Alfabetización sobre el conocimiento del té, un artículo para comprender a Jin Junmei, los tesoros del té negro

¿El conocimiento del té no es tan bueno como el de Narciso, la perla del té de roca Wuyi?

1. Jin Junmei

1. ​​Provincia de Fujian

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2. Variedad: té negro

3 Sabor: Jin Junmei tiene un sabor único, con un rico aroma a miel y fruta. como algunos aromas florales y ahumados. En boca es meloso, dulce y refrescante, con cierto retrogusto.

2. Características de calidad

1. Té seco: el té seco de Jinjunmei tiene un color dorado y negro. La superficie de las hojas de té está densamente cubierta de pelos de terciopelo blanco y en general. La superficie es bastante brillante.

2. Sopa de té: La sopa de té es de color amarillo dorado, clara y translúcida, con un sabor suave, regusto dulce y refrescante y un ligero aroma afrutado y floral en la sopa de té.

3. Color marrón: El envés de las hojas es de color amarillo dorado, suave y tierno, las hojas son completas y el tamaño es bien proporcionado.

3. Método de preparación

1. Preparación: Elige un juego de té de vidrio o cerámica con la capacidad adecuada, preferiblemente transparente, para que puedas observar claramente el desarrollo de las hojas de té.

2. Pon el té en la tetera: coloca el filtro en la tetera, vierte agua caliente, deja que las hojas de té se hinchen y suelten el aroma y desecha el primer agua de preparación.

3. Llena el agua: primero vierte una pequeña cantidad de agua en la tetera, agita ligeramente la tetera, vierte el agua y luego vierte 1/3 o 1/2 de la capacidad de la tetera con agua caliente. agua

4. Prepara la sopa: remoja las hojas de té durante 20 a 30 segundos hasta que se desplieguen y suelten el aroma. Disfruta de la sopa de té por todas partes.

4. ¿Cómo nació Jin Junmei?

En 2005, Jiang Yuanxun, descendiente de la 24.ª generación de Lapsang Souchong, heredó Lapsang Souchong durante más de 400 años. y técnicas de producción, dirigió el equipo para desarrollar exitosamente a Jin Junmei a través de una integración innovadora. Una vez que este té salió al mercado, fue recibido calurosamente en toda China y sigue siendo el representante del té negro de alta gama. El nombre "Jin Jun Mei" proviene de su parecido con las cejas humanas. También conmemora al fabricante de té Sr. Liang Junde y combina los caracteres "Jun" en su nombre para crear "Jun Mei". De acuerdo con los diferentes estándares de recolección y grados de té, se añaden oro, plata y cobre al frente para distinguir los tres grados. El Instituto de Investigación del Té de la Academia China de Ciencias Agrícolas define el Jinjunmei de la siguiente manera: El Jinjunmei se elabora a partir de brotes de té de árboles de té silvestres alpinos en la Reserva Natural Nacional de Wuyishan, a una altitud de 1.200 a 1.500 metros. Se ha producido a lo largo de más de 400 metros. años de técnicas de producción tradicionales e innovadoras de Lapsang Souchong Hecho de té. Por tanto, no todo el té negro puede denominarse Jinjunmei. Esta definición tiene una definición muy clara del origen, altitud, materias primas y tecnología de Jinjunmei.

5. ¿Es Jinjunmei Lapsang Souchong?

El Jinjunmei es un nuevo tipo de té negro, que se desarrolló basándose en el tradicional Lapsang Souchong. Sin embargo, tiene ciertas diferencias en los estándares de recolección y. Hay diferencias en el proceso de producción.

Debido a que el costo de Jinjunmei es demasiado alto y la producción es demasiado pequeña, solo se suministra al mercado de alto nivel. Para satisfacer las necesidades de los mercados de gama media y baja, han surgido nuevas variedades como Yinjunmei y Chigan. Todas están elaboradas con lapsang souchong y utilizan tecnología moderna.

Estas nuevas variedades omiten el proceso de ahumado más importante del Lapsang Souchong tradicional durante el proceso de producción, por lo que pierden el aroma a humo de pino del Lapsang Souchong tradicional pero conservan el sabor original del té negro Gongfu y resalta otros. características como fragancia floral, frutal y de miel.

6. ¿Cómo elegir las cejas Jinjun?

1. Mira el té seco: el té Jinjunmei se recoge de un solo cogollo. Por lo tanto, si hay un cogollo con dos hojas o un cogollo con tres hojas en el té seco, es muy peligroso. Puede que sea un falso pretender ser Jin Junmei. Además, el té seco de Jin Junmei debe mostrar brotes dorados y negros alternados, con una proporción de brotes dorados de aproximadamente 30-40. La mayoría de los llamados tés Jinjunmei en el mercado son todos de cogollos amarillos o todos de cogollos negros, por lo que no son verdaderos Jinjunmei.

2. Mire la sopa de té: la sopa de té Jinjunmei es de color amarillo dorado brillante, muy clara y transparente, y tiene un círculo dorado distintivo. Por lo tanto, si aparece una sopa de té de color marrón amarillento o rojo después de prepararla, entonces esto. Probablemente sea un Jin Junmei falso. Además, la transparencia de la sopa de té Jinjunmei debe ser cristalina, lo cual se debe a los fuegos artificiales al preparar el té Jinjunmei.

Los fuegos artificiales falsos de Jin Junmei generalmente no pueden cumplir con los estándares, por lo que su sopa de té suele ser turbia y tiene más impurezas.

3. Huele el té: El auténtico té Jinjunmei no utiliza botes rojos en el proceso de producción, ni se rehace. El aroma del té Yu es principalmente floral, afrutado y a miel, sin aroma a caramelo ni a boniato. A diferencia de esto, para realzar el dulzor del té, el té falso Jinjunmei puede agregar azúcar y fumarse durante el proceso de producción. Por lo tanto, el sabor de estos tés suele tener sabores como caramelo o batata. Además, además de oler el té seco, también se puede oler el té húmedo después de prepararlo. El aroma del té Jinjunmei real no disminuye después de prepararlo dos o tres veces, y el aroma aún es fresco, mientras que el aroma del té Jinjunmei falso es muy fuerte después de la primera preparación, y luego se vuelve muy débil después de algunas infusiones, y el El cambio es muy obvio.

4. Fíjate en el lugar de origen: Jinjunmei es una variedad de té variante del Lapsang Souchong. Por lo tanto, al igual que el Lapsang Souchong, sólo existe una zona de producción auténtica, a saber, Tongmuguan en Wuyishan. Tongmuguan en la montaña Wuyi es el lugar de nacimiento del té negro, y sólo el Jinjunmei producido allí es el verdadero Jinjunmei. Si Jinjunmei no proviene de Tongmuguan, entonces pertenece a otras variedades de té y no es verdadero Jinjunmei. Por lo tanto, al comprar Jinjunmei, debes comprobar cuidadosamente el origen del té.