Cómo hacer tocino, costillas de cerdo, estofado y shabu-shabu de cordero

500 g de salsa picante de cabra 45 g de salsa de soja roja 20 g de vino para cocinar 50 g de pimienta 5 g de anís estrellado 10 g de anemarrhena 3 g de canela 15 g de clavo 2 g de amomum villosum 5 ~ 6 rodajas de cardamomo 3 g de comino 3 g de amomum 3 g de cáscara de mandarina 4 gramos de hojas aromáticas 5 gramos de dátiles rojos 50 gramos de wolfberry 15 gramos de comino 20 gramos de jengibre 655

Proceso de elaboración:

1. Picar el cordero en trozos cuadrados de 2,5 cm y dejar en remojo en agua durante 2-3 horas, retirar y escurrir. la sangre, ponerla en una olla con agua hirviendo para que "escurra", luego retirar y escurrir, lavar el jengibre y las cebolletas y triturarlas, asar el comino a fuego lento y triturar; Todo está listo.

2. Pon el wok al fuego, calienta el aceite hasta que esté entre un 60 y un 70 % caliente, primero añade el jengibre y la cebolla verde y sofríe hasta que esté fragante, luego vierte los trozos de cordero en el wok. y sofreír hasta que esté fragante, y luego cocinar un poco de vino de arroz. Después de que el cordero se encoja y cambie de color, agregue rápidamente la salsa de chile y saltee hasta que el cordero adquiera su primer color. Inmediatamente coge el wok y viértelo en una cazuela grande, añade unos 200 gramos de agua y diversas especias como anís, espinacas, canela, etc.

3. Llevar la cazuela al fuego, llevar a ebullición a fuego medio, retirar la espuma, añadir el vino de cocción, sal refinada y pimienta, después añadir las zanahorias, los dátiles y las bayas de goji, y tapa la olla, cocina a fuego medio o bajo durante 40-50 minutos. Cuando el cordero esté tierno, destape la olla, saque el jengibre, las cebolletas, las zanahorias y los residuos de especias, y agregue la esencia de pollo, el glutamato monosódico y el comino en polvo.

4. Servir con un plato de gluten frito, tofu añejo, col china y cilantro. Al comer, generalmente se come primero el cordero en la cazuela y luego se enjuagan los ingredientes y diversas carnes y vegetales con el jugo original en la cazuela después de beberlo y calentarlo.

Características:

La sopa de olla caliente es rica en color y crujiente. Comerlo en invierno no sólo permite disfrutar de la diversión de reunirse alrededor del fuego, sino también nutrir y fortalecer el cuerpo, generar calor y protegerse del frío.

Preparación: costillas, pimientos, ajos, cebolla.

Primero guisamos una olla de costillas. Todo el mundo puede hacer esto, así que no diré más. La clave es el siguiente trabajo: amontonar los pimientos en trozos pequeños, picar unos dientes de ajo, ponerlos en un mortero de ajo (un poco más o menos según el gusto personal), echar una cucharada de sopa de costilla de cerdo guisada, triturar los pimientos y ajo y reservar. Echar un poco de aceite en la olla, sofreír los pimientos picados y el ajo, luego agregar la sopa de costillas de cerdo y las costillas de cerdo.

La clave de este estofado es la sopa de costillas de cerdo. Cuando guisamos costillas de cerdo, solemos juntar todos los ingredientes para que no se peguen al comer.

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