¿Cómo se explica la comida occidental "Solomillo"?
Hay cuatro tipos de filetes que normalmente puedes comer: chuletón (producido en Estados Unidos), solomillo (producido en Australia), chuletón (producido en Estados Unidos, Australia) , y filete Kobe japonés (producido en Japón, Australia) )
El solomillo es tan tierno que se deshace en la boca
Anatomía de la parte: Solomillo (Solomillo) se refiere a la falda carne de vaca y el filete gordo. La ternura de la carne es superada solo por el filete y el contenido de grasa es mayor que el del filete. El método de cocción del bistec es adecuado para asar una sola porción o asar entero.
Características gustativas: El solomillo con una cantidad moderada de grasa puede ser graso o magro, y la carne es aceitosa y deliciosa.
La ternura original del filete Matador
El solomillo Matador es bastante grande, pesa casi la mitad de un gato, y el rico aroma de la carne se acompaña del aroma de la cebolla en la mesa. deriva.
En Matador, su atractivo gerente recomendó el solomillo a medio cocer. Poco después llegó el solomillo, chirriando levemente sobre la placa de hierro, el calor subió lentamente y el sabor original de la carne comenzó a ondear. Después de espolvorear la salsa pesto especial aquí, tomé un cuchillo y un tenedor y corté suavemente un trozo. El bistec estaba bien cocido, un poco quemado por fuera, pero carne roja y tierna por dentro. Lo encontrará jugoso y fresco. Bajo las tenues luces, por un momento, me pareció llegar a una ciudad europea del siglo XVIII.
El solomillo queda fibroso, grasoso y la carne tierna. Cuando esté cocido, el solomillo quedará tan tierno que se derretirá en la boca. El solomillo es más duro que el filet mignon, por lo que tiene más aroma a filete en la boca. Lo mejor es comerlo entre medio cocido y medio cocido.
Maridaje especial con vino: Adecuado para maridar con vino tinto French Boutique o australiano.
Lomo Sir desborda en la boca con el original aroma carnoso
Anatomía de la parte: Lomo Sir es lomo bajo, también conocido como neoyorquino, por el lomo inferior de la ternera. La cantidad de ejercicio es mayor que el del filete de solomillo, por lo que la carne de esta parte es más espesa.
Características gustativas: La carne es jugosa y tierna.
Ejemplo de platos: Solomillo Justin.
Una gruesa loncha de solomillo desprende un leve aroma, reposando tranquilamente sobre un plato de porcelana blanca.
Los filetes de Justin pasan por muchos pasos de marinado antes de ser preparados. Primero, remoje la carne en sopa tibia de rabo de toro por un tiempo, luego dé golpecitos suaves a la carne para mezclar los jugos. Inmediatamente después, use un buen vino tinto francés para hervir en una olla pequeña, agregue varias especias y queso para espesar la salsa. Después de que la salsa se enfríe, remoje la carne en ella.
También hay muchas cosas a las que prestar atención al freír el filete: debe poder calentar rápidamente la superficie de la carne para producir una gran cantidad de moléculas de especias, pero sin romper sus paredes celulares. De esta manera, más aroma estallará en la boca de los invitados. Esto requiere la experiencia y habilidades del chef.
Un trozo de solomillo frito desprenderá un ligero aroma. La salsa ácida y vinagre se vierte alrededor del filete. El filete mostrará un color dorado oscuro muy singular. Corta el filete con un cuchillo de mesa y observa. Por dentro, la carne es hermosamente rosada y jugosa.
Al coger un pequeño trozo de carne y llevárselo a la boca, se puede sentir claramente cómo el jugo se desborda mientras los dientes mastican. El aroma de la barbacoa se transmite bien a cada paladar de la boca. gira y resalta el sabor original de la carne.
Vino de maridaje especial: Es adecuado para maridar con Merlot, vino Cabernet y vino tinto francés Saint-Estefe. El sabor fuerte puede resaltar mejor el delicado sabor del bistec.