¿Cómo hacer deliciosas las navajas? Cómo limpiar las navajas

Las navajas son un marisco muy común en la vida diaria. Generalmente, las comemos en los restaurantes al aire libre. A mucha gente también le gusta cocinarlas en casa. Entonces, ¿cómo se hacen las navajas deliciosas? Cómo limpiar las navajas.

Cómo hacer navajas riquísimas

Navajas salteadas

Ingredientes:

500 gramos de navajas, 1 cebollino, 5 gramos de jengibre, 1 cucharadita de vino de arroz, 1 cucharada de salsa de soja, cantidad adecuada de aceite

Método:

1. Remojar las navajas en agua con anticipación, escupir la arena y lavarlas, triturar el jengibre y cortar el cebollino en gajos para su uso posterior.

2. Añade aceite frío a la olla caliente y saltea el jengibre rallado y las cebolletas hasta que estén fragantes.

3. Añade las navajas a la olla, añade el vino de arroz y la salsa de soja y sofríe un rato.

Mezcla de tres navajas ralladas

Ingredientes: 750g de navajas frescas, 25g de jamón rallado, 50g de pepinos limpios, 75g de champiñones, 250g de puerros, sal, glutamato monosódico, salsa de soja, vino Shaoxing y jengibre rallado.

Preparación:

1. Lavar las navajas y dejarlas en agua con sal durante unas 3 horas para que escupan el sedimento. Sácalas y lávalas. con agua limpia.

2. Poner 1,5 kilogramos de agua en el wok, llevar a ebullición a fuego alto, añadir las navajas y cocinar hasta que se abran, sacarlas, pelar las cáscaras después de enfriar, cortar las puntas. e intestinos, y lavarlos con una red de agua fría.

3. Quitar las raíces a los puerros, cortarlos en trozos de 3,3 cm de largo, blanquearlos en agua hirviendo; cortar los champiñones en tiras, juntar los puerros en la sopa original de navajas y dejarlos en remojo durante un tiempo. 2 minutos, retirar y enfriar.

4. Poner la carne de la navaja, los puerros, las setas shiitake ralladas, el glutamato monosódico, el vino Shaoxing y la sal en un bol y mezclar bien, ponerlo en un plato, rodearlo con flores de pepino y verter. aceite de sésamo, espolvorear con jamón rallado y servir con una salsa hecha de jengibre picado, vinagre y salsa de soja para mojar.

Características: colorido, tierno y refrescante, sabor ácido y picante.

Navajas en forma de bote

Ingredientes: 250 gramos de navajas sin cáscara, 2 huevos, 40 gramos de harina, 6 gramos de sal,

5 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de azúcar blanca, 15 gramos de vino de cocina, 25 gramos de aceite de sésamo, 100 ml de caldo de pollo, 5 gramos de cebolla verde picada, 150 gramos de aceite de pollo cocido, 5 gramos de jengibre picado, 5 gramos de verde gajos de ajo y 1 chile seco.

Características: de color amarillo claro, tierno y delicioso, ligero, salado y picante.

Método de preparación:

1. Lavar las navajas, escurrir el agua, ponerlas en un bol, cocer a fuego lento y mezclarlas con sal, vino, cebolleta y jengibre y rebozar. todos ellos con harina.

2. En un bol de porcelana batir los huevos y batir hasta que estén espumosos, después añadir las navajas bañadas en harina.

3. Calienta el wok a fuego alto, agrega el aceite de pollo cocido y cuando el aceite esté al 30% caliente, toma tres navajas con las manos y colócalas planas en la olla formando un cuadrado. , y acomodalos, usa fuego tibio para girar lentamente la sartén y freír hasta que se derrumbe. Voltear el frente y freír nuevamente por ambos lados hasta que esté amarillo claro. Verter en un colador para controlar el aceite.

4. Después de que el wok esté limpio, ponga 20 gramos de aceite de sésamo, caliéntelo hasta el 40%, agregue los gajos de chile seco, fría hasta que estén crujientes pero no blandos, luego agregue la cebolla verde picada y el jengibre, cocine. En el vino de cocción, agregue el caldo de pollo, el glutamato monosódico y el azúcar, luego ponga las navajas fritas en la olla y deje hervir. Cuando la sopa esté casi seca, coloque los gajos de ajo verde encima de las navajas y rocíe con. Retira el aceite de sésamo restante de la olla y vierte en un plato redondo grande. Dentro, eso es todo.

Navajas estofadas con puerros

Ingredientes: 250g de carne fresca de navajas, 3g de sal refinada, 50g de sopa clara, 50g de aceite de cacahuete, 100g de puerros, 2g de vino Shaoxing, 5g de aceite de sésamo.

Método de preparación:

1. Lavar la carne de la navaja en la sopa original y retirarla con agua purificada. Quitar las impurezas de los puerros, lavarlos, cortarlos en trozos de 3 cm de largo, separar los puerros blancos y las hojas y ponerlos en un plato.

2. Añade aceite de cacahuete al wok y, cuando esté al 80% caliente, sofríe rápidamente la clara de puerro y la carne de las navajas, luego añade la sopa clara, la sal refinada, el vino Shaoxing, el glutamato monosódico y. hojas de puerro, sofreír brevemente y verter. Añadir aceite de sésamo, girar una cuchara y servir.

La clave del proceso: no almidonar la carne de la navaja, cocerla a fuego fuerte y sofreírla, el plato quedará crujiente y tierno sin nada de jugo.

Características de sabor: Las "navajas salteadas con cebollino" es un plato de temporada con fuertes características tradicionales de la costa de Shandong.

Combine las navajas con puerros tiernos y combine las dos delicias de mar y verduras en un solo plato. El plato terminado es fresco y tierno, ligero y no grasoso. Es el primer plato que se prueba en primavera y se sirve mejor con vino.

Navajas al vapor con fideos aguja dorada

Ingredientes: 16 navajas (unos 300g), un puñado de fideos y 250g de setas enoki.

Ingredientes: cantidades adecuadas de ajo, pimiento rojo fresco y pimiento verde.

Condimento: pescado al vapor con salsa de soja.

Método de preparación:

1. Pon las navajas que compras en casa en agua con sal durante unas horas y espera a que escupan el sedimento antes de cocinarlas

; > 2. Quitar las raíces de los hongos enoki y lavarlos

3. Remojar los fideos en agua hasta que estén suaves

4. Hacer los fideos un poco cortos y esparcirlos; el fondo del plato, luego rasgue los champiñones enoki y extiéndalos encima

5. Cepille las conchas de las navajas y colóquelas sobre los champiñones enoki

6. Cocine al vapor; en una olla hervir el agua y cocinar al vapor a fuego alto durante 5 minutos.

7. Preparar el ajo y el chile al cocinar las navajas;

8. Cortar los chiles en pequeños; aros y pica el ajo;

9. Las navajas al vapor soltarán mucha sopa, lo cual está bien. Los fideos y los champiñones enoki añaden sabor umami, no los tires;

10. Vierta una cantidad adecuada de salsa de soja de pescado al vapor;

11. Calentar la cacerola de aceite. Cuando el aceite esté caliente, apague el fuego. Agregue el ají y el ajo picado. p>

12. Mientras esté caliente, vierte el aceite junto con el ají picado sobre las navajas.

Consejos: No viertas la sopa de las navajas, solo agrega un sabor delicioso a los champiñones enoki y los fideos.

Navajas al vapor con fideos al ajillo

Ingredientes: 500g de navajas, 1 puñado de fideos, cantidad de salsa de soja adecuada para pescado al vapor, un poco de ajo, una cucharada pequeña de azúcar, un poco de cebolla de verdeo picada, unas rodajas de jengibre.

Preparación:

1. Remojar los fideos en agua hirviendo hasta que estén blandos.

2. Picar el ajo.

3. Primero poner los fideos en el fondo del plato, luego añadir las navajas lavadas, añadir el vino de cocción y poner encima unas rodajas de jengibre y cebolletas.

4. Después de que el agua hierva, ponla en una olla y cocina al vapor a fuego alto durante 4 a 5 minutos, luego apaga el fuego y cocina a fuego lento durante unos minutos. Después de cocinar al vapor, queda mucha sopa en el plato. No la tires, está fresca y se reserva para su uso posterior.

5. Echar un poco de aceite en la olla, añadir el ajo picado y sofreír hasta que esté fragante.

6. Añade el pescado al vapor con salsa de soja, la sopa de navajas al vapor, el azúcar y deja hervir.

7. Cambie de recipiente, ponga los fideos en el fondo y coloque ordenadamente las navajas. Vierta la sopa cocida en el paso 6 en el recipiente y espolvoree con cebolla verde picada.

Método de preparación:

1. Lavar primero las navajas, enjuagarlas en agua ligeramente salada durante 6 horas; pelar la esponja vegetal, lavarla y cortarla en tiras largas.

2. Llena una olla con agua, caliéntala hasta que hierva, escurre las navajas en el agua, retira las cáscaras y retira la capa negra de la superficie de la carne de las navajas.

3. Colocar la olla original a fuego medio, agregar aceite para ensalada y calentar hasta que esté 30% caliente. Verter las tiras de luffa y sofreír. Cuando la luffa esté verde y madura, retirar y escurrir. Deje un poco de residuo en la olla. Caliente el aceite, agregue sal, glutamato monosódico y almidón húmedo para espesar la salsa, luego ponga la carne de la navaja y la esponja vegetal en la sartén y saltee, rocíe con aceite y sirva.

Características: La luffa es verde, la carne de la navaja es fresca y tierna y el sabor es fuerte.

Sopa de Pleurotus eryngii, brotes de soja y navajas

Ingredientes: 250 g de navajas, la mitad de Pleurotus eryngii, 50 g de brotes de soja, 5 g de jengibre, piel de gamba, sal, aceite de cocina y cantidad adecuada de cilantro.

Método:

1. Lavar las navajas después de escupir la arena, lavar las setas de cardo y cortarlas en rodajas para su uso posterior, pellizcar las colas de los brotes de soja y lavar a ellos.

2. Después de precalentar la olla, agregue el aceite de cocina y los camarones secos y saltee hasta que estén fragantes.

3. Vierta agua, agregue las rodajas de jengibre y deje hervir.

4. Añade las rodajas de Pleurotus eryngii y lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio y cocina hasta que el Pleurotus eryngii se ablande.

5. Añade los brotes de soja y deja hervir.

6. Vierta las navajas, cocine a fuego alto hasta que las navajas se abran, agregue sal al gusto, cocine por 2 minutos más y espolvoree con cilantro después de sacarlo de la olla.

Tortilla de navajas

Ingredientes: 500g de navajas, 180g de huevo, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de zanahoria, cantidad adecuada de chalota, cantidad adecuada de cocción vino

Método:

1. Enjuague las navajas en agua limpia durante un tiempo y déjelas escupir el sedimento.

2. Hervir el agua en la olla y cocer las navajas.

3. Sacar la carne de la navaja del interior y limpiarla.

4. Añade los huevos, las zanahorias ralladas, las cebolletas, la sal y el vino de cocción y revuelve uniformemente.

5. Calentar aceite en una sartén, verter la masa del huevo batido y sofreír hasta que se dore por ambos lados, sacarlo y cortarlo, para luego ponerlo en un plato.

Cómo limpiar las navajas

1. Utiliza palillos para separar las navajas del fondo del recipiente porque la posición de las navajas es siempre en el centro del recipiente. , la arena escupida se hundirá directamente hasta el fondo. El agua succionada por la navaja que cuelga en el medio vuelve a estar limpia.

2. A la hora de comprar navajas, pide al jefe un poco de sal marina y disuélvela en agua limpia para crear el sabor del agua de mar. Luego ponga dos palillos que no se usan habitualmente en el recipiente, el propósito es evitar que la canasta pequeña se hunda hasta el fondo. Finalmente, ponga a remojar la canasta llena de navajas y luego agregue unas gotas de sésamo. Aceite Lo verás en 2-3 horas. Habrá muchas cosas sucias en el suelo pélvico.

3. Lavar varias veces las navajas que han escupido arena con agua ligeramente salada para quitar la suciedad de la concha y secarla.

Cuáles son los valores nutricionales de las navajas

La carne de las navajas es deliciosa y rica en valor nutricional. Se ha determinado que cada 100 gramos de carne fresca de navajas. Contiene 7,2 gramos de proteína y 1,2 gramos de grasa, 2,4 gramos de carbohidratos, 133 mg de calcio, 3 gramos de azúcar, 114 mg de fósforo, 227 mg de hierro y 200 kilojulios de calorías. Las navajas son ricas en valor nutricional y también tienen ciertos efectos medicinales. La carne de la navaja es dulce, salada y fría, y se utiliza para la carencia posparto y el resfriado, la disentería y la disentería. La concha de la navaja también se puede utilizar para tratar problemas estomacales y dolor de garganta.

La carne de navaja es rica en proteínas, calcio, hierro, selenio, vitamina A y otros nutrientes. Es deliciosa, tiene un alto valor nutricional y tiene la función tonificante de la carencia. Cada 100g de navajas contienen 7,2g de proteína, lo que demuestra que su contenido es bastante elevado. Como la mayoría de los otros mariscos pequeños, las navajas no son aptas para personas con el estómago frío, pero sí muy adecuadas para el consumo prolongado por personas con la constitución hinchada causada por la humedad y el agua caliente.

Efectos y funciones de las navajas

La carne de navajas es rica en proteínas, calcio, hierro, selenio, vitamina A y otros nutrientes. Es deliciosa, tiene un alto valor nutricional y tiene. la función de la deficiencia tonificante.

1. La carne de navaja es de sabor dulce y salado, de naturaleza fría y entra en los meridianos del corazón, el hígado y los riñones.

2. Tiene las funciones de nutrir el yin, eliminar el calor, eliminar problemas y desintoxicar el alcohol.

3. Tiene cierto efecto terapéutico sobre la debilidad posparto, disforia, calor y sed, hinchazón por humedad y agua caliente, disentería, embriaguez, etc.