El secreto de la receta de sopa de fideos
Los fideos frescos son originarios de China y tienen una historia de producción de más de 4.000 años. Los fideos frescos son un alimento saludable, sencillo de preparar, cómodo de comer y rico en nutrientes. Se puede utilizar para la cena y la comida rápida china. Ha sido aceptado y amado durante mucho tiempo por personas de todo el mundo.
Los fideos fritos se refieren a una sopa nutritiva elaborada con condimentos, platos y fideos frescos. Se trata principalmente de fideos a base de sopa. Hay un dicho en Internet: si tragas la sopa de fideos caliente, hará más calor que diez prendas de ropa de otoño. A continuación se muestran algunas recetas secretas de fideos salteados calientes en populares bares especializados.
Ingredientes para la sopa de fideos con carne y pimienta de Sichuan y carne estofada: tendón de res, especias estofadas, azúcar de roca, tofu, salsa de soja, glutamato monosódico, rodajas de jengibre, nudos de cebolla, chiles secos picados, sal, ají, ajo, cilantro, fideos alcalinos.
Elaboración: Salsa de ternera 1. Lavar el Qianjin y blanquearlo en agua para quitar la espuma de sangre.
2. Añade los paquetes de marinada, el azúcar de roca, el tofu, la salsa de soja, la sal, las rodajas de jengibre y los nudos de cebolla a la sopa guisada anterior o al agua fría.
3. Después de que el fuego hierva, cocinamos a fuego lento durante 1 hora y apagamos el fuego.
4. Una vez que la carne de res y el cordero se hayan enfriado, córtelas en porciones grandes y guárdelas en el refrigerador. Si quieres tomarlo cada dos días, congélalo.
Ramen de ternera 1. Cuece los fideos alcalinos en agua hirviendo, sácalos y ponlos en un bol.
2. Añade 1 parte de sopa de fideos cocida y 3 partes de salsa vieja para hacer caldo.
3. Carne tierna y chiles crudos (malta cortada), ajo picado, cilantro y chiles secos.
4. Si quieres que los fideos queden fragantes, puedes hervir aceite y verterlo encima.
Los fideos frescos son originarios de China y tienen una historia de más de 4.000 años. Los fideos frescos son un alimento saludable, sencillo de preparar, cómodo de comer y rico en nutrientes. Se puede utilizar para la cena y la comida rápida china. Ha sido aceptado y amado durante mucho tiempo por personas de todo el mundo.
Los fideos fritos se refieren a una sopa nutritiva elaborada con condimentos, platos y fideos frescos. Se trata principalmente de fideos a base de sopa. Hay un dicho en Internet: si tragas la sopa de fideos caliente, hará más calor que diez prendas de ropa de otoño. A continuación se muestran algunas recetas secretas de fideos salteados calientes en populares bares especializados.
Ingredientes para la sopa de fideos con ternera y pimienta de Sichuan y ternera estofada: tendón de ternera, especias marinadas, azúcar de roca, cuajada de tofu, salsa de soja, glutamato monosódico, rodajas de jengibre, nudos de cebolla verde, chile seco picado, sal, chile pimienta, ajo, cilantro, fideos alcalinos.
Elaboración: Salsa de ternera 1. Lavar el Qianjin y blanquearlo en agua para quitar la espuma de sangre.
2. Añade los paquetes de marinada, el azúcar de roca, el tofu, la salsa de soja, la sal, las rodajas de jengibre y los nudos de cebolla a la sopa guisada o al agua fría.
3. Después de que el fuego hierva, cocinamos a fuego lento durante 1 hora y apagamos el fuego.
4. Una vez que la carne de res y el cordero se hayan enfriado, córtelas en porciones grandes y guárdelas en el refrigerador. Si quieres tomarlo cada dos días, congélalo.
Ramen de ternera 1. Cuece los fideos alcalinos en agua hirviendo, sácalos y ponlos en un bol.
2. Añade 1 parte de sopa de fideos cocida y 3 partes de salsa vieja para hacer caldo.
3. Carne tierna y chiles crudos (malta cortada), ajo picado, cilantro y chiles secos.
4. Si quieres que los fideos queden fragantes, puedes hervir aceite y verterlo encima.
Cómo hacer primero la sopa en la tabla: la receta secreta es pura.
Una base de sopa de fideos con carne de receta pura y secreta es particularmente importante, ya que es la base del sabor. Si incluso la receta secreta más básica no es pura, entonces el sabor, sin duda, será desagradable. ¿Cómo saber si una receta secreta es auténtica? En primer lugar, si se añade salsa de tomate al cocinar, no hay duda de que no es una receta secreta de Anhui. Debido a que el origen de los fideos es un pequeño condado en la provincia de Anhui, hace mucho tiempo, el transporte era inconveniente, los suministros eran escasos y no había salsa de tomate, por lo que todavía había fideos. ¡Así que no hay posibilidad de salsa de tomate en nuestra receta secreta de puro fideo!
Nuestro condimento puro para fideos está elaborado a partir de algunas materias primas comunes, como galanga, hinojo, pimienta, anís estrellado, anís estrellado, amomum villosum, nuez moscada, arena fragante, raíz de peonía blanca, bibo, clavo, etc. . ¡Utilice ingredientes inusuales para crear sabores inusuales!
Segundo: Captar los puntos clave.
Como dice el refrán, la actitud determina el éxito o el fracaso. El punto clave es especialmente importante para la base de la olla caliente con fideos con carne. En las casi muchas horas que lleva cocinar la base de la olla caliente, cualquier punto clave que se omita tendrá un impacto en el sabor general. Entre todos los puntos, el más importante es que cada ingrediente debe pesarse con una balanza electrónica y la temperatura del agua debe controlarse con precisión con un termómetro de aceite de cocina al cocinar.
¿Por qué todas las materias primas necesitan utilizar básculas electrónicas? Porque algunos maestros cocineros cocinan ingredientes a mano, como un puñado de anís estrellado y dos puñados de granos de pimienta de Sichuan. Pero las manos grandes de cada persona son diferentes, por lo que si lo agarras con las manos, es muy impreciso y no es adecuado para que los principiantes aprendan y entrenen. En el caso de cocinar, todos los ingredientes se pesan en una balanza electrónica, que es un estándar para la cantidad real de cada ingrediente.
El componente principal del glutamato monosódico es el glutamato de sodio, que aumenta el sabor y el apetito umami, y tiene un sabor destacado. El glutamato monosódico es mejor para el pescado y la carne.
El ingrediente principal, la esencia de pollo, además de sal, vitaminas y esencia de pollo, también contiene la mitad de glutamato de sodio, que es más eficaz para preparar alimentos para sopa.
Los ingredientes principales del pollo en polvo son el pollo en polvo y las especias, por lo que el pollo en polvo tiende a ser fragante, mientras que el glutamato monosódico y la esencia de pollo tienden a ser frescos. Independientemente de si agrega esencia de pollo, pollo en polvo o glutamato monosódico a los fideos con carne, debe hacerlo con moderación. Agregar demasiado puede provocar fácilmente la transferencia de olores y afectar el sabor general de los fideos.
Los restaurantes de fideos con carne de Anhui que hay en el mercado siempre añaden una mezcla de esencia de pollo y glutamato monosódico al mezclar la sopa estofada.