¿Cómo freír albóndigas de rábano para que queden esponjosas?
Las albóndigas fritas de rábano rallado son las favoritas de muchas personas, no solo porque son crujientes, suaves, fragantes y deliciosas, sino que también tienen el efecto de suavizar y regular el Qi si no siempre tienes gases. , puedes hacerlo unas cuantas veces más. Las bolas de rábano fritas pueden aliviar los síntomas del "vientre hinchado".
Las albóndigas fritas son de color dorado y atractivas. No sólo a los adultos les encanta comerlas, sino también a los mayores y a los niños. Crujiente por fuera, tierno por dentro, fragante y tierno, también se puede consumir como snack. Hablando de albóndigas de rábano fritas, no es ajeno a los norteños. Durante el Año Nuevo chino y los festivales, los norteños siempre fríen un plato grande de albóndigas vegetarianas como guarnición en la mesa. Cada uno dirá sus propias razones por las que le gustan las croquetas, y la mayoría de la gente también puede hacer este plato, pero a menudo las croquetas no saben bien después de estar frías. Una está muy seca, la otra está dura y el interior no está bien. Suave.
Entonces, ¿cómo se fríen bolas de rábano frito para que queden esponjosas? Quizás 9 de cada 10 personas lo hagan mal. No es de extrañar que las albóndigas queden secas, duras y desagradables. Aquí me gustaría compartir con ustedes algunos consejos sobre cómo freír albóndigas de rábano. Incluso un principiante sin experiencia en la cocina puede hacer que las albóndigas sean fragantes, crujientes, suaves y deliciosas, y todas están deliciosas.
I solía freír rábano rallado Al hacer albóndigas, también habrá casos en los que quedan crujientes y firmes cuando se fríen, pero se vuelven extremadamente duras y secas después de enfriar. Busqué cuidadosamente la causa, hice varios ajustes y mejoras, y finalmente encontré la manera. Para que las albóndigas de rábano se endurezcan, la razón es también a lo que debemos prestar atención al preparar este plato. Necesitamos dominar los siguientes cuatro consejos:
1. El relleno de albóndigas de rábano es el "culpable".
2. Al mezclar el relleno de albóndigas de rábano, la proporción de huevos y harina es incorrecta. Para 800 gramos de rábano, necesitas 2 huevos mezclados con 150 gramos de harina.
3. La proporción de rábano rallado es pequeña, el relleno de rábano es demasiado pegajoso, hay muy pocos ingredientes principales y el interior está sólido y lleno de masa, por lo que no queda esponjoso.
4. No es necesario volver a freír la carne por segunda vez. La primera vez se fríe para darle forma, la segunda vez se aumenta la temperatura del aceite a aproximadamente el 70%. Se vuelve a freír en aceite hasta que estén dorados y crujientes. Operación práctica
Cómo hacer bolas de rábano frito es relativamente sencillo, solo domina la comparación, pica el rábano blanco o la zanahoria, o mezcla y combina Agrega los huevos, la harina y los condimentos, mezcla bien y agrega un poco. cilantro para realzar el sabor, sofreír en aceite hasta que estén dorados. Compartamos el método específico de las albóndigas de rábano frito: Albóndigas de rábano frito - "Crujientes por fuera y tiernas por dentro -" Sencillo y fácil de aprender -> Ni duro ni seco
Ingredientes necesarios: 750 g de rábano blanco , 50 g de zanahorias, 20 gramos de cebollas verdes, 5 gramos de jengibre, 10 gramos de cilantro, 2 huevos, 150 gramos de harina
Condimentos necesarios: 5 gramos de sal, 2 gramos de glutamato monosódico, 3 gramos de pollo esencia, 2 gramos de trece especias
Proceso de elaboración:
1. Pelar y lavar el rábano blanco, pelar y lavar las zanahorias y cortarlas en tiras finas. en tiras finas si tienes buenas habilidades con el cuchillo.
2. Picar el rábano blanco y la zanahoria en tiras con un cuchillo y ponerlos en un bol. Es necesario cortar los rábanos en trozos en forma transversal varias veces. Los trozos son demasiado largos y es difícil exprimirlos para formar bolas.
3. Lavar y picar el cilantro, lavar y picar las chalotas en trozos pequeños, cortar el jengibre en trozos picados y juntarlos con el rábano picado. El cilantro es el toque final. Siempre le pongo un poco cada vez que hago bolas de rábano. Tiene un sabor único.
4. Añade la cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico, esencia de pollo y trece especias, revuelve uniformemente, incorpora dos huevos y mezcla bien. Los huevos son los que suavizan las croquetas y, cuando las claras están maduras, pueden retener la humedad dentro de las bolas de rábano. Primero sazone con sal para liberar parte de la humedad del rábano, no la deseche y consérvela.
5. Añade un bol de harina normal, revuelve el rábano blanco picado y los condimentos hasta formar una pasta. Si queda agua para diluir, añade más harina. La harina que se añade al final es igual que cuando sale. Normalmente con 150 gramos de harina es mejor. Si te gusta más fuerte, aumenta la cantidad. Para tomar fotografías, no hay un orden en el que hacerlo, así que consulte los pasos al hacerlo.
6. Calienta la sartén, vierte una cantidad adecuada de aceite para ensalada, más aceite y calienta hasta que esté aproximadamente un 50% caliente. Prepara un guante desechable y exprime las bolas con la mano izquierda. Las albóndigas de zanahoria no contaminan el aceite, por lo que el aceite frito se puede volver a utilizar para cocinar.
7. Coopera con la mano izquierda y derecha, recoge las albóndigas con una cuchara pequeña en la mano derecha, ponlas en la cacerola de aceite y fríelas hasta que cuajen. Controla tú mismo el tamaño de tus albóndigas.
8. Añade todas las albóndigas por turno, fríelas y sácalas. Cuando la temperatura del aceite suba a aproximadamente un 70%, fríe las albóndigas hasta que estén doradas. Si no queréis poner demasiado aceite en casa, podéis freírlo dos o tres veces. Al bajar las bolas, no las dejes caer juntas para evitar que se peguen.
9. Saca todas las albóndigas y ponlas en un plato. Las albóndigas de rábano fritas están listas. Asegúrate de volver a freír para evitar que las albóndigas se empapen en aceite. Consejos para las albóndigas fritas con rábano
1. Puedes hacer albóndigas vegetarianas solo con rábano blanco o zanahoria. Agregar un poco de cilantro en el interior le da un sabor único y un aroma más rico.
2. El rábano se puede triturar y luego picar. Es más fácil utilizar una "tabla de platillos" en casa y el grosor es más adecuado. Una vez triturado el platillo, se puede picar. cuchillo unas cuantas veces.
3. Si quieres que las albóndigas queden firmes y secas, no puedes añadir almidón, especialmente fécula de patata, mezcla huevos y harina para conseguir un efecto esponjoso. >4. El relleno de rábano se debe mezclar y la pasta no debe quedar demasiado espesa ni demasiado seca, para que quede suave y fragante al freír y no se endurezca durante la noche. 5. La proporción de rábano y harina es de aproximadamente 94 gramos por 500 gramos. La proporción de harina y rábano rallado no debe ser demasiado pequeña, de lo contrario no quedarán espacios dentro de las albóndigas y la harina absorberá el agua. las albóndigas vegetarianas fritas quedarán más firmes
6. Controla la temperatura del aceite al 50% de calor, simplemente fríelo una vez más después de que esté cuajado, si la potencia del fuego es fuerte, también puedes moldearlo de una vez. ir, que quedará un poco empapado en aceite.