Cómo preparar condimento para salchichas casero

2. Cáscara de mandarina: La cáscara de mandarina tiene una fragancia que desempeña principalmente el papel de aumentar el aroma y el sabor, y también neutraliza el olor de las especias e ingredientes. Las especias son imprescindibles en cualquier receta.

3. Zanthoxylum bungeanum: Zanthoxylum bungeanum tiene una fragancia refrescante. Los granos de pimienta de Sichuan pueden eliminar los olores de los ingredientes y agregar sabor. Lo mejor para hacer salchichas (solo se puede poner después de freír).

4. Canela: La canela tiene un olor fragante que puede eliminar el olor a pescado y aliviar el aburrimiento, aumentar la fragancia de las salchichas y tiene un pequeño efecto para aliviar el aburrimiento.

5. Cardamomo: El cardamomo tiene una fragancia delicada y un sabor especiado. Debido a que el cardamomo tiene un efecto muy bueno para eliminar el olor a pescado y aliviar el aburrimiento, y también puede aumentar la fragancia de los ingredientes, está presente en muchas recetas y es una especia esencial al hacer salchichas.

Salchicha

Ingredientes: 5 libras de panceta de cerdo, 3,5 gramos de piel de mandarina cocida, 3 gramos de anís estrellado, 2,5 gramos de canela, 65438 + 0,5 gramos de cardamomo, 7 gramos de granos de pimienta cocidos, 25 gramos de jengibre, 75 gramos de azúcar, 75 gramos de sal, 75 ml de vino blanco, 15 gramos de chile en polvo y 5 gramos de esencia de pollo.

Práctica:

1. Lavar primero la panceta, escurrir el agua, luego cortarla en trozos pequeños y reservar.

2. Añade todos los ingredientes anteriores a los cubos de cerdo, revuelve uniformemente y deja marinar durante 10 minutos.

3. Coloque la carne de cerdo mezclada en los intestinos de cerdo preparados y asegúrese de atarlos bien al colocarlos. Después de que las salchichas se sequen a la sombra durante 7 días, use un palillo para hacer algunos agujeros en la superficie de las salchichas y luego colóquelas al sol para que se sequen durante 3 a 5 días antes de comerlas.

Salchicha

Notas:

1. Después de cocinar la salchicha, no la pongas directamente al sol para que se seque. Necesitamos secarlo en un lugar fresco durante 7 días para secar la superficie de la salchicha y marinar la carne antes de secarla. Si se seca directamente al sol, la salchicha se romperá.

2. A la hora de secar salchichas, necesitamos hacer varios agujeros en las mismas. Este paso evita que la salchicha se encoja por pérdida de aire y no afecta la apariencia.