¿Quién dijo que la gente de Shanxi sólo come fideos?
Los diez mejores alimentos de Shanxi
1. Fideos Datong en rodajas
Shanxi Datong en rodajas Los fideos son muy famosos. Es uno de los "Diez mejores fideos de China" y una de las tarjetas de presentación más representativas de la cocina de Shanxi. Mezcle la harina hasta formar una bola, use un cuchillo curvo y corte los trozos de masa pieza por pieza en la olla de agua hirviendo. Los fideos que salen de la olla no son tan finos ni largos como otros fideos, pero son gruesos en el medio. y delgadas por los lados, como sauces. Definitivamente es un placer para aquellos a quienes les gusta comer pasta cuando la comen con varios sabores de saozi.
2. You Mian 栲栳栳
You Mian 栲栳栳 (栲栳kǎolǎo) es una especie de snack de pasta procedente de la zona de Xinzhou. Fideos finos que están hechos de tiras de bambú y se llaman "栳栳" porque tienen forma de "cubo". Es un marco circular del mismo grosor que la parte superior e inferior. Tiene forma de cubo y lo utilizan los agricultores para ir a buscar agua. Una especie de herramienta que recibe su nombre porque su forma es similar a la de un "cubo de barra". Los fideos de avena son ahora muy populares en muchos lugares.
3. Torta de aceite Jinzhong
La piel exterior de la torta de aceite está hecha de harina molida de arroz amarillo. Los rellenos vienen en varios sabores, como azúcar, pasta de dátiles, pasta de frijoles, vegetarianos, etc. Después de envolverlo lo ponemos en una sartén y lo freímos hasta que esté dorado en la superficie, luego ya está listo para servir. Queda crujiente por fuera y tierno por dentro, delicioso. Hay muchos tipos de tortas de aceite en el área de Jinzhong, con diferentes métodos de preparación, incluyendo torta de azufaifa, torta frita cruda y torta de nube de pastel. Dependiendo de las materias primas, hay torta de arroz glutinoso y torta de vegetales. Las tortas de aceite se suelen comer cuando hay acontecimientos felices en casa, como bodas y funerales, luna llena de niños, cumpleaños, cumpleaños de ancianos, construcción de una nueva casa o mudanzas a un nuevo hogar, porque "torta" y "gao" tienen la misma Misma pronunciación, que significa elevarse cada vez más alto, riqueza y auspiciosidad.
4. Carne de cerdo aceitosa
La carne de cerdo aceitosa es el plato tradicional más famoso de la provincia de Shanxi. Tiene su origen en la dinastía Ming. Es un plato famoso elaborado para el gobierno en Guzhou, Pingding, Shanxi. Más tarde, se extendió entre la gente de Taiyuan y luego se extendió gradualmente a otras áreas de Shanxi. Ha sido cocinado cuidadosamente por generaciones de chefs y transmitido de generación en generación. este día. Conocido como "tres Jins y un sabor", existen muchas teorías sobre su origen, y los métodos varían de un lugar a otro. Los más famosos son el cerdo aceitoso de Datong, Taiyuan, Yangquan y Jincheng, y el "cerdo aceitoso de arroz". " de Jincheng, que se caracteriza por múltiples sopas, es imprescindible cuando se combina con arroz recién cocido.
5. Cocina Enorme
La Cocina Enorme Linxian, conocida como Huicai o Cocina Enorme, es una especialidad de Shanxi Lin Condado Un refrigerio local famoso en el condado de Luliang y en el área de Luliang. Debido a que Linxian está cerca del norte de Shaanxi, es similar al guiso de Yulin. Sin embargo, debido a las diferentes regiones y costumbres, el sabor y la preparación del guiso de Linxian son diferentes. Aunque este plato se originó en Mongolia Interior, se le han añadido muchos sabores únicos a medida que echó raíces en Linxian. Se divide en dos tipos: carne y verduras. Se compone principalmente de fideos, carne magra, patatas, verduras, etc. , y está delicioso. Después de años de desarrollo por parte de maestros culinarios, el estofado se ha convertido en un plato famoso en Luliang. Selecciona carne de cerdo local, pollo local, carne de cabra con el famoso tofu Mayu, fideos Linxian, patatas y más de diez tipos de ingredientes, complementados con verduras frescas, para elaborar un guiso con diferentes sabores y características. Su color marrón rojizo es atractivo, las guarniciones son armoniosas, la carne de cerdo es fragante, las patatas suaves y los fideos suaves. Es un buen manjar para acompañar el arroz. Famoso en Shanxi. Este plato ahora también se ha extendido a Lishi, Taiyuan y otros lugares, y es muy popular.
6. Yuan Ping Guokui
Yuan Ping Guokui no solo es famoso en las tres dinastías Jin, sino que también se exporta a Mongolia Interior y las regiones de Beijing, Tianjin y Tang, como el "pequeño pot kui" utilizado para banquetes, el "hueco pot kui" apodado "el sapo con huevos", y el "rose pot kui", etc. variedades y son muy populares entre la gente. Yuan Ping Guokui originalmente se llamaba Guo Feng y fue creado involuntariamente por su aprendiz. En la dinastía Qing, había un aprendiz en una tienda de alimentos en la ciudad de Yuanping. Aprovechando el tiempo libre del maestro, mezclaba la harina de trigo sobrante de hacer pasteles de luna con masa, la envolvía con relleno de azúcar y la amasaba hasta formar una masa. , y lo aplanamos con un rodillo, luego con las manos lo sacamos del tamaño de una suela de zapato y lo metemos al horno para que se hornee. Cuando esté cocido, sácalo y échale un vistazo: Oye, el. El color es amarillo y claro y huele muy fragante.
Justo cuando estaba a punto de darle un mordisco y probarlo, el maestro regresó del exterior. Tan pronto como entró por la puerta, vio al aprendiz sosteniendo algo para comer, así que le preguntó qué estaba comiendo. El aprendiz dijo la verdad, y el maestro lo tomó de la mano del aprendiz, lo partió por la mitad y lo probó. Sintió que lo que el aprendiz había hecho al azar era crujiente y dulce, con jugo como miel, y el sabor no era peor. que pasteles de luna Inmediatamente estuvo de acuerdo con el aprendiz y decidió hacerlo de acuerdo con las instrucciones. Lo ejecutó así y lo llamó Guofei. Pronto, el Gufu que operaban se hizo famoso en el área local y se convirtió en un alimento imprescindible cuando la gente visita a familiares y amigos. Después de que la emperatriz viuda Cixi y su grupo abandonaron el condado de Huairen, llegaron a la mansión Yuanping y se alojaron en el famoso jardín Xialin estilo mansión de la ciudad. En ese momento, cuando los Yamen estaban preparando la comida real para la Reina Madre y Guangxu, pusieron las ollas como bocadillos. Cuando el viejo Buda lo vio, dijo: "Eso parece la suela de un zapato. ¿Puede ser así? ¿Será delicioso?" Después de escuchar la introducción de Yamen, simplemente tomó uno, partió un pequeño trozo y lo probó. Inesperadamente, tomó el que acababa de dejar y se lo comió con deleite. Después de comer, Lafayette dijo felizmente. : "No está mal, no está mal, estufa". Shi Zhikui simplemente parece la suela de un zapato. La boca dorada y los dientes de jade de la emperatriz viuda Cixi cambiaron el nombre del lugar de Guofei a Guokui.
7. Sopa de cordero Changzhi
La sopa de cordero Huguan es un refrigerio tradicional famoso en Shangdang con una larga historia y una larga historia. La prosperidad nunca disminuye. Junto con la sopa de cordero en el área de Yanbei de nuestra provincia y los bollos al vapor de sopa de cordero en el área sur de Shanxi, se le llama las tres escuelas principales de sopa de cordero de Shanxi. En comparación con las otras "dos sopas", la sopa de cordero de Huguan tiene un sabor único. La sopa de cordero de Huguan es una sopa de cordero entera: agua con pimienta debajo de la cabeza y las pezuñas, albóndigas y albóndigas y carne guisada. Es "una combinación inteligente de sopa seca de carne y verduras, y un plato de sopa contiene oveja entera". Debido a su rica nutrición, hay un dicho popular: "Bébala en invierno". La sopa de oveja puede disipar el frío, calentar el cuerpo y aumentar la nutrición. Beber sopa de oveja en los días calurosos puede calentar el estómago, detener la diarrea y aliviar la hinchazón.
8. Rebanadas desmenuzadas
Las rebanadas desmenuzadas son un tipo de pasta que la gente del noroeste suele comer. Se puede comer salteado, acompañado de sopa o frío, y la preparación también es sencilla. Tirar rodajas, también conocido como pellizcar nudos, es también un fideo común que se extiende entre la gente del centro de Shanxi. Con su sabor único y su exquisita artesanía, los fideos son únicos en la pasta, populares en Jinzhong y muy conocidos en el país y en el extranjero. Mezclar la harina con agua, amasar bien y dejar reposar un rato. Luego, use un rodillo para extender la masa y luego use un cuchillo para cortar la masa en trozos de cinco o seis pulgadas de ancho. Tome un trozo y córtelo en trozos pequeños por el lado de la olla. Después de un rato, los fideos en la olla están cocidos. La operación de sacar las rodajas es sencilla, los fideos son fáciles de saborear, cómodos de comer y fáciles de digerir, especialmente indicados para niños pequeños y personas mayores.
9. Bulanzi
Bulanzi (cuyo nombre real es Bianzi) también se llama pasta tradicional en algunas ciudades. en las provincias meridionales de Shanxi y Hebei. En el dialecto de Shanxi, la palabra "mix" se divide en dos sonidos: bú y làn, y el sonido homofónico se convierte en "Bulanzi". El sur de Shanxi y algunas otras ciudades se llaman "Xielei". Por ejemplo, el condado de Lingqiu en la ciudad de Datong también se llama "Kuilui o Kuilv". Bulanzi tiene un apodo importante, que también es una rama: "Kuli". El nombre Kulai es para mostrar que se trata de una comida para recordar la amargura. En la provincia de Shanxi, Kulei generalmente se refiere a todo tipo de semillas crudas, mientras que en la provincia de Hebei se refiere más a los frijoles o vegetales silvestres. Kulei se llama principalmente en la ciudad de Linfen, la provincia de Shanxi, el condado de Baode, la ciudad de Xinzhou y otros lugares. Bulanzi mezcla verduras (como patatas, berenjenas, frijoles, etc.) con harina o fideos de maíz, revuelve uniformemente y luego las cocina al vapor en una cesta. Cuando los olmos y las langostas florecen a finales de la primavera, también puedes utilizar dinero de olmo y flores de langosta como ingredientes. Además, las hojas de col también se pueden utilizar para hacer semillas no podridas, pero no es necesario cocinarlas al vapor, simplemente sofreírlas directamente. De hecho, también puedes añadir arroz cocido, mijo, apio, hojas de puerro o flores de sófora, hojas de olmo, hojas de retama, hojas de boniato, fideos de maíz, etc. Corta la raíz de apio en trozos pequeños y añádela a la olla con Patatas ralladas y harina Al vapor por dentro, tiene un sabor masticable y masticable.
10. Wantuo
El portatazones fue creado por primera vez por Dong Xuan, el chef de Chengnanbao durante el período Guangxu de la dinastía Qing. Han sido hace unos 100 años. En el año veintiséis del reinado de Guangxu (1900), cuando la emperatriz viuda Cixi huyó al oeste, a Xi'an y pasó por Pingyao, probó esta comida y se llenó de elogios. Se entregó una generosa recompensa en el acto. Como resultado, el bowl totto se hizo famoso y se convirtió en un famoso manjar local.
Wan Tuo generalmente se coloca en un tazón de boca ancha y fondo poco profundo. El Wan Tuo terminado es una capa delgada de cristales de fideos de color amarillo plateado y ligeramente negros. Al comer, use un cuchillo afilado con una hoja de sierra para quitar la capa poco profunda. Pasta en el bol Córtala en la forma que más te guste, mézclala con aceite de chile, vinagre maduro y otros condimentos, mastícala en la boca, quedará suave, tersa, masticable y picante, y lo dulce, agrio, salado y. El sabor picante llenará tu boca en un instante. Si lo pruebas con atención, parece tener un sabor un poco amargo.