¿Qué son los productos de soja?

1. El tofu es el producto de soja más común, también llamado tofu de agua. Según la leyenda, fue inventado por Liu An, rey de Huainan en la dinastía Han. El principal proceso de producción es el despulpado, es decir, la soja se convierte en leche de soja; el segundo es la coagulación, es decir, la leche de soja se solidifica bajo la acción del calor y el coagulante formando un gel que contiene una gran cantidad de agua, es decir, el tofu. .

2. Los trozos de tofu también se llaman seda de nube. Los trozos de tofu y la piel de tofu son productos semideshidratados, un producto tradicional especial de soja y un derivado del tofu. El tofu rallado alguna vez fue un alimento de la familia imperial. El contenido de proteína del tofu triturado y los productos de tofu es mayor que el de la soja. La proteína de tofu es una proteína completa que no solo contiene 8 aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, sino que también tiene un alto valor nutricional. La mayoría de la gente puede comerlo.

3. El tempeh es un condimento tradicional de los productos de soja fermentados chinos. El tempeh se elabora a partir de frijoles negros o soja como materia prima principal, utilizando Mucor, Aspergillus o proteasa bacteriana para descomponer la proteína de soja, añadiendo sal, vino, secado y otros métodos para inhibir la actividad de la enzima y retrasar el proceso de fermentación. Hay muchos tipos de tempeh. Según la materia prima de procesamiento, se puede dividir en tempeh negro y de soja. Según el sabor, se puede dividir en tempeh salado, tempeh ligero, tempeh seco y tempeh de agua.

4. La salsa de soja es un condimento tradicional en China. Un condimento líquido elaborado con frijoles, trigo y salvado. Es de color marrón rojizo y tiene un aroma de salsa único y un sabor delicioso que ayuda a estimular el apetito.

La salsa de soja evolucionó a partir de la salsa de soja. Ya hace 3.000 años, había registros de la elaboración de salsa de soja en la dinastía Zhou de China. La invención de la salsa de soja elaborada por los trabajadores de la antigua China fue puramente accidental. Los primeros condimentos utilizados por los antiguos emperadores chinos se elaboraban con carne fresca, que es similar al proceso de fabricación de la salsa de pescado actual, ya que este excelente sabor se fue extendiendo gradualmente entre la gente. Más tarde, la gente descubrió que la soja tenía un sabor similar y era barata, por lo que se difundía y se consumía ampliamente.

En sus inicios, con la expansión de los monjes budistas, se extendió por todo el mundo, como Japón, Corea y el Sudeste Asiático. La fabricación de salsa de soja china era un arte y un secreto familiar en los primeros días. Su elaboración estaba controlada principalmente por un determinado maestro. La tecnología a menudo se transmitía de generación en generación o por un grupo de maestros, formando un determinado método de elaboración.

5. Las alitas de pollo vegetarianas son productos de tofu secos. Debido a que tienen forma de alitas de pollo, se llaman alitas de pollo vegetarianas. Es salado y refrescante, duro y duro, y no se echa a perder durante mucho tiempo. Es un manjar en las principales cocinas chinas. Las alitas de pollo vegetarianas son ricas en nutrientes y contienen una gran cantidad de proteínas, grasas, carbohidratos, calcio, fósforo, hierro y otros minerales que necesita el cuerpo humano. Durante el proceso de producción, se añaden al tofu seco condimentos como sal, hinojo, pimienta, anís estrellado, jengibre seco, etc. Es fragante y fresco, y se puede comer durante mucho tiempo, por eso se le llama "jamón vegetariano".

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu-Alitas de pollo vegetarianas

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu-Salsa de soja

Referencias:

Enciclopedia Baidu - Tempeh

Referencias:

Enciclopedia Baidu - Tofu rallado

Referencias:

Enciclopedia Baidu-Tofu