¿Qué plato local es el cangrejo relleno de naranjas?
El cangrejo relleno de naranja es un plato tradicional especial de Hangzhou, provincia de Zhejiang, perteneciente a la cocina de Zhejiang. Este plato es novedoso, delicioso y tiene un olor especial; la carne de cangrejo es rica en proteínas y oligoelementos, lo que tiene un buen efecto nutritivo en el organismo.
La naranja rellena de cangrejo era un plato de la corte imperial de la dinastía Song del Sur hace 800 años. Fue descubierto por generaciones posteriores de "Meng Liang Lu": "Toma naranjas amarillas grandes y maduras con ellas. Cortar la parte superior y quitar la pulpa, dejando un poco de jugo, rellenar la carne de cangrejo, las huevas de cangrejo y el aceite de cangrejo en una taza de naranja, ponerlo en una vaporera pequeña, cocinar al vapor con vino, agua y vinagre, mezclar. sal y cómelo." Es difícil imaginar que estos platos de cangrejo a base de frutas existieran en la antigüedad, pero este es de hecho un auténtico plato tradicional de cangrejo. La fragancia agridulce de la naranja se mezcla con las huevas de cangrejo, lo que alivia la sensación grasosa y la vuelve agria y dulce.
Introducción a la cocina de Zhejiang
La cocina de Zhejiang, conocida como cocina de Zhejiang, es una de las ocho principales cocinas de los chinos Han en China. Tiene hermosas montañas y aguas cristalinas y ricas. Por lo tanto, dice el proverbio: "Hay el cielo arriba y el cielo abajo".
La cocina de Zhejiang es famosa en el país y en el extranjero por sus ricas técnicas culinarias, entre las que se encuentran seis categorías: sofreír, freír, estofar, guisar, cocer al vapor y asar. "Lo más importante al cocinar los alimentos es el calor". Hay más de treinta tipos de métodos de cocción comúnmente utilizados en la cocina de Zhejiang. Las técnicas se basan en los ingredientes y se centran en la combinación de los sabores de los ingredientes principales. el sabor es rico.
Los principales platos famosos de la cocina de Zhejiang incluyen: "Pescado del Lago Oeste en vinagre", "Cerdo Dongpo", "Sopa de cangrejo Sai", "Cerdo sureño de la ciudad natal", "Ring Bell frito en seco" y "Cerdo al vapor con harina de hojas de loto", "Sopa de escudo de agua del Lago Oeste", "Camarones Longjing", "Pollo estofado de Hangzhou", etc.