Composición de los bocadillos Guizhou Bijie
Bijie, la capital de la provincia de Guizhou en la antigüedad, tiene una larga historia y cultura. Es una ciudad cultural famosa con hermosas montañas, aguas cristalinas y una rica historia. En la actualidad existen 22 grupos étnicos, incluidos los Han, Yi, Miao, Buyi, Bai y Manchu, con características culturales alimentarias únicas. Entre ellos, las diez comidas más famosas de Bijie son las mejores:
Una de las diez principales. snacks: Love Tofu
Motivo de la recomendación: Todo sabe delicioso para las personas enamoradas. Puede que el sentimiento de amor no suceda todos los días, pero si comes Love Tofu de Bijie, experimentarás el sentimiento de amor y flexibilidad. La dulzura te hará volver.
Método: Love tofu se elabora principalmente a partir de soja de alta calidad mediante tecnología tradicional de elaboración de tofu. Después de asarlo al carbón, se sirve en un agua hecha con chile en polvo, cilantro y mazorcas picadas.
Características: sabor suave, elástico, rico aroma, picante moderado.
Los diez mejores bocadillos n.º 2: pollo asado "Wang Fool"
Aspectos destacados: Wang Weirang, el fundador del pollo asado "Wang Fool", no sabe leer ni un solo carácter chino Es una persona recta y sencilla, apodada "Rey tonto". A los 9 años empezó a aprender de su maestro con concentración e inteligencia. El pollo asado que cocinó se hizo famoso durante la Guerra Antijaponesa y recibió el nombre de pollo asado "Wang Fool". En los primeros días de la liberación, este oficio se perfeccionó y se hizo famoso. Hay artículos especiales en "Productos famosos a nivel nacional", "Guía de sabores especiales de Guizhou" y "Vista del mercado de Guizhou".
Método: El pollo asado "Wang Fool" tiene un proceso de producción único. Seleccione faisanes de alta calidad, sacrificelos, controle su forma, cocínelos en aceite (fríelos en aceite vegetal hasta que estén ligeramente amarillos), cocínelos en sopa (remójelos en agua salada preparada con medicina tradicional china) y sáquelos de la olla para que se seque.
Características: La carne es crujiente y tierna, aceitosa y deliciosa, apta tanto para frío como para caliente. No se le añaden condimentos, y es más adecuada para desgarrar y comer.
Tercero de los diez mejores snacks: bolas de arroz glutinoso Hujia
Motivo de la recomendación: las bolas de arroz glutinoso Bijie tienen una larga historia y son famosas por las delicias locales.
Método: Tangyuan se puede dividir en muchos tipos, como cristal, arroz crujiente, agua hervida, etc. , especialmente cristal. Se elabora con arroz glutinoso, arroz, una cantidad adecuada de azúcar, pasta de sésamo, granos triturados, semillas de sésamo, manteca de cerdo derretida y otras materias primas.
Características: Exquisita selección de materiales de cristal y exquisita artesanía. Después de la cocción queda cristalino, como el cristal. Cuando se come en la boca, está lleno de fragancia y regusto interminable.
Los cuatro mejores snacks: Xu Xiangxing y Bahuang
Motivo de la recomendación: Bahuang, un manjar popular con una larga tradición en el oeste de Guizhou. En 2003, ganó el primer premio del "Premio de comida cultural Bijie Specialty Food-Yelang".
Método: Bahuang es una mezcla de arroz, maíz, arroz glutinoso y jugo de leche de soja de la meseta occidental, añadiendo azúcar de roca y azúcar blanca para hacer una almohada cuadrada, envuelta en hojas de maíz y hojas de bambú, y Luego se coloca sobre una gran tabla de madera y se hace en la vaporera durante 20 horas.
Características: Mediante la cocción y fermentación se descompone una gran cantidad de azúcar y el color cambia de blanco a amarillo. El aroma del bambú ceroso, dulce y del maíz se exuda a través de las hojas de maíz húmedas y calientes y las hojas de bambú, y el Bahuang amarillo y brillante se destacará y hará que la gente saliva.
Nº 5 de los Diez Snacks: Qianxi Zhangdehong Silver Carp King
Motivo de la recomendación: Está elaborado especialmente con pescado de río local y recetas secretas ancestrales.
Método: Utilice pescado salvaje del río Yachi para hacer ollas calientes como olla seca, pato mandarín, platos agridulces, picantes, medicinales, etc., y sírvalos con agua de chile única.
Características: Fórmula única y tecnología de cocción exquisita. Es delicioso, nutritivo, apto para todas las edades y tiene los efectos de mejorar la inteligencia, prolongar la vida y embellecer la piel.
Diez snacks nº6: Polvo de cordero arenoso
Motivo de la recomendación: Elaborada con la exclusiva cabra negra de Wushan, la carne es deliciosa y no tiene olor peculiar.
Método: Cuanto más pesada y gorda sea la cabra de patas cortas, mejor. Este tipo de cabra tiene un olor moderado, carne tierna y sabor fresco. Después de traer las ovejas vivas, eran sacrificadas en medio de la noche, desolladas, destripadas y deshuesadas con un cuchillo fino. Se pone el cordero entero en la olla y se cuece con un condimento espeso hasta el amanecer. La sopa es de color blanco lechoso, fragante y deliciosa.
Características: Apetitoso, fortalecedor del bazo, calentando y tonificando el yang del riñón, es el mejor alimento para nutrir el organismo.
Séptimo de los Diez Bocadillos: Pollo Yelang Bagua
Motivo de la recomendación: Los Yelang tienen la costumbre de predecir la buena o mala fortuna mediante la adivinación de huesos de ganado, y matan pollos para hacerlo. Pollo Bagua. Manjares famosos con características culturales étnicas locales.
Método: Primero, coge un trozo de carbón rojo de la estufa y colócalo en el suelo. Sostenga la pata del pollo con la mano izquierda, vierta agua sobre el carbón con la mano derecha, recite versos relacionados con el tema, envuelva el pollo alrededor del carbón tres veces y luego mátelo. Después de quitar el pelo y lavar, cortar la cabeza de pollo, las alitas y las piernas de pollo en porciones, cortar las partes restantes en trozos y guisarlas juntas hasta que estén cocidas.
Características: sabor puro, sopa fresca y carne tierna.
Ocho de los diez snacks: Xujia Dabu Sweet Tofu
Motivo de la recomendación: Este es un plato casero ordinario y delicioso desarrollado por Xu Renxian, la propietaria del restaurante Hezhang Hongguang. durante muchos años.
Método: Seleccione algunas semillas de soja de alta calidad y remójelas en agua, luego agregue la soja remojada y una cantidad adecuada de agua al molino de piedra y empújelas hacia abajo. Ponga la papilla empujada en una olla y hiérvala, colóquela en una bolsa de tela preparada para eliminar el residuo, ponga la leche de soja en una olla de barro y fíltrela. Luego, vierta la leche de soja en la olla de barro en la olla de hierro, agregue una cierta concentración de agua salada o agua con yeso y revuelva rápidamente. Después de hervir a fuego lento, el tofu se hundirá en el fondo de la olla y el agua del pozo. flotará hacia la superficie de la olla y el agua del pozo fluirá hacia el fondo de la olla. A la hora de comer utiliza su chile especial casero bañado en agua, que resulta apetitoso y refrescante, muy popular entre los comensales.
Características: Largo pero no viejo, tierno pero no tierno, blanco como la nieve, fragancia duradera. El agua de la bodega puede eliminar el calor y desintoxicar, recuperar la sobriedad y aliviar el aburrimiento, restaurar la dulzura y calmar la sed.
Noveno de los diez snacks: Pollo guisado con hongos de bambú
Motivo de la recomendación: Dictyophora es conocida como el “Hada de la Falda de las Nieves”, “Flor de los Tesoros de la Montaña” y “Flor de Hongos"” y “Reina de los Hongos”. Dictyophora es rica en nutrientes, rica en fragancia y delicioso en sabor. Ha sido catalogado como uno de los "Ocho Tesoros de las Hierbas" desde la antigüedad. Entre todas las áreas productoras de hongos de bambú en Bijie, solo el área de Bijie Zhijin tiene el valor nutricional más alto de los hongos de bambú. El precio de los hongos de bambú silvestres locales puede alcanzar los 4.000/jin. Tiene un cierto efecto terapéutico sobre la hipertensión, la neurastenia y las enfermedades gastrointestinales. Cabe mencionar especialmente que el hongo del bambú contiene varios aminoácidos esenciales, que son muy raros en los alimentos.
Preparación: Primero hervir los trozos de pollo en agua fría, lavar la espuma de la superficie, luego añadir agua y empezar a guisar el pollo. Primero pon unas rodajas de jengibre y un poco de pimienta en el pollo guisado. Mientras se cuece el pollo, prepara el hongo de bambú. Remoje los hongos de bambú en agua salada durante 20 minutos y luego enjuague varias veces. A algunas personas no les gusta el olor de los hongos del bambú, por lo que el olor desaparece siempre que se laven varias veces. Corta el hongo de bambú lavado en secciones, ponlas en agua limpia y resérvalas.
Características: delicioso sabor y altísimo valor nutricional.
Top Ten Snacks: King Pig's Knuckles
Motivo de recomendación: Es un famoso snack local con una receta única.
Elaboración: Poner al fuego 2000 gramos de manitas de cerdo frescas y dorarlas, luego lavarlas y ponerlas en la olla, añadir la cantidad adecuada de agua, jengibre y sal refinada, dejar cocer a fuego lento durante un rato. Aproximadamente 3 horas, y luego use un cuchillo para cortarlos. Agregue las zanahorias, los brotes de soja, los brotes de soja crudos y otras tofus aromáticas guisadas en otra olla a la sopa original de la olla Yuanyang y cómalas con agua especial para mojar.
Características: La sopa no es turbia, aceitosa pero no grasosa, la piel es tierna y la carne fresca, el agua es única y el sabor es único.