¿Cómo se elabora el "limón salado" del restaurante de té "Salted Lemon Seven"?

Añade sal a la botella, luego ponla a enfriar y hierve. Cuando el nivel del agua llega a la botella, se puede ajustar a agua salada saturada. Reserva 2-3 cm de sal de encurtido en el fondo para que el agua del limón disuelva la sal en la botella durante el proceso de decapado. Luego agrega el limón y sella. Revisa el nivel del agua con frecuencia durante el primer mes de decapado para evitar que el agua se desmorone. desbordante. Si es demasiado, sáquelo. Para encurtir 500 g de lima fresca se necesitan 100 g de sal.

El método específico es: preparar lima y sal en proporción; lavar la lima, secarla a la sombra o secarla bien con papel de cocina, luego ponerlas en un frasco con tapa una a una; ponle una capa de sal. La cantidad de sal debe quedar ligeramente cubierta con cal. Coloque todas las limas en la botella, una capa a la vez. Finalmente, espolvorea toda la sal en la botella, tapa la botella y deja marinar en un lugar fresco y seco durante 6 meses.

Durante este proceso, la cal se irá filtrando gradualmente en el agua, disminuyendo gradualmente de tamaño y finalmente quedará completamente sumergida en agua. Si no sale suficiente agua para remojar todas las limas, siempre puedes cambiar la posición de las limas en la botella. Para acelerar el decapado, también puedes utilizar palillos de dientes para hacer algunos pequeños agujeros en la cáscara de lima con antelación. Después de envejecer por un tiempo, parte de la sal se licuará. Si se sale, presiónela y déle la vuelta. Encurtido en la primera mitad del año, es de primera calidad después de 2-3 años. El limón salado en escabeche se elabora cortando limón salado en cubitos de hielo y convirtiéndolo en limón salado en los restaurantes de té.