¿Dónde es la carpa cruciana un plato local? ¿A qué deben prestar atención los principiantes al fabricar sus propios productos en casa?
La carpa cruciana hibisco es un plato muy famoso de Hunan que es popular en Hunan. Debido a que contiene suficiente proteína y calcio, las mujeres embarazadas que están débiles después de dar a luz son aptas para comer este manjar. Hablemos hoy sobre cómo hacerlo en casa.
Retire la cabeza, la cola y los órganos internos de la carpa herbívora fresca. Después de limpiarla, use un cuchillo para presionar contra la espina del pescado para afeitar la carne y luego use un cuchillo para raspar los filetes de pescado en diagonal. . Luego use un cuchillo para flores para batir la carne del pescado. Cuando se afloje, las espinas del pescado quedarán expuestas y se sacarán las pequeñas espinas del interior. Luego agregue el vino de arroz, las cebolletas, las rodajas de jengibre, la sal comestible y una pequeña cantidad de pimienta blanca, distribuya uniformemente en un plato y deje marinar durante treinta minutos. Este también es un método tradicional de deshuesar. También puedes encurtir el pescado con anticipación, luego ponerlo en una vaporera de acero inoxidable, cocinarlo al vapor durante 10 minutos, dejar que se cocine la carne del pescado, rasparla, triturarla y luego picarla. Esto se seguirá haciendo. Sí, será más rápido encontrar fallas.
Poner en el wok una pequeña cantidad de aceite, añadir las cabezas, colas y espinas del pescado, sofreír a fuego lento hasta que se doren, añadir el vino de arroz, la sal, la calabaza, las rodajas de jengibre, sofreír durante unos minutos y luego agregue dos. Lleve a ebullición un plato pequeño de agua fría a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante treinta minutos hasta que la sopa de pescado se reduzca a un recipiente con agua. Utilice un colador para filtrar los residuos de pescado, dejando solo la sopa de pescado. Agrega nuevamente una pequeña cantidad de aceite vegetal al wok, sofríe el jamón cortado en cubitos hasta que se dore ligeramente y luego apaga el fuego. Rompe un huevo en un bol, revuélvelo con palillos, vierte el pescado picado, agrega la sopa de pescado, el jamón cortado en cubitos, sal y pimienta blanca, mezcla bien y ponlo en una vaporera de acero inoxidable. Cubra bien el recipiente con un plato o film transparente para evitar que el vapor de agua gotee dentro del recipiente. Después de que el agua hierva, baje el fuego a fuego ligeramente lento, levante la tapa y deje un ligero espacio y cocine al vapor durante 5 minutos hasta que el líquido del huevo se condense.
Apagar el fuego, tapar bien y cocinar a fuego lento durante tres minutos. Ya está en su punto, el líquido del huevo está suave y tierno y la carne del pescado suave y tierna. Tenga cuidado de no cocinarlo al vapor durante mucho tiempo, de lo contrario podría volverse rancio y desagradable. Espolvorea unas cebollas verdes picadas, rocía con un poco de aceite de sésamo y disfruta. Tierno y sedoso, con un ligero dulzor, seguro que te volverás adicto a este delicioso plato.