar sobre los acontecimientos de su vida. La gente de la dinastía Song añadía comida a su cultura para hacer es más rico en contenido.
Las palomitas de maíz son crujientes y fáciles de digerir, y pueden usarse como un delicioso refrigerio diario. La invención de las palomitas de maíz refleja la riqueza de la dieta china y tiene un significado más profundo, lo que significa que. El procesamiento de alimentos en la antigua China no es solo un simple calentamiento. La cocción utiliza los principios físicos de alta temperatura y alta presión para cambiar el estado y el sabor de los alimentos. Este método de procesamiento es un alimento Penghua emergente moderno. Este método de procesamiento convierte los alimentos comunes que a todos no les gustan. en bocadillos deliciosos y únicos. Se puede decir que las palomitas de maíz fueron las que originaron varios bocadillos modernos hace miles de años...
Muchos bocadillos fueron inventados y creados en la dinastía Song, como ". dumplings" (bolas de masa), "Suobing" (fideos), "cono de soda" (yuanxiao frito), "bolas de masa flotantes" (bolas de arroz glutinoso), etc. Se dice que incluso la salsa de soja como condimento se inventó en la dinastía Song. que también hay "palitos de masa fritos" y "arroz frito con huevo". La dinastía Song es realmente un paraíso para los amantes de la gastronomía.