¿Cuál es el nombre científico del pez Jiutu que se utiliza en los famosos platos cantoneses?
En cuanto a ingredientes, los principales ingredientes del pescado frito son:
1. Pescado de grifo: Elige pescado de grifo fresco, con carne tierna, pocas espinas y buen sabor.
2. Maicena: para recubrir, puedes elegir maicena común o batata.
3. Harina: para rebozar, puedes elegir harina común o almidón.
4. Huevos: se utilizan para envolver la pulpa, puedes elegir huevos comunes y corrientes.
5. Cebollas: Para condimentar, puedes elegir cebollas verdes frescas.
6. Sal y pimienta: Para condimentar, puedes elegir sal y pimienta común.
En cuanto a los pasos de elaboración, los pasos básicos del pescado crujiente son los siguientes:
1 Elaboración: retirar la cabeza del pescado cabeza de dragón, cortar en trozos, lavar y cuajar. aparte. Mezcle la maicena y la harina en una proporción de 1:1, agregue los huevos y el agua para hacer una suspensión espesa. Lavar y picar las cebolletas y reservar.
2. Freír: Calentar la sartén, verter suficiente aceite y calentar al 80% de temperatura (unos 200°C). Envolver el pescado cabeza de dragón en la papilla, luego freírlo en una sartén hasta que esté dorado, retirar y escurrir.
3. Condimento: Colocar el pescado cabeza de dragón frito en un plato y espolvorear con sal, pimienta y cebolla verde picada.
Es importante tener en cuenta que a la hora de elaborar pescado frito crujiente, la consistencia de la cobertura debe ser moderada. Demasiado fino hará que la capa quede demasiado fina y demasiado espesa afectará la textura crujiente. Además, se debe controlar la temperatura del aceite al freír. Demasiado alto hará que la piel quede demasiado dura, y demasiado bajo hará que la piel no quede crujiente. Por último, se debe controlar adecuadamente la cantidad de sal, pimienta y cebolla verde picada. Demasiado resultará demasiado salado y muy poco afectará el sabor.
Además de los ingredientes y pasos de elaboración mencionados anteriormente, también puedes añadir otros condimentos o guarniciones según tus gustos y preferencias personales, como chile en polvo, comino en polvo, cilantro, etc. Considerándolo todo, el pescado crujiente de Jiutu es un plato tradicional cantonés sencillo y delicioso que se puede innovar y cambiar según el gusto personal.