¿Cuál es la diferencia entre bollos de carne y bollos de carne?
En el sur de Jiangsu, Shanghai y el norte de Zhejiang, como Suzhou, Shanghai, Hangzhou y otros lugares, los bollos al vapor rellenos de carne se llaman "bollos asados". No existe el concepto de "Xiao Long Bao" en los dialectos de esta zona, por lo que Xiao Long Bao y Xiao Long Bao se denominan colectivamente "Xiao Long Bao" según el chino medieval.
El nombre del relleno se agrega antes de la palabra "bollo al vapor" para mostrar la diferencia, tales como: panecillos al vapor, panecillos de pasta de frijoles, panecillos fritos, panecillos de carne se llaman panecillos blancos al vapor; o bollos ligeros al vapor.
Datos ampliados:
Bollos al vapor, productos de pasta, aparecieron en las dinastías Wei y Jin. Pero el nombre original de los bollos al vapor es "bollos al vapor". Shu Xi, de la dinastía Jin, dijo en "Cake Fu" que se deben servir "bollos al vapor" en el banquete de principios de primavera. Los "bollos al vapor" mencionados aquí son en realidad bollos al vapor.
El uso del nombre “baozi” se inició en la dinastía Song. El libro "Hablando de bambú" dice: "En la dinastía Song, había un médico llamado Sun Lin en Ningzong de la dinastía Song, que se especializaba en el tratamiento de la gonorrea. Envolvía ajo en bollos al vapor y lo comía tres veces al día. Tres días más tarde, se curó y fue considerado un médico milagroso".
Lu You, un famoso poeta de la dinastía Song, no sólo elogió el poema "Long Cake", sino que también hizo sus propios comentarios. sobre el poema. El poema "Cage Cake" decía: "En la niebla y la lluvia, te sentirás como si estuvieras en Sichuan. Un plato de pasteles de jaula es como un nido de guisantes". La evaluación de Lu You es: "Mezcla de cerdo de Sichuan (es decir, relleno). ) Los bollos al vapor son más. Es tan delicioso que la gente de la dinastía Tang ya no los llama bollos al vapor”.
Se puede ver que los bollos al vapor de Sichuan hechos con carne de cerdo y harina ya eran muy famosos en ese momento.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu - Bollos al vapor
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu - Bollos al vapor