¿Qué es la ceremonia del té? ¿Cuáles son las etiquetas, alusiones y leyendas relacionadas con el té?

Técnicas de elaboración del té (1): Método de elaboración tradicional

1. Características: Los accesorios son simples y el método de elaboración es gratuito, lo cual es muy adecuado para el consumo público.

2. Pasos de preparación:

Verter el hervidor: Vierta agua hirviendo en el hervidor hasta que esté lleno.

Verter: Vierta el agua del hervidor en el bote de té.

Poner el té: Esta es una forma más elegante de colocar el té. Coloca un embudo de té en la boca de la tetera y luego usa una cucharadita para verter el té en la tetera.

Llenado de agua: Echar agua hervida en la olla hasta que la espuma rebose la boca de la olla.

Servir té:

1. Primero, levante la olla y gírela en un círculo retrógrado a lo largo del borde del bote de té. El propósito es raspar las gotas de agua en el fondo de la olla. Esto se conoce comúnmente como "inspección de la ciudad por parte de Guan Gong". Debido a que las ollas son generalmente rojas, y cuando recién se sacan de la piscina de té, están humeando. Es como la majestuosidad de Guan Gong patrullando la ciudad), preste atención a la dirección al moler la olla. la olla en su mano derecha, debe molerla en el sentido contrario a las agujas del reloj cuando invite a los invitados a tomar té, y en el sentido de las agujas del reloj cuando despida a los invitados. Si sostiene la olla en su mano izquierda, haga lo contrario.

2． Vierta el té de la tetera en una taza justa para que la sopa de té quede uniforme.

3. Otra forma de distribuir el té de manera uniforme es usar una tetera para verter el té en varias tazas al mismo tiempo. Cuando esté casi terminado, vierta el resto de la sopa de té en cada taza respectivamente, lo que comúnmente se conoce como "pedido de Han Xin". Tenga en cuenta que al servir té, no debe llenar la taza por completo de una vez, pero es mejor llenarla hasta el 70% de su capacidad.

Dividir el té: Vierta la sopa de té en las tazas hasta llenar el 70%.

Servir té: para beber gratis o servido por alguien.

Eliminación de residuos: Utilice una cuchara para residuos para eliminar los residuos de té de la tetera.

Para uso posterior: Después de que los invitados se vayan, lava las tazas y ollas para su uso posterior.

Cómo beber té (1): Cómo beber té negro

Desde que nuestros antepasados ​​descubrieron y bebieron té, la forma de beber té ha pasado por un largo proceso de desarrollo y cambio . En la antigua mi patria, el té se utilizó por primera vez con fines medicinales recogiendo hojas crudas y decocción. Más tarde, el té se desarrolló como plato, se cocinaba como sopa o se mezclaba con otros alimentos para beber. No fue hasta la dinastía Ming que se convirtió en el método comúnmente utilizado para preparar y beber té. El vasto territorio de nuestro país y los numerosos tipos de té, las costumbres. Temerosos de los diferentes hábitos, formaron sus propias formas diferentes de beber la comida oriental. Aunque los métodos para beber los diferentes tipos de té son similares, también tienen ciertas diferencias. Esto hay que distinguirlo.

(1) Método para beber té negro

Según los juegos de té utilizados, se puede dividir aproximadamente en dos tipos: uno es el método para beber en taza y el otro es en tetera. método de bebida. En términos generales, todo tipo de té negro Gongfu, té negro souchong, té negro en bolsas y té negro instantáneo, etc., se beben principalmente en tazas, todo tipo de té negro partido, rodajas de té negro, té negro en polvo, etc., en Para separar las hojas de té preparadas de la sopa de té, es fácil de beber y se acostumbra utilizar el método de beber en olla.

Según si se añaden otros condimentos a la sopa de té, se puede dividir en dos tipos: "método de bebida clara" y "método de bebida mixta". En la mayoría de los lugares de mi país, el té negro se bebe según el "método de beber" y no se añaden otros condimentos al té. Pero en Guangdong, en algunos lugares, se añade leche y azúcar al té negro para hacerlo más nutritivo y tener mejor sabor. En el Tíbet y Mongolia Interior, este tipo de método de bebida es más común y se llama té con mantequilla y té con leche. La forma habitual de beber es:

Primero ponga las hojas de té en una tetera precalentada, vierta agua hirviendo y déjelas en remojo durante unos cinco minutos, luego vierta la sopa de té en la taza de té y agregue una cantidad adecuada. de azúcar, leche y queso. Los restos de té que se han remojado una vez en una tetera generalmente se desechan y no se utilizan más.

1. Equipo para preparar té

Hay muchos tipos de herramientas para preparar té para el arte del té. los soportes para té incluyen tazas de té, cucharaditas, coladores de té y soportes para té; los utensilios para organizar el té incluyen pinzas para té, cucharaditas, agujas para té y paletas para dividir té, incluyen mares de té, tazas de té y tazas para degustar té; tazas, tazas aromáticas, tazas y platillos, utensilios de limpieza incluyen bandejas de té, botes de té, cubitos de escoria, cubitos de agua, cubitos de poliéster, paños de cocina y paños de cocina, entre otros, calderas de agua, quemadores de incienso, bandejas para servir té, etc.

Los distintos juegos de té se han presentado anteriormente, pero los utensilios para beber té no son de ninguna manera complicados. Deben desarrollarse de simples a complejos, enfocándose en cultivar su comprensión básica del té.

2. Precauciones al preparar el té

El té gongfu generalmente se prepara sólo cuatro veces: una para la piel;

Después de la cuarta descarga, la sopa de té básicamente se ha vuelto más líquida. El tiempo de remojo de los cuatro tés debe aumentarse secuencialmente.

La fórmula de cuatro caracteres para hacer té: bajo, rápido, uniforme y exhaustivo. El té no se debe verter demasiado alto, de lo contrario se perderá la fragancia y aparecerá espuma, lo cual es una falta de respeto para los invitados. El té se debe verter rápidamente, para que la fragancia no se pierda fácilmente y la sopa de té se pueda verter; mantenerse caliente; de ​​manera uniforme, significa que los invitados reciben el mismo trato; el té se escurre y las hojas de té no se deben remojar por mucho tiempo. La sopa de té no quedará amarga.

No se debe dejar el té en remojo por mucho tiempo. La sopa de té debe estar separada de las hojas de té y lista para beber. El té demasiado fuerte no es bueno para la salud y el té que se deja en remojo durante demasiado tiempo destruirá su aroma y sabor únicos.

3. Agua para preparar té

Es mejor usar agua de manantial de montaña para preparar té, y es mejor usar agua intermedia para preparar té. el té más fuerte y la parte inferior para usar el té débil.

Con el acompañamiento de música guzheng, el anfitrión infunde incienso, se limpia las manos, introduce el té primero, invita a los invitados a disfrutarlo y luego presenta los utensilios. Al probar el té, es importante utilizar porcelana de Jingdezhen y vasijas de arcilla morada de Yixing.

Taza caliente y olla caliente: Vierte agua hirviendo en una cazuela de barro morado, una taza justa, una taza aromática o una taza de té para calentar los sanitarios.

Oolong en el palacio: Pon el té oolong en la tetera.

Lavar el té: Echar agua hirviendo en la olla y verterla rápidamente.

Elaboración: el agua hirviendo se vierte nuevamente en la olla. Durante el proceso de vertido, el pico "asiente" tres veces, lo que es el llamado "Fénix asiente tres veces" para mostrar respeto a los invitados. .

La brisa primaveral sopla en tu cara: el agua debe estar más alta que el pico de la tetera y utiliza la tapa para quitar los restos del té.

Sella la olla: Tapa la olla con la tapa y vierte agua hirviendo por toda la olla.

División de tazas: utiliza pinzas para té para agrupar las tazas aromáticas y las tazas para degustar té y colócalas en platillos.

Devuelve el líquido de jade a la olla: Vierte la sopa de té de la olla en una taza justa, para que todos puedan degustar el té con el mismo color, aroma y sabor.

Dividir el té en tazas: Vierta la sopa de té en las tazas con olor aromático respectivamente, hasta que el té esté lleno a setenta grados.

Servir té: Sirve té a los invitados.

Huela el aroma: el invitado vierte la sopa de té en la taza de té y huele suavemente la fragancia persistente en la taza.

Degustación del té: El invitado toma la taza de té con tres dedos y sorbe lentamente en tres sorbos. Finalmente, el anfitrión agradeció a los invitados por el té y hizo una reverencia antes de salir.

El té Gongfu se originó en la dinastía Song y se hizo popular en el área de Chaoshan de Guangdong y en las áreas de Zhangzhou y Quanzhou de Fujian. El té Chaoshan Kungfu es una ceremonia del té que integra espíritu, etiqueta y elaboración de cerveza. Habilidades, arte de inspección del té y calidad de la evaluación.

Los utensilios de té Kung Fu son exquisitos, la técnica de preparación es única y los procedimientos para beber también son muy particulares. Esto no es sólo un pasatiempo y un disfrute para ellos después del trabajo y las comidas, sino también una herramienta para sus interacciones sociales y un medio importante para dar la bienvenida y respetar a los huéspedes. Los juegos de té de Kung Fu Tea son pequeños, exquisitos y muy elegantes. Un juego de té suele tener una tetera y tres tazas, pero también los hay de dos y cuatro tazas. La mejor agua para preparar té es el agua de manantial o de pozo. El té Gongfu se elabora a partir de hojas de té oolong como el té Tieguanyin, Narciso y Fénix. El té Oolong es un té semifermentado que se encuentra entre el té rojo y el verde. Sólo este tipo de té puede producir el color, aroma y sabor necesarios para el té Kung Fu.

Al preparar la bebida, primero hierva el agua y luego prepare el té. Al preparar cerveza, debe dominar los siguientes puntos clave, a saber: "enjuague alto", "rociado bajo", "espuma envolvente", "tapa de líquido", "olla caliente del vaso", "clarificación", etc. El té de Kung Fu es famoso por su alta concentración. Parece amargo cuando lo bebes por primera vez, pero una vez que te acostumbras, otros tés no saben lo suficiente.

El arte del té Kung Fu estándar incluye fuego de espalda, agua de camarones (agua recién hervida), vertido de té, llenado de té, planchado de tazas, olla caliente (olla), preparación alta, vertido bajo y tapa (usar tapa de la olla para limpiar la espuma que flota sobre ella) y vierta los diez métodos encima. El té Chaoshan Kung Fu suele tener cuatro invitados y el anfitrión lo opera personalmente. Primero, enciende el fuego y hierve el agua, y pon las hojas de té en la olla, representando 7/7 de su volumen. Cuando el agua hierva, verterla en el frasco y cubrir con espuma. La primera taza se llena con el té preparado por primera vez. El propósito es crear el espíritu del té y una atmósfera llena de encanto. Después de lavar el té, vierta el agua del bigote de camarón. En este momento, las hojas de té se habrán preparado y el té estará listo para servir.

Al servir el té, se juntan cuatro tazas de té y se hace circular la taza entre las cuatro tazas hasta que cada taza esté llena durante siete minutos. En este momento, el té en el frasco también se debe cerrar y verter, y el té restante se debe verter en las cuatro tazas una por una. La gente de Chaoshan llama a este proceso "Guan Gong patrulla la ciudad" y "Han Xin ordena tropas". La cantidad de té en las cuatro tazas y el color deben ser iguales para lograr la mejor calidad.

Finalmente, el anfitrión servirá el té terminado frente a los invitados en orden de edad, primero con el invitado principal, luego con los invitados a su alrededor y por último con él mismo.