Cuáles son las delicias de los pastizales (mongol)
Los mongoles tienen muchos alimentos distintivos, como el cordero asado, el cordero entero con piel asado al horno, el cordero capturado a mano, el cordero frito, las piernas de cordero asadas, el tofu con leche, los bollos mongoles, los pasteles mongoles, etc. Entre la gente, también hay crema, que es un producto lácteo común de los mongoles; Naipizi; banquete de oveja entera, que es un plato tradicional de banquete de Mongolia, y también se usa comúnmente en actividades de sacrificio de oveja asada, un plato de sabor de Ordos; , Mongolia Interior; rollitos de repollo y cordero; panqueques Xinsu, pasteles tradicionales de Mongolia y bocadillos de Mongolia;
Los pastores mongoles consideran a las ovejas como garantía de vida y fuente de riqueza. Hay tres comidas al día y cada comida es inseparable de la leche y la carne. Los alimentos elaborados con leche se llaman "Chaganyide" en mongol, que significa alimento santo y puro, es decir, "comida blanca" se llaman "Ulanyide" en mongol "De" significa "comida roja".
Además de la leche más común, los mongoles también consumen leche de cabra, leche de yegua, leche de venado y leche de camello, una pequeña parte de la cual se utiliza como bebidas lácteas frescas y la mayor parte se transforma en lácteos. productos, como el yogur. Hay más de diez tipos de tofu seco, tofu con leche, piel de leche, mantequilla, nata, residuos de nata, tarta de queso, leche en polvo, etc., que se pueden consumir con las comidas y también son snacks aptos para todos. siglos. Los productos lácteos siempre se han considerado tesoros de alta calidad. Si hay visitantes, se deben ofrecer primero. Si vienen niños, se les debe untar la frente con pieles de leche o mantequilla para mostrar buenos deseos.
La carne de los mongoles es principalmente vacuno y ovino, seguida de cabra, camello y una pequeña cantidad de carne de caballo. También cazan cordero amarillo durante la temporada de caza. Hay más de 70 formas tradicionales comunes de comer cordero, incluido el banquete de cordero entero, el banquete de cordero entero con piel tierna, el banquete de cordero entero de lana fina, el cordero asado, el corazón de cordero asado, los callos de cordero fritos y el estofado de cerebro de cordero. Los más característicos son la oveja entera asada de Mongolia (pelada y asada), la oveja entera asada al horno con piel o la oveja entera asada Alxa, y el más común es el cordero capturado a mano. Los mongoles prestan atención a cocinar el cordero y a comerlo inmediatamente después de cocinarlo para mantenerlo fresco y tierno. Al preparar cordero capturado a mano, evite cocinarlo demasiado. Sin embargo, a los mongoles de las zonas mixtas de Mongolia y Han en el este de Mongolia Interior también les gusta cocinar la carne con condimentos y cocinarla hasta convertirla en cordero crujiente capturado a mano. A los mongoles en algunas zonas también les gusta cortar la carne del lomo de cordero en trozos grandes, freírla rebozada y freírla en rodajas de carne frita, lo que entre la gente se llama "gran oveja frita". La carne de vacuno se consume principalmente en invierno. Algunos se convierten en banquetes exclusivamente de carne de res y otros se preparan en guisos, estofados y sopas. También se come carne de camello y de caballo, y las rodajas de joroba de camello fritas bañadas en azúcar se consideran delicias. Los chefs experimentados también son buenos cocinando tendón de res, tendón de venado, látigo y rabo de toro en diversos platos terapéuticos. Para facilitar la conservación, la carne de res y de cordero a menudo se convierte en cecina y tocino.
Los mongoles no pueden vivir sin té todos los días. Además de beber té negro, casi todo el mundo tiene la costumbre de beber té con leche. Lo primero que hacen cada mañana es preparar té con leche, lo mejor es utilizarlo recién purificado. Agua y hervir. Después de hervir, poner el té en polvo en una olla u olla limpia, cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos, luego agregar leche fresca y sal y llevar a ebullición. Al té con leche de Mongolia a veces también se le añade mantequilla, piel de leche o arroz frito. Es aromático, salado y delicioso, y es una bebida nutritiva que contiene una variedad de nutrientes. Algunas personas incluso piensan que está bien pasar tres días sin comer, pero no beber té con leche durante un día. A los mongoles también les gusta usar las frutas, hojas y flores de muchas plantas silvestres para hacer té con leche. El té con leche cocido tiene diferentes sabores y algunos pueden prevenir y curar enfermedades.
La mayoría de los mongoles pueden beber alcohol, y el alcohol que beben es principalmente licor y cerveza. En algunas zonas, también se consume vino con leche y kumiss. Cuando los mongoles elaboran vino con leche, primero ponen la leche fresca en un balde, luego añaden una pequeña cantidad de jugo de yogur (más ácido que el yogur normal) como entrante, lo revuelven todos los días y esperan de 3 a 4 días hasta que La leche se ha vuelto completamente agria, luego se puede poner en la olla para calentarla, cubrir un balde de madera sin fondo en la olla, colgar varias latas pequeñas en el interior del balde de madera con la boca grande hacia abajo y luego colocar una olla de hierro. Se llena con agua fría en el cubo de madera sin fondo. Después de calentar el yogur, se evapora y se enfría. La olla de hierro se condensa en líquido y se vierte en una olla pequeña para convertirse en la primera olla de vino con leche. , se puede cocinar al vapor en la segunda olla. En cada fiesta o reunión de invitados y amigos, existe la costumbre de beber mucho. El kumis se elabora con leche de yegua fresca fermentada y no requiere destilación.
El pueblo mongol ha vivido en las praderas durante generaciones y depende de la cría de animales para su sustento. El kumis, la carne a la parrilla y el cordero asado son sus bebidas, comidas y delicias favoritas para entretener a los invitados. Cada año, en julio y agosto, cuando el ganado está gordo y los caballos fuertes, es la temporada para elaborar kumiss. Las trabajadoras mujeres mongolas almacenan la leche de yegua en pieles y la revuelven. Después de unos días, la grasa de la leche se separa y se fermenta para obtener vino. Con el desarrollo de la ciencia y la prosperidad de la vida, la artesanía del pueblo mongol en la elaboración de kumiss se ha vuelto cada vez más sofisticada y perfecta. No sólo existen métodos simples de fermentación, sino también un método de destilación para elaborar kumiss fuerte. El vino con leche, cocido al vapor y elaborado seis veces, es de la más alta calidad. Kumiss es de naturaleza cálida y tiene los efectos de disipar el frío, relajar los tendones, activar la circulación sanguínea y fortalecer el estómago. Conocido como pulpa de jade púrpura y pulpa de jade yuan, es uno de los "Ocho tesoros de Mongolia".
Alguna vez fue la bebida principal del palacio de la dinastía Yuan y de las mansiones de los nobles mongoles. Kublai Khan a menudo lo servía en preciosos cuencos de oro para recompensar a los funcionarios meritorios. La carne estofada con las manos es uno de los métodos alimentarios tradicionales de los mongoles. El método consiste en destripar una oveja gorda y tierna, pelarle la piel, quitarle los órganos internos, lavarla, quitarle la cabeza y las pezuñas, luego cortar la oveja entera en trozos grandes, hervirla en agua blanca, sacarla cuando esté Se hierve el agua y se cuece la carne, y se coloca en un plato grande. Cuando se sirve, todos sostienen un cuchillo mongol y la cortan en trozos grandes para comer. Recibe su nombre porque usa las manos para comer sin usar palillos.