Cómo hacer pastel de carne
Como maestro haciendo pasteles de carne, todavía recuerdo la sensación de celebrar el Año Nuevo chino cuando era niño. El día 23 del duodécimo mes lunar, casi todos los hogares de la aldea oían el sonido de cajas siendo pirateadas. Al escuchar este sonido, te emocionarás. Sostendrás el tazón y los palillos frente a la estufa temprano, esperando que el pastel de carne salga de la sartén.
“Mi familia era pobre en ese momento, y mi madre solo dejaba que cada uno de sus hijos comiera un pedazo pequeño, diciendo que lo guardarían para el Año Nuevo o para entretener a los invitados”. En la mediana edad, la escena de celebración del Año Nuevo en mi infancia ha estado profundamente asociada con el pastel de carne profundamente grabado en mi mente.
“No es necesario comer pasteles de arroz durante el Año Nuevo chino, pero sí hay que hacer pastel de carne”, dijo Luo Shengping. Hoy en día, el mercado es rico en productos básicos y cada vez hay más platos deliciosos. Sin embargo, a la población local siempre le han gustado los pasteles de carne, y los pasteles de carne siempre han sido imprescindibles para los residentes locales. Aunque hay muchos talleres locales de pastel de carne, mucha gente de Ginkgo todavía hace su propio pastel de carne cada año. El sonido de "dong dong, dong dong, dong dong, dong dong" parece decirle a la gente que el Año Nuevo está aquí.
Como producto de Año Nuevo, el pastel de carne se suele utilizar para entretener a los invitados. En Macheng también hay un dicho que dice que "un pastel sin carne es un festín". "El pastel de carne parece muy sencillo de hacer. Si la proporción de pescado, carne y almidón de batata es desigual, no sabrá bien, no quedará blando y se salpicará. Recógelo con palillos y obtendrás el mejor pastel de carne.
En cuanto al origen del pastel de carne, hay una leyenda local: Durante la dinastía Sui, un enviado imperial visitó la ciudad de Baiguo, Macheng. El funcionario que lo recibió se enteró de que el enviado imperial era. del norte y le gustaba comer carne pero no podía comer pescado, por lo que ordenó al chef que preparara uno. El chef sacó los sesos del enviado imperial con un plato de "carne pero pescado", peló y cortó cuidadosamente el pescado. hasta formar una pasta y luego lo coció al vapor en trozos con una mezcla de harina y surimi. Después de comer, dijo "es muy hermoso". El pastel de carne de Macheng Ginkgo es famoso en todas partes.
En Macheng, al pie del sur. de las montañas Dabie, el pastel de carne es el primero de los 10 platos llamados "pastel de carne". El pastel de carne es un plato tradicional en Macheng. No solo eso, cuando hay bodas, funerales y bodas, el primer plato es siempre. pastel de carne, que se dice que simboliza nuevos logros en la carrera, la armonía familiar y el buen clima.
¡Elimina 30 % de pescado fresco, 10 % de carne de cerdo grasa, 10 % de almidón, 10 % de agua (y la harina molida!). del arroz medio cocido si se le agrega harina de arroz quedará más espeso y cocido), quitar los huesos y la piel Picar la carne de cerdo en pulpa, mezclar la harina de soja y el agua al vapor durante 15-20 minutos. la jaula, divide el pastel de carne en cuatro partes, luego córtalo en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor y 5 cm de largo. Ya está listo para cocinar, también se puede refrigerar, delicioso y suave, con los cinco sabores.