¿Cuál es el nombre químico del vinagre?
Se llama ácido acético, también llamado ácido acético (36--38), ácido acético glacial (98), fórmula química CH?COOH, es un ácido orgánico monobásico, principal componente del vinagre. El ácido acético anhidro puro (ácido acético glacial) es un sólido higroscópico incoloro con un punto de congelación de 16,6 °C (62 °F). Después de la solidificación, se convierte en cristales incoloros. Su solución acuosa es débilmente ácida y altamente corrosiva. Nocivo para los ojos y la nariz. Efecto estimulante.
El ácido acético es el componente principal del vinagre, y el vinagre se ha utilizado a lo largo de casi toda la historia de la civilización humana. Las bacterias fermentadoras del ácido acético (acetobacter) se pueden encontrar en todos los rincones del mundo, y cuando cada nación elabora vino, es inevitable encontrar vinagre: es un producto natural de estas bebidas alcohólicas cuando se exponen al aire.
Información ampliada
En 1910, la mayor parte del ácido acético glacial se extraía del alquitrán de hulla obtenido mediante retorta de madera. El proceso consiste en tratar primero el alquitrán de hulla con hidróxido de calcio y luego acidificar el acetato de calcio formado con ácido sulfúrico para obtener ácido acético. En 1911, se construyó en Alemania el primer dispositivo industrial del mundo para la oxidación de acetaldehído para sintetizar ácido acético, y luego se desarrolló un método para oxidar alcanos bajos en carbono para producir ácido acético.
La estructura cristalina del ácido acético muestra que las moléculas se combinan en dímeros (también conocidos como dímeros) a través de enlaces de hidrógeno. Los dímeros también existen en estado de vapor a 120 °C. Los dímeros tienen una alta estabilidad. Se ha demostrado mediante el método de determinación del peso molecular por depresión del punto de congelación y la difracción de rayos X que los ácidos carboxílicos con pesos moleculares más pequeños, como el ácido fórmico y el ácido acético, existen en forma de dímeros en sólidos, líquidos e incluso. estados gaseosos.
Enciclopedia Baidu - Ácido acético