Alusiones y leyendas sobre la carne de cerdo deshebrada con sabor a pescado
Según la leyenda, hace mucho tiempo, había una familia de empresarios en Sichuan. A los miembros de su familia les gusta mucho comer pescado y son muy exigentes con los condimentos. Entonces, cuando cocinan pescado, le ponen un poco de sal, cebolla, jengibre, ajo, vino, vinagre, salsa de soja y otros condimentos para quitar el olor a pescado y aumentar el sabor.
Una noche, cuando la anfitriona de esta familia estaba friendo otro plato, para no desperdiciar ingredientes, puso todos los ingredientes que sobraron del último pescado y los sofrió en este plato. Ella pensó en ese momento que este plato podría no ser muy sabroso y que podría resultar difícil para los hombres de la familia explicarlo claramente cuando regresaran. Mientras ella estaba aturdida, su marido regresó a casa de un viaje de negocios.
No sé si mi marido tiene hambre, pero todavía piensa que este plato de comida es especial. Lo agarró con la mano y se lo metió en la boca antes de cenar. Antes de esperar un minuto, no podía esperar para preguntarle a su esposa de qué estaba hecho el plato. Cuando tartamudeó, se sorprendió al descubrir que su marido elogiaba repetidamente el sabor del plato. Al ver que ella no respondía, el marido preguntó: "¿De qué está hecho este delicioso plato?" Entonces su esposa le contó todo.
Y es que este plato se fríe con ingredientes como el pescado a la plancha, ¡lo que le dejará un regusto interminable! De ahí el nombre de cerdo desmenuzado con sabor a pescado.
Cómo hacer carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado:
1. Preparar un bol con agua, almidón, hongo negro, brotes de bambú desmenuzados, blanquear los brotes de bambú y preparar el ajo picado, picadito. jengibre y cebollino ;
2. Cortar el lomo en tiras, ponerlo en un bol, añadir media cucharada de sal y mezclar bien para crear el sabor base;
3. . Tome un recipiente vacío, prepare una clara de huevo y bátala en polvo, agregue almidón, haga una pasta de clara de huevo, vierta la carne de cerdo desmenuzada, revuelva uniformemente, almidone la carne de cerdo desmenuzada y deje marinar durante cinco minutos;
4. Ponga una cuarta parte del aceite en la olla y caliéntelo hasta que esté 30% caliente. Agregue la carne de cerdo desmenuzada;
5. hongo. Después de que los brotes de bambú triturados y los hongos estén completamente calientes, vierte los ingredientes en la olla y escurre el aceite;
6. Luego agrega media cucharada de pasta de frijoles y una cucharada de salsa de pimientos encurtidos, revuelve lentamente. -freír el aceite rojo y luego agregar una cucharada de vino de cocina, una cucharada de vinagre de arroz, una cucharada de azúcar blanca (la proporción de vinagre de arroz y azúcar blanca es 1:1), media cucharada de salsa de soja, media cucharada de esencia de pollo, un poco de salsa de soja y luego agregue dos cucharadas de almidón de agua para espesar la salsa;
7. Cuando la salsa de pescado se espese, agregue la carne de cerdo desmenuzada, los brotes de bambú y los hongos, revuelva -Sofreír uniformemente, añadir el cebollino, sofreír un par de veces, apagar el fuego y servir.