Comida en la punta de la lengua——Capítulo Yangjiang
Hace dos años, tuve la suerte de venir a estudiar al Yangjiang Vocational and Technical College. Como amante de la gastronomía, por supuesto tengo que mantener el fino espíritu tradicional de los amantes de la gastronomía: ¡come dondequiera que vayas! ¡Ahora déjame explicarte sobre la comida en Yangjiang! ¡Todas estas son auténticas delicias de Yangjiang! !
1. Caracol de cola larga. Nombre chino: Caracol cónico, también llamado caracol horquilla, un manjar asequible. Hay muchos bares, grandes socios y restaurantes en Yangjiang que ofrecen refrigerios especiales. Salteado con chile y servido con un vaso de cerveza, definitivamente es un delicioso refrigerio nocturno.
2. Pescado salado desmenuzado a mano. La materia prima utilizada en el "pescado salado desmenuzado a mano" es un pescado pequeño llamado Gaisuwen. A diferencia del "pescado salado desmenuzado a mano", el "pescado salado desmenuzado a mano" debe "marinarse" durante 3 a 5 días antes de poder ser utilizado. liberado. Escuché de los pescadores que el nombre de pescado salado desmenuzado a mano se debe a que el país quitaba las cabezas, colas y espinas de los peces pequeños, dejando solo la carne, por eso se llamaba "desmenuzado". ¡El pescado salado "en escabeche", combinado con salsa de soja, chile, glutamato monosódico, cebolla verde picada y otros condimentos, se convierte en otro plato refrescante y delicioso!
3. Yangjiang Mazi. Ma Zai también se conoce como Fen Ma Zai y Daoqie Zai. Amasar la harina de arroz hasta formar grumos y cortarla en tiras con un cuchillo, luego agregar varios ingredientes. El más clásico es agregar camarones secos y cocinarlo, que es similar a la sopa de fideos, pero la textura y el sabor son bastante diferentes. Mucha gente piensa que lo más divertido es Ma Chai, pero en realidad es diferente. Los fideos de arroz en Yangjiang son un poco especiales. Son más finos, tienen una textura diferente a los de otros lugares y están hechos de diferentes maneras. Son más deliciosos que los fideos de arroz de otros lugares. La forma general de comerlo es cocinar los fideos de arroz en sopa, agregar caldo de huesos grandes y comerlo con carne de ciruela blanca, costillas de cerdo o fideos. Especialmente los fideos de sopa de pechuga de res son bastante deliciosos.
4. Gamba mantis con sal y pimienta. El camarón mantis también se conoce como camarón rico, camarón pipa, etc. Camarón mantis es su nombre científico. Se dice que la pasta de camarones es especialmente nutritiva y su alto contenido de proteínas también puede utilizarse con fines de belleza. La sal y la pimienta del exterior recubren la piel de los camarones fritos y crujientes, que queda muy rica. Pero cuando lo probé, la carne del interior estaba tierna y jugosa, con un ligero sabor a marisco y una carne de camarón muy suave. Era completamente diferente a la textura masticable de los camarones. No es de extrañar que la gente los llame camarones para chuparse el dedo a los camarones con sal y pimienta. Este tipo de camarón gigante de cáscara gruesa pero muy delicioso combina perfectamente con la sal y la pimienta. Puedes quitarle la cáscara y comer la carne, o puedes masticarla junto con la cáscara. El color es marrón y el aroma es rico.
5. Fideos de pescado frito con tres tiras. Los "tres fideos de pescado fritos rallados" se remontan a la dinastía Ming, hace 500 años, en la historia de la cocina de la isla Yangjiang Hailing. Para formar los fideos de pescado, el ingrediente principal, la caballa, primero debe picarse manualmente mediante métodos tradicionales, y luego la carne picada debe amasarse hasta formar hamburguesas utilizando pura mano de obra. Luego, las hamburguesas se extienden y luego se desmenuzan para formar fideos. Extienda los fideos, póngalos en una sartén y agregue condimentos básicos como jengibre, sal, salsa de soja, glutamato monosódico, etc., luego mezcle con pimientos rojos y verdes rallados y tendrá unos deliciosos "Fideos de pescado frito con tres seda". .
6. Arroz de oca de arena blanca. El arroz de ganso es un alimento especial en Yangjiang. A los ojos del pueblo de Yangjiang, el arroz de ganso se considera el mejor de la mesa. El arroz de ganso es una especie de arroz con carne. La carne es, por supuesto, carne de ganso. Retirar la piel y los huesos del ganso, tomar la carne, picarla finamente en trozos y pasar por una serie de condimentos e ingredientes, sofreír a fuego alto, luego estofarla con arroz y finalmente agregar cebolla de verdeo picada, que hará A cualquiera se le hace la boca agua después de verlo.
7. Panceta de cerdo envuelta en pollo. Pollo envuelto en panceta, también conocido como pollo con panceta de cerdo. Como su nombre indica, el plato se refiere a cocinar un pollo entero envuelto en panza de cerdo. Se lo conoce como el renacimiento de un fénix. El "pollo con panceta de cerdo", elaborado con auténtico pollo Qingyuan, tiene un sabor particularmente memorable.
Originalmente era un plato que comían las mujeres hakka durante el encierro. Se dice que tiene muy buenos efectos nutritivos. El sabor de este manjar elaborado con auténtico pollo Qingyuan es particularmente evocador y su reputación se ha extendido aún más.
8. Fideos al vapor con concha de cangrejo herradura. El cangrejo herradura [hòu] es una criatura de sangre azul de hace 400 millones de años. Tiene un sabor nunca antes experimentado. Se dice que el cangrejo herradura es uno de los animales más antiguos. Su sangre es azul y contiene iones de cobre. El caparazón del cangrejo herradura también tiene un alto valor medicinal. Este tipo de criatura extraña rara vez aparece en los restaurantes urbanos, y mucho menos tiene técnicas de cocina famosas. Sin embargo, Yangjiang ha conservado un buen ambiente ecológico debido a un menor desarrollo, los métodos de alimentación cambiarán naturalmente.
9. Gachas de gusanos de barro. Los "gusanos de barro" tienen el efecto de nutrir el yin, los riñones y la piel. Los "gusanos de barro" se producen en el suelo junto al mar. Los restaurantes tienen docenas de formas de prepararlos: gusanos de barro fritos con champiñones, gusanos de barro con sal y pimienta, gusanos de barro. sopa de carpa cruciana... La más popular es la papilla de gusano de barro. El "gusano de barro" es crujiente y refrescante en la boca, con un fuerte sabor a marisco pero sin arena. Esto se debe a que cada gusano de barro requiere mucho esfuerzo para limpiar y voltear los intestinos. La forma habitual de hacer gachas de gusanos de barro es cocinar las gachas con carne magra, jengibre rallado, camarones y maní. Cuando se sirva la papilla, agregue la cebolla verde picada y el cilantro. Después de un rato, los gusanos de barro flotarán en la superficie. Las gachas son gruesas y las gachas también son increíblemente dulces, y como los gusanos del barro no sólo son deliciosos sino también muy afrodisíacos, son un excelente refrigerio nocturno.
10. Intestinos de cerdo Yangjiang. El intestino de cerdo es un refrigerio tradicional famoso en Yangjiang, Guangdong. Es un refrigerio local característico y pertenece a la cocina cantonesa. Debido a que los intestinos de cerdo tienen forma redonda y se parecen a los intestinos de cerdo, se les llama intestinos de cerdo. Los intestinos de cerdo son similares a los rollos de fideos de arroz, pero el sabor es muy diferente. El relleno de los intestinos de cerdo tradicionales está hecho de brotes de soja y fideos de arroz fritos. Se envuelve en una hoja entera de fideos de arroz, espolvoreado con semillas de sésamo blanco y. rociado con un poco de carne jugo fragante, salado y fragante, muy delicioso.