¿Qué deliciosas especialidades hay en Guizhou?
1. Fideos Wangchang
Los fideos Wangchang, también conocidos como fideos Changyi, son los famosos fideos estilo Han de Guizhou. Entre los muchos snacks de Guizhou, es famoso por sus "tres cualidades únicas" de color, aroma y sabor. Tiene el sabor y la textura de la sangre tierna, los fideos crujientes, la sopa picante y fresca, roja pero no picante, aceitosa pero no grasosa, crujiente pero no cruda.
"Intestino" es el intestino grueso del cerdo y "王" es sangre de cerdo. Junto con los fideos, los tres se complementarán. "Changwang" es la pronunciación homofónica de "Changwang", que significa auspicioso. Se venden en todas las calles de snacks de la ciudad de Guiyang.
2. Muñecas de seda
Las muñecas de seda son el snack más común en las calles de Guiyang. Las muñecas de seda recibieron su nombre porque venían en tamaños grandes y pequeños y tenían la forma de bebés envueltos en pañales. Las muñecas de seda de Guiyang se cocinan con harina de arroz, se convierten en finas tortas redondas, se envuelven en masa y se enrollan en pequeños panecillos, también llamados rollitos de primavera vegetarianos. El sabor es fragante y lleno de características.
3. Tang Ma Yuan
Tang Ma Yuan es un famoso snack Han. La cáscara es fina y hueca, de forma redonda, de color dorado, pegajosa y dulce. Después de lavar y remojar el arroz glutinoso, agregue agua y muélalo hasta obtener una papilla de arroz, póngalo en una bolsa de tela y cuélguelo, escurra el agua y déjelo reposar durante 4-5 horas. Deje que los fideos fermenten naturalmente hasta que estén ligeramente ácidos, agregue álcali y azúcar, amase en tiras largas, agregue 20 dosis, cada una de las cuales pesa aproximadamente 25 g, forme una bola, pegue con semillas de sésamo, fría en una sartén con aceite tibio, aplane mientras fríe Presione repetidamente con una espumadera hasta que esté vacío y la cáscara esté dorada.
4. Pescado en sopa agria
El pescado en sopa agria es un alimento único del pueblo Miao. Es ácido y delicioso, picante y lleno de energía, lo que abre el apetito. Generalmente, primero se agregan los pimientos podridos especiales y muchas hierbas medicinales chinas nutritivas locales, y se usa ácido de tomate para hacer una sopa agria natural, y luego el pescado vivo limpio se pone en la olla y se cocina.
La sopa agria se elabora con restos de arroz cocido. La mejor sopa agria debe ser blanca. La sopa agria clara tiene un sabor ácido y un poco menos suave. Además, la sopa agridulce elaborada con tomates es más perfecta. Si agrega algunos brotes de soja, pequeños brotes de bambú y cebollas silvestres como ingredientes auxiliares, el sabor será más singular.
5. Me encanta la fruta del tofu
Me encanta la fruta del tofu es uno de los aperitivos famosos en Guiyang. Se caracteriza por su peculiar nombre, profundo significado y sabor único. Cortar el tofu en trozos pequeños, fermentarlo con una cantidad adecuada de agua alcalina, colocarlo sobre una plancha de hierro con ojos o una malla de hierro untada con aceite de cocina y hornear a fuego lento con cáscaras de salvado y aserrín. Hornee hasta que la cáscara esté dorada y brillante, abultada como el aire al soplar, córtela, use "agua para mojar" mezclada con pimienta, salsa de soja, vinagre, aceite de sésamo, glutamato monosódico, cebolla verde picada, ajo picado, jengibre picado y raíz de oreja para servirlo, cómelo mientras está caliente, picante, tierno, salado y refrescante.
6. Pollo picante de Guiyang
El pollo picante de Guiyang es un plato especial de Guizhou. El método consiste en cortar el pollo en trozos y marinarlo con especias, luego freírlo en una sartén y retirarlo. Pon muchos chiles bhajans en el cárter de aceite. Una vez que el chile esté listo, regresa los trozos de pollo a la olla y cocínalos juntos. Este plato puede ser un plato casero o una olla caliente. Debido a que el pollo picante se puede almacenar durante mucho tiempo después de freírlo y secarlo, muchas personas lo guardan y lo disfrutan lentamente.