Además del color y la fragancia, hay otro nivel de disfrute en la comida que has pasado por alto.
Autor/Qingying
La gente está acostumbrada a describir una comida gourmet perfecta con "todos los colores, aromas y sabores", que incluye la visión, el olfato y el gusto. Este sentimiento, debido a que la lengua asume la función de saborear, ocupa una posición particularmente importante. Incluso el conocido documental gastronómico lo titula "Un bocado de China". Entonces, ¿el disfrute de la comida realmente sólo tiene tres dimensiones: color, sabor y sabor?
Entre los diversos placeres que la comida puede proporcionar a las personas, hay uno esencial que muchas veces no se menciona y es el sabor. ¿Cuál es el sabor? Es la agradable estimulación de las encías por la textura de los alimentos que se siente al masticar los alimentos. Esta experiencia la completan simultáneamente los dientes, las encías y los músculos maseteros. El proceso de disfrute comienza desde el momento en que la comida entra en la boca.
No sé cómo se sienten otros pacientes que acaban de realizar operaciones de extracción dental. Durante la época en la que yo tenía que vivir con una dieta líquida, lo que más echaba de menos era no. el sabor de la comida deliciosa, pero lo involuntario... Caer en la nostalgia por las diferentes texturas de la masticación de diversos alimentos...
Durante la cena, mientras utiliza una máquina de leche de soja para hacer pasta de maní, extraño los maní tostados en el microondas. Un plato pequeño de maní se puede cocinar en el microondas durante solo un minuto. Cuando uno entra en la boca, junto con el enérgico rechinar entre los dientes, la fragancia crujiente única del maní llena inmediatamente los dientes y las mejillas.
Recién salido del horno, al masticarlo, la capa exterior queda crujiente con el fuerte aroma de las semillas de sésamo, y el interior es cálido y picante. La combinación de crujiente. y se crea una textura suave en tu boca. Un poco de alegría.
Las patatas fritas también son un tipo de alimento que puede aportar un placer especial al masticarla. Una fina loncha se puede triturar fácilmente en la boca y el sonido crujiente es muy agradable. Esta alegría esconde el orgullo de los odontidos por la poderosa capacidad conquistadora de sus dientes.
Existen diferencias obvias en los hábitos alimentarios entre los sureños y los norteños, que también se reflejan en sus diferentes búsquedas del sabor de la comida. Tomemos como ejemplo los fideos. El Sur pone énfasis en el sabor y los aderezos; el Norte pone énfasis en la textura de los fideos. Beijing Zhajiang Noodles presta atención a enrollar los fideos a mano, y los fideos deben ser masticables; los fideos en rodajas Shanxi son famosos por su textura masticable, que es bastante difícil de comer para los sureños. De esto se puede inferir que en Shanxi, la cuna de los fideos afeitados, la gente debe tener encías fuertes y músculos maseteros desarrollados. Esta conclusión también se aplica a la gente de Shandong a la que le encanta comer panqueques. Los sureños apacibles aparentemente prefieren la comida desdentada.
No importa qué tipo de cordero se cocine en el norte, una vez enrollado en salsa de sésamo, el sabor será similar. La única diferencia radica en la textura. La ternura del cordero, lo crujiente de los callos, la suavidad del tofu, la fibra de las verduras, lo arenoso del ñame... En cuanto al Dabianluo cantonés, las distintas partes de la ternera se clasifican según distintos gustos. Se puede ver que no importa el norte o el sur, el sabor de la comida es un disfrute importante para nosotros.
Los diferentes alimentos tienen diferentes sabores. Los diferentes métodos de producción y cocción también producirán diferentes sabores. Incluso la forma de los ingredientes también provocará diferencias en el sabor. Procesar los alimentos en formas como bloques, rodajas o tiras antes de cocinarlos no solo sirve para hacer que la comida sea más deliciosa, sino también para considerar la textura.
Se dice que las características de los dientes pueden utilizarse para rastrear los genes de los antepasados. Por ejemplo, mi hijo pertenece a la "tribu carnívora" que disfruta de todo tipo de carne. En realidad tiene ocho dientes de tigre, que pueden considerarse un arma para comer carne. Y obviamente soy un "herbívoro". Aquellos alimentos que pueden demostrar plenamente la función cortante de los dientes son mis favoritos, como la raíz de loto, la lechuga y la lechuga, que tienen un sabor crujiente. No podemos comer suficientes alimentos fibrosos, como brotes de bambú, hongos shiitake y apio, que pueden utilizar plenamente la función cortante de los dientes. El proceso de masticación es la mejor manera de calmar las encías.
Desde este punto de vista, el eslogan publicitario "Buenos dientes, buen apetito, comida deliciosa" realmente no es mentira. Usar tu cuerpo es algo maravilloso. Como dentados, tenemos la suerte de disfrutar de una amplia gama de texturas de alimentos. Como persona a la que no le gusta la pasta, después de dos comidas líquidas, ¡quería darle un mordisco a los bollos al vapor que había en la mesa!