Lista completa de varias formas de hacer brotes de ajo
Ingredientes: 500 g de panceta de cerdo con piel, 250 g de ajo, cebolla verde picada, salsa de soja, aceite de cacahuete, sal, vino de cocina, glutamato monosódico.
Práctica:
1. Lavar la panceta de cerdo con piel, ponerla en una olla con agua hirviendo y cocinar hasta que esté cocida, sacarla, enfriarla y cortarla en trozos. rodajas gruesas; lavar los ajetes tiernos y cortarlos en trozos pequeños.
2. Calentar el aceite en el wok, agregar las cebolletas picadas al wok, verter las rodajas de carne y sofreír hasta que se enrollen, agregar los brotes de ajo, la salsa de soja, la sal, el vino de cocción y el glutamato monosódico. , sofreír un par de veces, retirar y envasar.
Características: color brillante, lonchas de carne tersas y suaves, rico sabor a ajo.
Brotes de ajo y mollejas de pato.
Ingredientes: mollejas de pato (3 piezas), ajetes (1 pieza), pimiento (1 pieza), ajo (5 piezas), jengibre (3 piezas).
Salsa para ajetes y mollejas de pato: sal (1/5 cucharada), azúcar (1/2 cucharada), salsa de ostras (1/3 cucharada), vino de cocina (1/2 cucharada), balsámico vinagre (1/2 cucharada).
Condimento: aceite (2 cucharadas), vino de cocina (1 cucharada), sal (1 cucharada).
Ejercicio:
1. Lavar los ajetes y los pimientos, cortar las cabezas y las colas de los ajetes y trocearlos, cortar los tallos y las semillas de los pimientos y trocearlos. pelar el jengibre y triturarlo, y cortar el ajo en cubos pequeños, quitarle la ropa y picarlo en trozos.
2. Lavar las mollejas de pato, ponerlas en agua hirviendo, añadir 1 cucharada de vino de cocción y blanquear durante 1 minuto, escurrir.
3. Hervir el agua en la olla, añadir 1 cucharada de sal, blanquear los ajetes y los chiles durante 30 segundos, retirar y escurrir.
4. Poner las mollejas de pato al fuego y cocinar durante 15 minutos. Sácalo y déjalo enfriar. Primero corta las mollejas de pato unas cuantas veces (no las cortes), luego córtalas verticalmente en trozos (córtalas).
5. Agregue 2 cucharadas de aceite a la olla, saltee el jengibre rallado y el ajo hasta que estén fragantes, vierta 1 tazón de sopa de molleja de pato, agregue 1/5 cucharada de sal, 1/2 cucharada de azúcar, 1 /3 cucharada de salsa de ostras, 1 /2 cucharada de vino de cocina y 65433.
6. Poner en un bol las mollejas de pato cortadas en rodajas, verter los ajetes regados y los pimientos cortados en cubitos, verter la salsa fría y mezclar bien. Marinar durante 30 minutos antes de servir.