Cómo controlar el calor de una barbacoa crujiente

Cada vez que vas a un restaurante de barbacoa, uno de los artículos imprescindibles es el cerdo asado crujiente. La piel del cerdo asado en un buen restaurante de barbacoa es crujiente, dorada y rica en color, grasa pero. no grasoso; y la tecnología de asado es normal. La piel de cerdo asada crujiente de nuestra tienda no revienta ni queda crujiente, y está dura y no en su punto. Hoy en día, el cerdo asado no sólo está disponible en los restaurantes de barbacoa, sino también en la mesa de Nochevieja de todos los hogares. El proceso de elaboración del cerdo asado no es difícil, pero existen algunas precauciones que todo el mundo desconoce. :

1. Selección de materiales cárnicos asados.

La mayoría de las personas eligen la panceta de cerdo. La parte grasa de la panceta de cerdo magra es relativamente fuerte y no quedará suelta como otras carnes de panceta de cerdo. No elija panceta de cerdo que sea demasiado vieja, ya que este tipo de carne. La carne es difícil de cocinar, si quieres cocinarla bien hay que ser muy hábil si quieres que quede la piel crujiente. También se recomienda no tener miedo de lo "grasoso" y elegir partes como la pata delantera. La carne o la carne de ciruela en comparación con la carne grasa, la carne magra no es grasosa, pero si se quema Si el método de preparación no se maneja adecuadamente, es fácil quemar la carne magra.

Muchos amigos dicen que su cerdo asado queda demasiado grasoso porque los ingredientes son demasiado grasos. De hecho, no es del todo cierto el vínculo relacionado con la gordura no es solo la selección de la carne sino también el picante. Algunas personas usan carne de cerdo congelada en lugar de carne fresca. De hecho, la diferencia entre la carne de cerdo congelada y la fresca es muy diferente. No es lo suficientemente fragante y la textura de la carne también se reduce considerablemente. Por todas partes en la calle, y es fácil comprar un trozo de carne de cerdo fresca.

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Los alfileres deben ser uniformes y fuertes, ni demasiado profundos ni demasiado superficiales. Si la piel es demasiado superficial, la piel quedará dura, y si es demasiado profunda, será grasa. Cuanto más piel tenga, más crujiente quedará el producto terminado; pero tenga cuidado de no perforarse, no omita este paso ni se pinche menos las manos por problemas. Mucha gente dice que se puede aplicar un poco de bicarbonato de sodio o vinagre para hacer el cerdo. piel más crujiente; tenga en cuenta que hace que la piel de cerdo esté más crujiente. Si no hay ningún trabajo previo de pinchazo con aguja, la piel hecha de cerdo asado definitivamente no quedará crujiente.

2. Hornear.

Si eliges carne más espesa, puedes aumentar la potencia de fuego para cocinar en la etapa inicial. Para evitar demasiado aceite, debes hornearla con buena potencia de fuego. El chef sugiere que es mejor usarlo. una estufa corta para cocinar la carne lenta y lentamente. El punto de explosión es más fácil.

No tengas muchas ganas de cocinar el cerdo asado crujiente. Al igual que el bistec debe calentarse después de freírlo, cortar la carne cuando la carne asada esté muy caliente hará que se escape una gran cantidad de jugo de la carne. se perderá, quedando la carne restante sólo un trozo de lenguado crujiente; esperar unos 30 minutos para que se enfríe de forma natural antes de cortarlo.

Aquí te diré cómo cortar carne de cerdo asada crujiente. Corta por el lado de la carne en lugar de por el lado de la piel. Al cortar hasta la piel, coloca el cuchillo recto y golpea suavemente la parte posterior del cuchillo. Por otro lado, se corta maravillosamente un trozo perfecto de cerdo asado.