¿Cómo hacer deliciosas las patas de pollo?
Primero, se cuecen las patas de pollo en agua hirviendo hasta que estén maduras y se reservan.
Luego sofreír los ajos en aceite, luego agregar las patas de pollo y sofreír, agregar sal, salsa de soja y maicena y comer cuando estén cocidos.
Hacer sopa
Añadir dátiles rojos, naranjas, adenophora, zanahorias, etc. Cocine por 2 horas.
Primero, patas de pollo saladas
Ingredientes: patas de pollo, pimienta, angélica, goji, aceite de sésamo, aceite de sal.
Método: 1. Primero cuece las patas de pollo, retira la grasa y el aceite y luego ponlas en agua fría.
2. Ponga los granos de pimienta, la raíz de angélica y la sal de goji en la olla. El sabor es un poco picante debido a los granos de pimienta. Luego, después de que los ingredientes anteriores estén fragantes, junte las patas de pollo y cocine durante unos 15 minutos, luego agregue un poco de aceite de sésamo y un poco de glutamato monosódico. Por supuesto, puedes omitir el glutamato monosódico porque los chiles y la angélica saben muy bien, pero necesitarás agregar más sal.
PD: Patas de pollo saladas
1 Blanquear las patas de pollo, lavarlas y reservar.
2. Hervir el agua en la olla + 65438 + 0 cucharadas de sal + 65438 + 0 cucharadas de vino + 6 rodajas de jengibre + 65438 + 0 cucharadas de pimienta. Agrega las patas de pollo y deja que hierva, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina por 30 minutos.
Té de la mañana al estilo cantonés: patas de pollo con piel de tigre
Solía beber varias jaulas de costillas de cerdo y patas de pollo cuando tomaba el té de la mañana, pero como me gusta dormir hasta tarde, Hace muchos años que no desayuno pies. Para tener ambos, tuve que aprender por mi cuenta y finalmente, después de sacrificar innumerables garras, aprendí un poco.
Ahora les presento mi práctica. Espero que todos puedan aprender juntos, hacer sugerencias juntos y comer más comida deliciosa.
Ingredientes: 1 libra de patas de pollo, cortadas por la mitad, lavadas después del manicure.
El método es como se muestra en la imagen (nota). Roja, tierna y suave, la salsa es dulce y ligeramente picante, ¡adictiva!
Después de reparar las patas de pollo, hervirlas en agua (poner una cucharada de maltosa y una cucharada de vinagre blanco para evitar que se pudra la piel).
Cocinar, escurrir y freír en una cacerola con aceite (poner cuando el aceite esté maduro en un 70%).
Cuando estén fritas hasta que se doren, retiramos y escurrimos el aceite.
Después de freír, remojar las garras en agua fría durante una hora, luego añadir los granos de pimienta, la canela, el anís estrellado, un poco de sal, pimienta y azúcar, y cocinarlas al vapor en una jaula.
Cómo hacer la salsa: agrega un poco de maicena, maicena y harina, agrega agua fría y revuelve hasta formar una papilla. Agrega a la olla medio bol de agua, un poco de salsa de soja, 60 gramos de azúcar y 40 gramos de salsa de ostras.
Después de que la salsa esté hervida, agregue el tempeh, el ajo picado, los aros de pimiento rojo, el aceite de cebolleta, el aceite de sésamo, luego agregue las patas de pollo y revuelva uniformemente.
Coloca las patas de pollo revueltas en una vaporera y cocínalas al vapor durante 6 minutos para que queden más deliciosas (principalmente para eliminar el olor a ajo crudo).
¡Mira con atención, son garras cubiertas de piel de tigre!
La salsa de pimientos encurtidos y patas de pollo también queda deliciosa. Bebe vino
....¡ahumado!
1. Té matutino estilo cantonés - patas de pollo con piel de tigre
Ingredientes: 1 libra de patas de pollo, cortadas por la mitad, lavadas después de la manicura.
El método es como se muestra en la imagen (nota). Roja, tierna y suave, la salsa es dulce y ligeramente picante, ¡adictiva!
Después de reparar las patas de pollo, hervirlas en agua (poner una cucharada de maltosa y una cucharada de vinagre blanco para evitar que se pudra la piel).
Cocinar, escurrir y freír en una cacerola con aceite (poner cuando el aceite esté maduro en un 70%).
Cuando estén fritas hasta que estén doradas, las retiramos y escurrimos el aceite.
Después de freír, remojar las garras en agua fría durante una hora, luego añadir los granos de pimienta, la canela, el anís estrellado, un poco de sal, pimienta y azúcar, y cocinarlas al vapor en una jaula.
Cómo hacer la salsa: agrega un poco de maicena, maicena y harina, agrega agua fría y revuelve hasta formar una papilla. Agrega a la olla medio bol de agua, un poco de salsa de soja, 60 gramos de azúcar y 40 gramos de salsa de ostras.
Después de que la salsa esté hervida, agregue el tempeh, el ajo picado, los aros de pimiento rojo, el aceite de cebolleta, el aceite de sésamo, luego agregue las patas de pollo y revuelva uniformemente.
Coloque las patas de pollo revueltas en una vaporera y cocine al vapor durante 6 minutos para que las patas de pollo queden más deliciosas (principalmente para eliminar el olor a ajo crudo).
En segundo lugar, añade dátiles rojos, naranjas, adenophora, zanahorias, etc. Beba sopa durante dos horas.
En tercer lugar, patas de pollo encurtidas a los pimientos.
Primero lava las patas de pollo y cuécelas en agua blanca. (No cocine)
En segundo lugar, haga salmuera, agregue sal de pimiento encurtido a la salmuera, la cantidad de sal depende de las preferencias personales, luego agregue pimiento encurtido, los pasos son similares a hacer agua con pimiento encurtido. Luego ponga las patas de pollo en agua salada. Puedes empezar a comer después de 2-3 días.
Cuarto, patas de pollo saladas
1. Escaldar las patas de pollo, lavarlas y reservar.
2. Hervir el agua en la olla + 65438 + 0 cucharadas de sal + 65438 + 0 cucharadas de vino + 6 rodajas de jengibre + 65438 + 0 cucharadas de pimienta. Agrega las patas de pollo y deja que hierva, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina por 30 minutos.
5. Recuerda darme puntos extra.
Patas de pollo picantes
Estofadas
Los tipos de patas de pollo profesionales de restaurante que puedo encontrar para ti son:
1. Patas de pollo frías al estilo de Sichuan
2. Patas de pollo picantes
Sazona las patas de pollo
4 Patas de pollo con cinco especias
5. . Marinar patas de pollo
6. Pies de pollo con piel de tigre
7. Pies de pollo estofados
8. Garras de pollo de cristal
Como quieres abrir un restaurante, déjame explicarte en detalle:
Los métodos específicos de varias patas de pollo son los siguientes:
1. Ensalada fría al estilo de Sichuan Cómo hacer patas de pollo:
Ingredientes: patas de pollo congeladas, chiles crudos, ajo, sal, glutamato monosódico, salsa de soja, vinagre de arroz, vino de arroz, agua helada, etc.
Funcionamiento:
1. Hervir y remojar: Hervir las patas de pollo en agua hasta que estén cocidas, sacarlas, dejarlas enfriar y remojarlas en agua helada durante unos 15-30 minutos. minutos para dejarlos enfriar completamente y luego reservar.
2. Ensalada fría: Ponemos en las patas de pollo el chile picado, el ajo, la sal, el glutamato monosódico, la salsa de soja, un poco de vinagre de arroz y un poco de vino de arroz. revuelva uniformemente para permitir que el condimento penetre completamente en las patas de pollo.
Después de remover ya está listo para comer. Por supuesto, si el condimento se marina durante mucho tiempo, definitivamente sabrá mejor.
Notas:
1. El agua helada es la clave para que quede crujiente. Cuanto más hielo mejor.
2. ¿Alguna pregunta? ¿Puedes leer el perdón en Hammer Charm?
3. Los amigos a quienes no les gusta la salsa de soja pueden dejarla en paz.
4. ¡El vinagre solo agrega un poco de acidez y también puede esterilizar!
5. El vino puede eliminar el olor a pescado.
6. ¡Los amigos a los que les guste el jengibre también pueden añadir jengibre rallado! Si te gusta dulce, puedes añadir un poco de azúcar. De hecho, siempre que el sabor no entre en conflicto, puedes añadir lo que quieras.
2. Cómo hacer patas de pollo picantes:
1) Lavar las patas de pollo, cortarles las "uñas", ponerlas en una olla con agua fría y hervirlas, y lavar. de la espuma. 2) Calentar una sartén con un poco de aceite y añadir una cucharada de salsa picante y un poco de jengibre rallado. Saltee las patas de pollo y agregue un puñado de chiles secos. Sofreír hasta que las patas de pollo tomen color, agregar un poco de salsa de soja, más azúcar y agua para las patas de pollo. Llevar a ebullición a fuego alto. Cuando hierva a fuego lento, retirar de la sartén, recoger el jugo del fuego y servir en un plato.
Nota: 1) Muchos métodos requieren freír las patas de pollo antes de cocinarlas, pero a mí me da miedo freírlas. Especialmente cuando frié patas de pollo hace un año y me quemé el brazo con el aceite que salpicó. Todavía se pueden ver algunas marcas de quemaduras. Además, freír no es bueno para la salud, así que omite este paso también.
2) La salsa picante que utilicé fue pasta de frijoles Pixian picada, que es relativamente salada, así que no agregué sal.
3.Cómo hacer patas de pollo salteadas:
Ingredientes:
Unas patas de pollo, 1-2 cucharadas de tempeh, 2 rodajas de pimiento rojo ( picado triturado), cantidad adecuada de ajo, 1 cucharada de maltosa, vinagre blanco, salsa de ostras, cantidad adecuada de salsa de soja. El otro es azúcar, glutamato monosódico y sal.
A continuación haz:
1 Hervir las patas de pollo en agua con vinagre blanco y maltosa durante un rato y luego retirarlas.
Poner en aceite caliente y freír hasta que las patas de pollo estén completamente empapadas y despegadas completamente la piel y los huesos.
Saltear ajo, pimiento rojo, tempeh, condimentos, es decir, salsa de soja, glutamato monosódico, etc. , y luego cocínelo al vapor con garras de viento durante unos 30 minutos.
4.Cómo hacer patas de pollo con cinco especias:
15-20 trozos de patas de pollo (el peso de dos personas), quitarles los dedos y cortarlos por la mitad. .
Poner agua en la olla, llevar a ebullición, escaldar las patas de pollo en el agua, escurrir el agua después de 3-5 minutos. Cabe señalar que las patas de pollo escurridas se pegarán, así que no olvides romperlas con los palillos. Esto puede evitar que se dañen. Es mejor saltearlas después de cocinarlas y el sabor desaparecerá. ser más uniforme.
Luego, hay que preparar algunos condimentos: una vez que pilles los pimientos pequeños (los que les guste la comida picante pueden poner más), córtalos por la mitad en diagonal, pela y corta los ajos, pela y corta en rodajas el jengibre. , cantidad adecuada de especias como canela, anís estrellado e hinojo.
Ya tienes los materiales listos, resérvalos y empieza a hacer patas de pollo.
Primero calienta la olla y luego vierte el aceite de maní. Cuando el aceite esté caliente, agrega el ajo y el jengibre a la olla y sofríe, luego agrega las patas de pollo y sofríe.
Después de que las patas de pollo huelan fragantes, puedes agregar granos de pimienta, canela, anís estrellado e hinojo, agregar un poco de sal y sofreír durante unos minutos. En este momento, las patas de pollo empiezan a oler fragantes, pero aún no están cocidas. Si continúas friéndolos, se pegarán a la sartén. Por eso, conviene añadir un poco de agua para cocinarlos, lo que hará que queden más deliciosos. Al cocinar, la cantidad de agua será igual a la de las patas de pollo, por lo que las patas de pollo cocidas quedarán más crujientes (si agrega demasiada agua, la sopa no hervirá fácilmente y las patas de pollo se pudrirán), agregue un poco de soja. (la salsa de soja puede realzar el sabor y hacer que las patas de pollo queden crujientes) peor).
Por último, apaga el fuego y saca la olla.
Así, sin más, un plato de deliciosas patas de pollo con cinco especias recién horneadas. Pruébalo, um... ¡es delicioso, picante y refrescante!
5. Cómo hacer patas de pollo con pimientos en escabeche:
1: Elija patas de pollo, preferiblemente patas de pollo frescas o en bolsas, no cambie de color, no elija patas de pollo con crestas. ellos Algo para empezar.
2: Cortar las patas de pollo por la mitad desde la mitad.
3: Hacer sopa. Poner en una cacerola la cebolla, el jengibre, el ajo, las hojas de laurel, la nuez moscada y un poco de sal, añadir agua y hervir durante 20 minutos (la cantidad de agua depende de la cantidad de patas de pollo que se remojen), luego ponerlo en un recipiente esmaltado o de cerámica. para enfriar.
4: Poner las patas de pollo en una cazuela (el agua cubre las patas de pollo), añadir el vino, añadir sal y cocinar durante 30 minutos.
5: Ponga las patas de pollo en la sopa cocida y enfriada (lo suficiente para sumergir las patas de pollo), pique los pimientos encurtidos en trozos pequeños y vierta el jugo en las patas de pollo. Si tienes miedo a la luz, también puedes añadir un poco de sal.
6: Colocar las patas de pollo remojadas a temperatura ambiente durante 2-3 días.
Notas:
1: Lo mejor es comprar pimientos encurtidos de la marca Qifeng (280 ml), con los que se pueden producir dos kilogramos.
2: Este plato es mejor prepararlo en invierno, porque queda más rico a temperatura ambiente que en el frigorífico.
3: No lo pongas en recipientes de plástico, no sabe bien pero a mí me gusta comerlo.
4: Lo mejor es cocinarlo en una cazuela, tiene un sabor delicioso.
6.Cómo hacer patas de pollo con piel de tigre:
[Ingredientes] 500g de patas de pollo.
[Condimento] 20 g de salsa 0k, 30 g de salsa de soja ligera, 1 g de salsa de soja con champiñones en tiras, 20 g de cebolla verde y jengibre, 2 g de azúcar, 1 g de glutamato monosódico, un poco de ácido cítrico, 0,1 g de pimienta, 2 g de vino de arroz, 1 g de hinojo, 500 g de sopa, aceite transparente 65438+.
1. Cortar las puntas de las patas de pollo, quitarles los huesos, lavarlas, blanquearlas en una olla con agua fría, sacarlas durante 5 minutos, lavar y escurrir.
2. Calentar el aceite, añadir las patas de pollo, freír hasta que estén doradas, retirar cuando la piel se arrugue, remojar en agua fría hasta que la piel se hinche.
3. Ponga en la olla la sopa, la salsa OK, la salsa de soja ligera, la salsa de soja con champiñones, el azúcar, el hinojo, la pimienta, el vino de arroz, la cebolla verde y el jengibre y las patas de pollo, póngalos en un bol. y cocinar al vapor hasta que esté crujiente, sacarlo y ponerlo en la olla, agregar glutamato monosódico, echar unas gotas de ácido cítrico, recoger el jugo y ponerlo en la olla a calentar.
【Comentario Destacado】Crujiente y fragante. OK Patas de Pollo con Piel de Tigre es una réplica del té matutino de patas de pollo con piel de tigre al estilo cantonés. Es delicioso, económico y muy popular.
【Consejos】Después de freír las patas de pollo, asegúrate de que estén blandas e hinchadas antes de cocinarlas.
7. Cómo hacer patas de pollo estofadas:
Ingredientes: 10 patas de pollo grasas, 1 cucharadita de vino para cocinar, 1 cucharadita de salmuera, 1 cucharadita de sopa clara, 1 cucharadita de chile seco en polvo A. cuchara pequeña, un poco de sal, 2 pimientos verdes y 3 dientes de ajo.
Verter las patas de pollo directamente en agua hirviendo y blanquearlas durante 3-5 minutos. La cantidad de agua debe ser suficiente para cubrir las patas de pollo. Después de eso, recoge las patas de pollo y desecha el agua. Tome una olla de sopa, llénela con la misma cantidad de agua hirviendo que antes, coloque las patas de pollo y cocine a fuego lento durante una hora para asegurarse de que las patas de pollo estén bien cocidas. Si te resulta demasiado complicado, también puedes utilizar una olla a presión.
Lavar los pimientos verdes y cortarlos en diagonal. Pelar los ajos y cortarlos en trozos pequeños.
Una vez cocidas las patas de pollo, enfríalas a la temperatura adecuada y corta cada una en dos lados.
Cuando el aceite de la olla esté caliente al 70%, añade el pimiento verde y el ajo a la olla y sofríe a fuego alto. Cuando salga el aroma, agregue el chile seco en polvo, luego agregue las patas de pollo y saltee rápidamente.
Vierta la sopa clara y el vino de cocción y cocine a fuego alto hasta que se absorba el sabor.
El consomé se retira de la olla y se recoge con la salmuera antes de que se seque.
Observaciones: 1. El chile seco en polvo se puede agregar o quitar según el gusto personal.
2. Verter directamente las patas de pollo en agua hirviendo y blanquearlas durante 3-5 minutos en lugar de lavarlas y tirarlas para evitar el contacto humano con las aves crudas, según el aviso, hirviendo; Es suficiente ponerlos en agua hirviendo durante 3-5 minutos. Mata los virus de la influenza aviar y otras bacterias.
8. un restaurante, quedará mejor :) .
Hervir el agua en la olla, escaldar las patas de pollo para quitarles la espuma de sangre, recogerlas y lavarlas nuevamente. Cambiar una olla de agua, agregar rodajas de jengibre, un poco de pimienta en grano y un poco de vino de cocción, luego cocinar las patas de pollo hasta que estén crujientes, escurrir el agua y dejar enfriar.
En un recipiente de vidrio con tapa hermética, vierta la mitad de la salmuera (disponible en supermercados), agregue una pequeña cantidad de pimiento silvestre (verde) y pimiento rojo pequeño a la salmuera, y sumerja la salmuera enfriada y patas de pollo escurridas en salmuera y se pueden consumir después de tres horas.
Puntos clave: Escurrir las patas de pollo y enfriarlas antes de ponerlas en la salmuera, de lo contrario la salmuera se engrasará fácilmente y se condensará.
9. Cómo hacer patas de pollo cristalinas:
1 Preparar las patas de pollo, lavarlas y reservar.
2. Poner agua en la olla, hervir hasta que hierva, bajar las patas de pollo y volver a hervir hasta que hierva el agua. Simplemente hierva las patas de pollo, luego cocínelas y reserve.
3. Prepare un recipiente con agua helada, agregue una cantidad adecuada de sal, remoje las patas de pollo en el agua helada, luego coloque todo el recipiente en el refrigerador durante media hora y luego sáquelo. y póngalo en agua helada y así sucesivamente, déjelo en remojo durante unos cinco minutos.
4. Prepare aceite de sésamo, vinagre, polvo picante, pollo en polvo y otros ingredientes, seque las patas de pollo remojadas uniformemente y luego póngalas en el refrigerador durante una hora antes de comerlas.
_¡Por último, les deseo un próspero negocio de restauración! ¡Amplía tus recursos financieros! ¡Buenas noticias, esposa mía, eres rica! ~~~
Materiales de referencia:
/kxss/default.asp? yycp & ampMl_name=Scientific Diet
Té matutino estilo cantonés con patas de pollo con piel de tigre
Ingredientes: 1 libra de patas de pollo, cortadas por la mitad, lavadas después de la manicura.
El método es como se muestra en la imagen (nota). Roja, tierna y suave, la salsa es dulce y ligeramente picante, ¡adictiva!
Después de reparar las patas de pollo, hervirlas en agua (poner una cucharada de maltosa y una cucharada de vinagre blanco para evitar que se pudra la piel).
Cocinar, escurrir y freír en una cacerola con aceite (poner cuando el aceite esté maduro aproximadamente al 70%).
Cuando estén fritas hasta que se doren, las retiramos y escurrimos el aceite.
Después de freír, remojar las garras en agua fría durante una hora, luego añadir los granos de pimienta, la canela, el anís estrellado, un poco de sal, pimienta y azúcar, y cocinarlas al vapor en una jaula.
Cómo hacer la salsa: agrega un poco de maicena, maicena y harina, agrega agua fría y revuelve hasta formar una papilla. Agrega a la olla medio bol de agua, un poco de salsa de soja, 60 gramos de azúcar y 40 gramos de salsa de ostras.
Después de que la salsa esté hervida, agregue el tempeh, el ajo picado, los aros de pimiento rojo, el aceite de cebolleta, el aceite de sésamo, luego agregue las patas de pollo y revuelva uniformemente.
Coloca las patas de pollo revueltas en una vaporera y cocínalas al vapor durante 6 minutos para que queden más deliciosas (principalmente para eliminar el olor a ajo crudo).
Las halógenas son las mejores.
Té de la mañana al estilo cantonés: patas de pollo con piel de tigre
Solía beber varias jaulas de costillas de cerdo y patas de pollo cuando tomaba el té de la mañana, pero como me gusta dormir hasta tarde, Hace muchos años que no desayuno los pies. Para tener ambos, tuve que aprender por mi cuenta y finalmente, después de sacrificar innumerables garras, aprendí un poco.
Ahora les presento mi práctica. Espero que todos puedan estudiar juntos, hacer sugerencias juntos y comer más comida deliciosa.
Ingredientes: 1 libra de patas de pollo, cortadas por la mitad, lavadas después del manicure.
El método es como se muestra en la imagen (nota). Roja, tierna y suave, la salsa es dulce y ligeramente picante, ¡adictiva!
Después de reparar las patas de pollo, hervirlas en agua (poner una cucharada de maltosa y una cucharada de vinagre blanco para evitar que se pudra la piel).
Cocinar, escurrir y freír en una cacerola con aceite (poner cuando el aceite esté maduro aproximadamente al 70%).
Cuando estén fritas hasta que se doren, las retiramos y escurrimos el aceite.
Después de freír, remojar las garras en agua fría durante una hora, luego añadir los granos de pimienta, la canela, el anís estrellado, un poco de sal, pimienta y azúcar, y cocinarlas al vapor en una jaula.
Cómo hacer la salsa: agrega un poco de maicena, maicena y harina, agrega agua fría y revuelve hasta formar una papilla. Agrega a la olla medio bol de agua, un poco de salsa de soja, 60 gramos de azúcar y 40 gramos de salsa de ostras.
Después de que la salsa esté hervida, agregue el tempeh, el ajo picado, los aros de pimiento rojo, el aceite de cebolleta, el aceite de sésamo, luego agregue las patas de pollo y revuelva uniformemente.
Coloca las patas de pollo revueltas en una vaporera y cocínalas al vapor durante 6 minutos para que queden más deliciosas (principalmente para eliminar el olor a ajo crudo).
¡Mira con atención, son garras cubiertas de piel de tigre!
1. [Topónimo peruano] Chao
Primero se cuecen las patas de pollo en agua hirviendo hasta que tengan siete años de maduración y se reservan.
Luego sofreír los ajos en aceite, luego agregar las patas de pollo y sofreír, agregar sal, salsa de soja y maicena y comer cuando estén cocidos.
Hacer sopa
Añadir dátiles rojos, naranjas, adenophora, zanahorias, etc. Cocine por 2 horas.
Hablemos de las patas de pollo que como a menudo.
Primero lava y remoja los frijoles negros durante la noche, luego cocínalos al vapor en un tazón grande hasta que estén suaves.
Luego lava las patas de pollo, agrega un poco de jengibre y vino de cocción, colócalas sobre los frijoles negros cocidos al vapor y continúa cocinando al vapor hasta que las patas de pollo estén cocidas y suaves.
Puntos clave:
1. No demasiados frijoles negros, unas 10;
2. Añade un poco de vino de cocción de jengibre para quitar el olor a pescado y endulzarlo. Además, cuando agregue patas de pollo, agregue agua hasta que el recipiente esté lleno en ochenta grados.
3. No es necesario añadir ningún otro condimento. (Sal, glutamato monosódico, etc.)
4. El calor depende del equipo que utilices para cocinar al vapor, lo que requiere el nivel profesional del chef para juzgar.
5. Cocí este plato al vapor en un bol pequeño. Después de cocinarlos al vapor, comía los frijoles negros directamente con la sopa y las patas de pollo. Simplemente comieron lo que debían, así que quieren comer más la próxima vez, ¡jaja!
6. Las patas de pollo tienen olor a tierra. Si quieres reducirlos o eliminarlos, debes enjuagarlos. Sin embargo, cabe señalar que durante el proceso de enjuague, es muy importante utilizar un cuchillo para quitar los pequeños callos amarillos de las palmas de las patas de pollo y quitar la "capa" amarilla restante de las patas de pollo. Después de enjuagar las patas de pollo, remójalas. Al remojarlo, lo mejor es ponerlo en agua limpia con una cantidad adecuada de cebolla, jengibre y vino de cocción (o 10% de cerveza), y dejarlo en remojo durante 3 a 4 horas. Esto no solo eliminará el olor, sino que también hará que las patas de pollo deshuesadas preparadas queden más crujientes, tiernas y de color más blanco.
6. Esta también es una dieta medicinal.
Los frijoles negros son la soja negra. Contiene proteínas, grasas, azúcar, caroteno, vitamina B1, vitamina B2, niacina, etc. También contiene daidzeína, colina, daidzeína, ácido fólico, ácido pantoténico, etc. Es de sabor dulce y de naturaleza neutra, y tiene las funciones de nutrir los riñones, nutrir el yin y nutrir la sangre para el mañana. Tiene los efectos de promover la circulación sanguínea y promover la humedad, disipar el viento y la desintoxicación, promover la circulación sanguínea y nutrir la piel.
El pollo es rico en nutrientes, de naturaleza cálida y de sabor dulce. Tiene las funciones de calentar el fuego medio, reponer la esencia y la médula, activar la circulación sanguínea y regular la menstruación.
Las patas de pollo y las patas de pato son ricas en colágeno. Bajo la acción de enzimas, pueden proporcionar el ácido hialurónico que necesitan las células de la piel, manteniendo la piel húmeda y elástica, evitando así la flacidez y las arrugas. Cocinar con patas de pollo es delicioso, no aumenta el reflujo biliar y no engorda. Es una muy buena materia prima.
Creo que los platos que se cocinan en los pequeños restaurantes no tienen por qué ser demasiado elaborados, siempre que estén deliciosos. La gente que viene a comer a un pequeño restaurante quiere sentirse como en casa.
Sopa fría
Cómo hacer patas de pollo frías al estilo de Sichuan:
Ingredientes: patas de pollo congeladas, chile crudo, ajo, sal, glutamato monosódico, salsa de soja, vinagre de arroz, vino de arroz, agua helada, etc.
Funcionamiento:
1. Hervir y remojar: Hervir las patas de pollo en agua hasta que estén cocidas, sacarlas, dejarlas enfriar y remojarlas en agua helada durante unos 15-30 minutos. minutos para dejarlos enfriar completamente y luego reservar.
2. Ensalada fría: Ponemos en las patas de pollo el chile picado, el ajo, la sal, el glutamato monosódico, la salsa de soja, un poco de vinagre de arroz y un poco de vino de arroz. revuelva uniformemente para permitir que el condimento penetre completamente en las patas de pollo.
Después de remover ya está listo para comer. Por supuesto, si el condimento se marina durante mucho tiempo, definitivamente sabrá mejor.
Notas:
1. El agua helada es la clave para que quede crujiente. Cuanto más hielo mejor.
2. ¿Alguna pregunta? ¿Puedes leer el perdón en Hammer Charm?
3. Los amigos a quienes no les gusta la salsa de soja pueden dejarla en paz.
4. ¡El vinagre solo agrega un poco de acidez y también puede esterilizar!
5. El vino puede eliminar el olor a pescado.
6. ¡Los amigos a los que les guste el jengibre también pueden añadir jengibre rallado! Si te gusta dulce, puedes añadir un poco de azúcar. De hecho, siempre que el sabor no entre en conflicto, puedes añadir lo que quieras.
2. Cómo hacer patas de pollo picantes:
1) Lavar las patas de pollo, cortarles las "uñas", ponerlas en una olla con agua fría y hervirlas, y lavar. de la espuma. 2) Calentar una sartén con un poco de aceite y añadir una cucharada de salsa picante y un poco de jengibre rallado. Saltee las patas de pollo y agregue un puñado de chiles secos. Sofreír hasta que las patas de pollo tomen color, agregar un poco de salsa de soja, más azúcar y agua para las patas de pollo. Llevar a ebullición a fuego alto. Cuando hierva a fuego lento, retirar de la sartén, recoger el jugo del fuego y servir en un plato.
Nota: 1) Muchos métodos requieren freír las patas de pollo antes de cocinarlas, pero a mí me da miedo freírlas. Especialmente cuando frié patas de pollo hace un año y me quemé el brazo con el aceite que salpicó. Todavía se pueden ver algunas marcas de quemaduras. Además, freír no es bueno para la salud, así que omite este paso también.
2) La salsa picante que usé fue pasta de frijoles Pixian picada, que es relativamente salada, así que no agregué sal.
3.Cómo hacer patas de pollo salteadas:
Materiales:
Unas patas de pollo, 1-2 cucharadas de tempeh, 2 rodajas de pimiento rojo ( picado triturado), cantidad adecuada de ajo, 1 cucharada de maltosa, vinagre blanco, salsa de ostras, cantidad adecuada de salsa de soja. El otro es azúcar, glutamato monosódico y sal.
A continuación haz:
1 Hervir las patas de pollo en agua con vinagre blanco y maltosa durante un rato y luego retirarlas.
Poner en aceite caliente y freír hasta que las patas de pollo estén completamente empapadas y despegadas completamente la piel y los huesos.
Saltear ajo, pimiento rojo, tempeh, condimentos, es decir, salsa de soja, glutamato monosódico, etc. , y luego cocínelo al vapor con garras de viento durante unos 30 minutos.
4. Cómo hacer patas de pollo con cinco especias:
15-20 trozos de patas de pollo (el peso de dos personas), quitarles los dedos y cortarlos por la mitad. .
Poner agua en la olla, llevar a ebullición, escaldar las patas de pollo en el agua, escurrir el agua después de 3-5 minutos. Cabe señalar que las patas de pollo escurridas se pegarán, así que no olvide usar palillos para esparcir las patas de pollo. Esto puede evitar que las patas de pollo se dañen y saltee mejor después de cocinarlas, y el sabor será. más uniforme.
Después, hay que preparar algunos condimentos: una vez que pilles los pimientos pequeños (los que les guste la comida picante pueden poner más), córtalos por la mitad en diagonal, pela y corta los ajos, pela y corta en rodajas el jengibre. , cantidad adecuada de especias como canela, anís estrellado e hinojo.
Ya tienes los materiales listos, resérvalos y empieza a hacer patas de pollo.
Primero calienta la olla y luego vierte el aceite de maní. Cuando el aceite esté caliente, agrega el ajo y el jengibre a la olla y sofríe, luego agrega las patas de pollo y sofríe. Después de que las patas de pollo huelan fragantes, puedes agregar granos de pimienta, canela, anís estrellado e hinojo, agregar un poco de sal y sofreír durante unos minutos. En este momento, las patas de pollo empiezan a oler fragantes, pero aún no están cocidas. Si continúas friéndolos, se pegarán a la sartén. Por eso, conviene añadir un poco de agua para cocinarlos, lo que hará que queden más deliciosos. Al cocinar, la cantidad de agua será igual a la de las patas de pollo, por lo que las patas de pollo cocidas quedarán más crujientes (si agrega demasiada agua, la sopa no hervirá fácilmente y las patas de pollo se pudrirán), agregue un poco de soja. (la salsa de soja puede realzar el sabor y hacer que las patas de pollo queden crujientes) peor).
Por último, apaga el fuego y saca la olla.
Así, sin más, un plato de deliciosas patas de pollo con cinco especias recién horneadas. Pruébalo, um... ¡es delicioso, picante y refrescante!
5. Cómo hacer patas de pollo con pimientos en escabeche:
1: Elija patas de pollo, preferiblemente patas de pollo frescas o en bolsas, no cambie de color, no elija patas de pollo con crestas. ellos Algo para empezar.
2: Cortar las patas de pollo por la mitad desde la mitad.
3: Hacer sopa. Poner en una cacerola la cebolla, el jengibre, el ajo, las hojas de laurel, la nuez moscada y un poco de sal, añadir agua y hervir durante 20 minutos (la cantidad de agua depende de la cantidad de patas de pollo que se remojen), luego ponerlo en un recipiente esmaltado o de cerámica. para enfriar.
4: Poner las patas de pollo en una cazuela (el agua cubre las patas de pollo), añadir el vino, añadir sal y cocinar durante 30 minutos.
5: Ponga las patas de pollo en la sopa cocida y enfriada (lo suficiente para sumergir las patas de pollo), pique los pimientos encurtidos en trozos pequeños y vierta el jugo en las patas de pollo. Si tienes miedo a la luz, también puedes añadir un poco de sal.
6: Colocar las patas de pollo remojadas a temperatura ambiente durante 2-3 días.
Notas:
1: Lo mejor es comprar pimientos encurtidos de la marca Qifeng (280 ml), con los que se pueden producir dos kilogramos.
2: Este plato es mejor prepararlo en invierno, porque queda más rico a temperatura ambiente que en el frigorífico.
3: No lo pongas en recipientes de plástico, no sabe bien pero a mí me gusta comerlo.
4: Lo mejor es cocinarlo en una cazuela, tiene un sabor delicioso.
6.Cómo hacer patas de pollo con piel de tigre:
[Ingredientes] 500g de patas de pollo.
[Condimento] 20 g de salsa 0k, 30 g de salsa de soja ligera, 1 g de salsa de soja con champiñones en tiras, 20 g de cebolla verde y jengibre, 2 g de azúcar, 1 g de glutamato monosódico, un poco de ácido cítrico, 0,1 g de pimienta, 2 g de vino de arroz, 1 g de hinojo, 500 g de sopa, aceite transparente 65438+.
1. Cortar las puntas de las patas de pollo, quitarles los huesos, lavarlas, blanquearlas en una olla con agua fría, sacarlas durante 5 minutos, lavar y escurrir.
2. Calentar el aceite, añadir las patas de pollo, freír hasta que estén doradas, retirar cuando la piel se arrugue, remojar en agua fría hasta que la piel se hinche.
3. Ponga en la olla la sopa, la salsa OK, la salsa de soja ligera, la salsa de soja con champiñones, el azúcar, el hinojo, la pimienta, el vino de arroz, la cebolla verde y el jengibre y las patas de pollo, póngalos en un bol. y cocinar al vapor hasta que esté crujiente, sacarlo y ponerlo en la olla, agregar glutamato monosódico, echar unas gotas de ácido cítrico, recoger el jugo y ponerlo en la olla a calentar.
【Comentario Destacado】Crujiente y fragante. OK Patas de Pollo con Piel de Tigre es una réplica del té matutino de patas de pollo con piel de tigre al estilo cantonés. Es delicioso, económico y muy popular.
【Consejos】Después de freír las patas de pollo, asegúrate de que estén blandas e hinchadas antes de cocinarlas.
7. Cómo hacer patas de pollo estofadas:
Ingredientes: 10 patas de pollo grasas, 1 cucharadita de vino para cocinar, 1 cucharadita de salmuera, 1 cucharadita de sopa clara, 1 cucharadita de chile seco en polvo A. cuchara pequeña, un poco de sal, 2 pimientos verdes y 3 dientes de ajo.
Verter las patas de pollo directamente en agua hirviendo y blanquearlas durante 3-5 minutos. La cantidad de agua debe ser suficiente para cubrir las patas de pollo. Después de eso, recoge las patas de pollo y desecha el agua. Tome una olla de sopa, llénela con la misma cantidad de agua hirviendo que antes, coloque las patas de pollo y cocine a fuego lento durante una hora para asegurarse de que las patas de pollo estén bien cocidas. Si te resulta demasiado complicado, también puedes utilizar una olla a presión.
Lavar los pimientos verdes y cortarlos en diagonal. Pelar los ajos y cortarlos en trozos pequeños.
Una vez cocidas las patas de pollo, enfríalas a la temperatura adecuada y corta cada una en dos lados.
Cuando el aceite de la olla esté caliente al 70%, añade el pimiento verde y el ajo a la olla y sofríe a fuego alto. Cuando salga el aroma, agregue el chile seco en polvo, luego agregue las patas de pollo y saltee rápidamente.
Vierta la sopa clara y el vino de cocción y cocine a fuego alto hasta que se absorba el sabor.
El consomé se retira de la olla y se recoge con la salmuera antes de que se seque.
Observaciones: 1. El chile seco en polvo se puede agregar o quitar según el gusto personal.
2. Verter directamente las patas de pollo en agua hirviendo y blanquearlas durante 3-5 minutos en lugar de lavarlas y tirarlas para evitar el contacto humano con las aves crudas, según el aviso, hirviendo; Es suficiente ponerlos en agua hirviendo durante 3-5 minutos. Mata los virus de la influenza aviar y otras bacterias.
8. un restaurante, quedará mejor :) . Hervir el agua en la olla, escaldar las patas de pollo para quitarles la espuma de sangre, recogerlas y lavarlas nuevamente. Cambiar una olla de agua, agregar rodajas de jengibre, un poco de pimienta en grano y un poco de vino de cocción, luego cocinar las patas de pollo hasta que estén crujientes, escurrir el agua y dejar enfriar.
En un recipiente de vidrio con tapa hermética, vierta la mitad de la salmuera (disponible en supermercados), agregue una pequeña cantidad de pimiento silvestre (verde) y pimiento rojo pequeño a la salmuera, y sumerja la salmuera enfriada y patas de pollo escurridas en salmuera y se pueden consumir después de tres horas.
Puntos clave: Escurrir las patas de pollo y enfriarlas antes de ponerlas en la salmuera, de lo contrario la salmuera se engrasará fácilmente y se condensará.
9. Cómo hacer patas de pollo cristalinas:
1 Preparar las patas de pollo, lavarlas y reservar.
2. Poner agua en la olla, hervir hasta que hierva, bajar las patas de pollo y volver a hervir hasta que hierva el agua. Simplemente hierva las patas de pollo, luego cocínelas y reserve.
3. Prepare un recipiente con agua helada, agregue una cantidad adecuada de sal, remoje las patas de pollo en el agua helada, luego coloque todo el recipiente en el refrigerador durante media hora y luego sáquelo. y póngalo en agua helada y así sucesivamente, déjelo en remojo durante unos cinco minutos.
4. Prepare aceite de sésamo, vinagre, polvo picante, pollo en polvo y otros ingredientes, seque las patas de pollo remojadas uniformemente y luego póngalas en el refrigerador durante una hora antes de comerlas.
Materiales de referencia:
/kxss/default.asp? yycp & ampMl_name=Dieta científica
Comer algo crudo
No es delicioso, no tiene carne.
1. [Topónimo peruano] Chao
Primero, se cuecen las patas de pollo en agua hirviendo hasta que estén maduras y se reservan.
Luego sofreír los ajos en aceite, luego agregar las patas de pollo y sofreír, agregar sal, salsa de soja y maicena y comer cuando estén cocidos.
Hacer sopa
Añadir dátiles rojos, naranjas, adenophora, zanahorias, etc. Cocine por 2 horas.
Primero, patas de pollo saladas
Ingredientes: patas de pollo, pimienta, angélica, baya de goji, aceite de sésamo, aceite de sal.
Método: 1. Primero cuece las patas de pollo, retira la grasa y el aceite y luego ponlas en agua fría.
2. Ponga los granos de pimienta, la raíz de angélica y la sal de goji en la olla. El sabor es un poco picante debido a los granos de pimienta. Luego, después de que los ingredientes anteriores estén fragantes, junte las patas de pollo y cocine durante unos 15 minutos, luego agregue un poco de aceite de sésamo y un poco de glutamato monosódico. Por supuesto, puedes omitir el glutamato monosódico porque los chiles y la angélica saben muy bien, pero necesitarás agregar más sal.
Patas de pollo en escabeche
Solo puedo comerlas
¡Me gusta más la salmuera!
¡Por supuesto que las patas de pollo encurtidas también están buenas!
Una vez estofadas las patas de pollo, espolvorear con un poco de pimienta quemada, cocinar en aceite de sésamo y secar.
¡Qué delicioso!
Las patas de pollo remojadas están deliciosas
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Mucha gente ha introducido cómo comerlas. En realidad, hay muchas recetas, pero todavía quiero destacar algunos consejos.
Soy supervisor de platos fríos de un hotel de cinco estrellas. Espero que esto ayude.
En materiales como este, la clave está en un proceso de decapado, que es el remojo.
No me importa cómo lo cocines, pero debes remojarlo en agua con sal durante la noche y comerlo crudo durante 12 horas. Los huesos son deliciosos.
Agregue especias y condimentos a la salmuera según sea necesario.
Añadir etil maltol e I+G puede hacer que tus platos tengan un sabor más suave y excepcional.
Si te es útil espero que puedas darme puntos.