El vino es la joya de la corona del pueblo de Guizhou y la sal se encuentra en el Río Rojo. ¿De donde?
Zhengzhen (1806-1864), erudito y poeta de la dinastía Qing. Zi Ziyin, más tarde llamado Chai Weng, nació en Zunyi, Guizhou. Daoguang era un erudito y una vez sirvió como instructor en el condado de Libo. Enseñó en la escuela primaria y clásicos confucianos. También fue un poeta de la dinastía Song en ese momento y autor de "Notas de la escuela privada de Li Yi" y "Chao Jing Chao Ji".
El poema completo de Maotai Village: Viajando por condados lejanos y cercanos, reuniéndose en la antigüedad para escribir Potuo. El vino es la joya de la corona del pueblo de Guizhou y la sal se encuentra en el Río Rojo. En otoño oscurece y hay muchas montañas allí. Pasarán dos días antes de que el barco llegue al agua.
Antecedentes creativos
En el año 23 del reinado de Daoguang (1843), Zhengzhen, un escritor y poeta de Zunyi, Guizhou, conocido como el gran confuciano del suroeste, visitó Renhuaitang desde Zunyi, el ex prefecto de Zunyi, pasó por la ciudad de Maotai. Vio que Maotai está rodeado de montañas, ríos y una exuberante vegetación. Es realmente un tesoro para la elaboración del vino. Los lugareños le dijeron que "si sacas el gas natural y el espíritu subterráneo, la gente estará limpia, el pozo será viejo, el fuego se ralentizará y no quedará nada más".
Después de escuchar esto, Zhengzhen admiró la sabiduría del pueblo Moutai y elogió su magnífica tecnología cervecera. Por lo tanto, está registrado en las "Crónicas de la prefectura de Zunyi": "La aldea de Maotai en el oeste de la ciudad de Renhuai ocupa el primer lugar en la elaboración de vino en la provincia de Guizhou. El material es sorgo puro y los cereales secundarios se utilizan dos veces. El método consiste en poner el materiales de cocina y levadura de destilería en el sótano, y luego los hornean en el sótano el mes siguiente. El koji está hecho de trigo y se llama Baishui koji.