¿Cuál es mejor, vinagre de arroz o vinagre blanco para el ajo Laba?

Está bien.

No existe ningún requisito sobre el grado de vinagre de arroz utilizado para el ajo Laba. La mayoría del vinagre de arroz se puede utilizar para remojar el ajo Laba. Si quieres hacer un delicioso ajo Laba, la clave es elegir un buen ajo y vinagre. Una es que lo mejor es utilizar ajo morado. Los pequeños dientes de ajo de piel morada se remojan bien y los dientes de ajo quedan sólidos y crujientes cuando se remojan. La otra cosa es usar vinagre de arroz. El color del vinagre de arroz es claro y el color del ajo remojado permanece como antes. El sabor es moderadamente ácido y picante y el aroma es fuerte y ligeramente dulce.

Información ampliada:

Notas:

Elija un ajo bien equilibrado que no tenga moho en la piel y se sienta pesado en la mano. Este tipo de ajo se conserva mejor y queda húmedo, crujiente y tierno.

Pela la piel exterior del ajo y selecciona dientes de ajo que no tengan cicatrices, brotes ni traumatismos. Al encurtir ajo, mantenga intactas las cabezas y raíces del ajo. Si se cortan las raíces del ajo, el ajo se ablanda fácilmente y se pudre durante el proceso de decapado, lo que afecta la calidad del ajo Laba.

People's Daily Online: ¿Por qué es necesario encurtir ajo Laba?