¿Son nutritivas las zanahorias al vapor?
Las zanahorias al vapor son mejores que comerlas crudas
En términos generales, si desea maximizar los efectos de las zanahorias para el cuidado de la salud y absorber completamente los nutrientes de las zanahorias, debe aumentar la beta tanto como sea posible. posible.—Ingesta de caroteno. Este efecto sólo se puede lograr comiendo zanahorias cocidas y expuestas a la grasa durante la cocción. Si las zanahorias se comen crudas, el 90% del caroteno se excretará y no tendrá ningún efecto nutricional, por lo que no se deben comer crudas. El VA de las zanahorias es soluble en grasa y el cuerpo sólo puede absorberlo cuando se fríe y se come.
Se recomiendan las siguientes formas de comer:
1. Entre las muchas formas de comer, la más recomendada es utilizar la zanahoria para hacer empanadillas y bollos al vapor. Hay tres razones principales: en primer lugar, el cuerpo sólo puede absorber el betacaroteno rico en zanahorias cuando está disuelto en aceite. Mezcle zanahorias con carne para hacer relleno. La grasa animal aumentará la tasa de absorción de betacaroteno. Para hacer relleno vegetariano, lo mejor es sofreír las zanahorias picadas en una sartén unas cuantas veces para disolver el β-caroteno y luego mezclarlo con el relleno. En segundo lugar, los nutrientes son más fáciles de absorber una vez picadas las zanahorias. Por último, a algunas personas no les gustan las zanahorias por su peculiar sabor. Al mezclar zanahorias con el relleno, los sabores de la carne y los huevos pueden "enmascarar" eficazmente el sabor de la zanahoria, para que puedas obtener tanto nutrición como sabor.
2. Comer zanahorias fritas en aceite también puede favorecer la absorción de β-caroteno por parte del organismo. El clima es seco en otoño, por lo que cortar zanahorias y patatas en tiras y freírlas queda crujiente y refrescante, y también puede nutrir la piel.
3. Guisar zanahorias con otros ingredientes, como carne de res y cordero, también es una buena opción. Pero también puedes cocinar primero la zanahoria entera, luego cortarla en trozos y ponerla en la olla a cocer con la carne durante unos minutos. Según una investigación de la Universidad de Newcastle en el Reino Unido, esto puede aumentar las sustancias anticancerígenas de las zanahorias en 1/4 en comparación con cortarlas primero y luego cocinarlas.