Plan de trabajo anual del departamento de restauración
El tiempo vuela y pasa en un abrir y cerrar de ojos, y llegarán nuevos trabajos y retos. Es hora de tomarse el tiempo para escribir un plan. ¿Qué es un buen plan? El siguiente es mi plan de trabajo de seis años cuidadosamente organizado para el departamento de catering. Bienvenido a leer. Espero que te gusten.
Plan de Trabajo Anual 1 del Departamento de Catering A través del análisis de operación de 20xx, nuestros productos de catering han sido básicamente reconocidos y aceptados por el mercado local. Para estabilizar a los clientes y mantener la fuerte vitalidad de nuestros productos de catering, trabajaremos duro en los siguientes aspectos durante nuestro trabajo el día 11.
Primero, promoción de alimentos:
1. Primer trimestre: fiesta navideña.
Se recomienda que el té de la mañana sea el punto de venta en enero y la cena de Nochevieja en febrero. Los platos de cocina privada son un punto de venta en marzo.
2. Segundo trimestre: en abril se recomienda lanzar un evento especial para llevar de carne de ganso aromática de cerdo dorado para adorar a los antepasados, y el melón y la fruta lanzarán platos saludables. El mes de actividades de verano comienza en junio.
3. Temporada 3: Se recomienda lanzar deliciosos souvenirs para las doce constelaciones en julio y agosto, y lanzar diferentes estilos de platos según las características de personalidad de las doce constelaciones en septiembre, la luna de reunión de Lanting; Se lanzará el evento de visualización.
4. Cuarto trimestre: Se recomienda lanzar en octubre.
Actividades del Mes de la comida de ostras y actividades del Mes de la comida sin cangrejo; en noviembre, se lanzará una serie de guisos tónicos de invierno, que le permitirán asarlos en un festival de comida picante al fuego de carbón en diciembre; Se lanzarán platos de Wu y comida de Spa.
Un festín anual con los diez mejores platos estrella de Lanting.
2. Team building:
1. Mejorar el sistema de empleo y el sistema de formación para mejorar la calidad general de los empleados.
(1) Estricto sistema laboral y de empleo, contratación en el departamento de restauración.
Los nuevos empleados cumplen con los requisitos de contratación basada en méritos para garantizar la calidad de la contratación. Al mismo tiempo, los líderes superiores profundizan en los empleados para encontrar talentos y enriquecer continuamente al equipo. Reclute personal de servicio experimentado a través de referencias de empleados existentes.
(2) Mejorar el sistema de formación. Para que la formación dé los resultados esperados, la dirección del departamento de restauración aclaró en primer lugar que la formación debe ser "determinada", "práctica" y "oportuna". En segundo lugar, forme un equipo de capacitación, luego formule un plan de capacitación, combine la teoría con la práctica y realice la capacitación de nuevas maneras en etapas y lotes. Por ejemplo, capacitación en gestión, capacitación en seguridad y salud una vez al mes, capacitación en promoción, conocimientos de servicio, capacitación en habilidades de servicio dos veces por semana, etc. 4. Evaluaciones periódicas, que incluyen "Manual de ventas", "Conocimientos y habilidades de servicio", "Estándares de servicio al cliente", "Conocimientos de gestión hotelera", "Calidad del producto", "Conocimientos comerciales de promoción", "50 frases en inglés", " " Frases de Cortesía”, “Conocimientos de Seguridad y Salud” y otras capacitaciones.
(3) Estandarizar el sistema de degustación de alimentos. Para promocionar mejor los productos de catering de nuestra tienda, los chefs realizarán periódicamente capacitaciones especiales sobre los productos lanzados.
2. Estandarizar la gestión y mejorar el sistema
(1) Mejorar el equipo de gestión de calidad liderado por el departamento de restauración y compuesto por varios departamentos. El equipo divide el trabajo y colabora, implementa el sistema de gestión de arriba a abajo, recompensa y castiga la eficiencia de la gestión, mejora la calidad general de los gerentes y hace que el trabajo de gestión se desarrolle sin problemas.
(2) Mejorar el sistema de reuniones del departamento de restauración. Las reuniones incluyen reuniones de resumen de fin de año, reuniones de resumen trimestrales, reuniones mensuales de análisis de negocios, reuniones semanales, reuniones de evaluación diarias, reuniones previas al turno, reuniones de inspección y supervisión financiera, reuniones de informes de inspección de seguridad y salud, etc. , garantizar que las instrucciones de los superiores se implementen de manera oportuna.
(3) Establecer un sistema de supervisión para la evaluación y suministro de productos. Para maximizar la estimación de la variedad, coordine varios departamentos para proporcionar suministro de productos. Cada mañana, mediodía y noche, la ciudad verificará el suministro estimado de productos, establecerá registros de contabilidad especiales para las variedades estimadas de la ciudad y acudirá a los subdepartamentos correspondientes para su verificación. Y exigir que los gerentes firmen para aclarar responsabilidades.
(4) Fortalecer la coordinación. Hay muchos vínculos delicados en la división del trabajo del hotel, y la realización de un trabajo depende de la coordinación y cooperación entre varios departamentos.
(5) Mejorar las capacidades de recepción integral. Comprender de manera integral los estándares de servicio, la calidad del producto y mejorar las capacidades de recepción. Además de recibir diversos banquetes de clubes, cócteles, banquetes de bodas, bufés y comidas de conferencias, también estamos bien preparados para recibir diversos banquetes de altos líderes, empresas importantes y hoteles.
3. Estabilidad del equipo: Ante la situación actual de alta movilidad del personal del servicio de restauración, se recomienda que la labor de estabilización del equipo sea el centro del trabajo de nuestro departamento en 11 años.
(1) Mejorar los procesos de trabajo departamentales, reducir la intensidad del trabajo de los empleados y eliminar la duplicación del trabajo.
(2) Mejorar el sistema de recompensas y castigos para brindar a los empleados un espacio de desarrollo prometedor y oportunidades de promoción, de modo que los empleados tengan un sentido de pertenencia al hotel.
(3) Reforzar la formación de los empleados para que puedan adquirir conocimientos profesionales relevantes durante su estancia en la tienda.
En tercer lugar, desarrollar negocios, ampliar los canales de ingresos y ampliar los ingresos operativos:
Con la competencia cada vez más feroz en la industria de la restauración, la investigación de mercado periódica, el análisis empresarial y el posicionamiento preciso en el mercado pueden Permitir que nuestros productos mantengan su cuota de mercado a largo plazo.
1. Coopere con empresas de bodas locales, firme un acuerdo de promoción recíproca y explore y desarrolle fuentes de información sobre bodas en nuestra tienda.
Canales de incremento de ingresos.
2. Implementar seriamente actividades mensuales de promoción de alimentos, aumentar la visibilidad y lograr buenos beneficios económicos y sociales a través de una serie de actividades comerciales.
3. Llevar a cabo actividades de empresa conjunta y el departamento de catering y el departamento de habitaciones cooperan entre sí para * * * promover el negocio.
4. Todas las relaciones públicas para esforzarse por conseguir más clientes habituales. Para inculcar conciencia y conocimiento de las relaciones públicas en los empleados, el personal de ventas llena el piso para comunicarse con los clientes y pedir comida durante las horas punta, y solicitar sus valiosas opiniones a través de diferentes formularios. Llame a familiares durante días festivos y cumpleaños de clientes. Al mismo tiempo, hay una persona dedicada responsable de recopilar y complementar la información del cliente y de comunicarse de manera oportuna durante las reuniones diarias.
5. Hacer un buen trabajo en la promoción del catering durante las fiestas importantes.
6. Realizar inspecciones periódicas del mercado y prestar atención a los desarrollos de los competidores de manera oportuna.
En cuarto lugar, mejorar la conciencia sobre el bienestar de los empleados y fortalecer el control de costos:
1. Enfatizar la importancia del control de costos y el ahorro de costos, mejorar la conciencia de los intereses de los empleados y exigir que los empleados asuman. acción . Al mismo tiempo, se deben mejorar los sistemas pertinentes, se deben aclarar las responsabilidades y se deben fortalecer la gestión y el control de acuerdo con el sistema. Mejorar las regulaciones de tarifas, el sistema de entrega y almacenamiento de materias primas, el sistema de tapado de lagunas jurídicas, el sistema de uso racional de materias primas, el sistema de recolección de suministros de oficina, el sistema de adquisición de artículos, etc.
2. Implementar estrictamente el sistema de investigación de mercado para garantizar el control de costos de materia prima.
El plan de trabajo anual bienal del departamento de restauración avanza tranquilamente y, en un abrir y cerrar de ojos, el año 2020 está a punto de llegar a un final exitoso. El año XX también se acerca y todos esperan con ansias las historias y logros que habrá en el próximo año.
Al mirar retrospectivamente lo que sucedió y lo que cambió este año, para otros, este año puede ser ordinario y aburrido. Pero esto es de extraordinaria importancia para el departamento de catering del New Century International Hotel, porque durante este año, el departamento de catering ha entrado en un nivel más alto y estable. Más estandarizado, y bajo el liderazgo de ejecutivos hoteleros y líderes de departamento, así como el apoyo y esfuerzo de colegas, * * * completó la cuota de seguro obligatorio de 7,6 millones y la cuota de lucha de 9,6 millones fijada por los líderes de departamento. Y la excelente finalización de XXX y la superación de los indicadores prescritos por XXX son dignos de celebración, pero al mismo tiempo todavía hay algunas deficiencias que deben cambiarse. El trabajo de los últimos XX años se presenta de la siguiente manera:
1 Bajo el severo mercado de catering actual y la ideología rectora correcta de los líderes hoteleros, el salón de banquetes en el primer piso se amplió y mejoró para crear. Los banquetes de bodas de alto nivel y las recepciones de banquetes a gran escala han ganado una gran influencia en el mercado y han creado muy buena reputación y publicidad. Al mismo tiempo, el número de mesas de recepción y la facturación en el salón de banquetes siguieron aumentando, aumentando significativamente en comparación con el mismo período del año pasado. Al mismo tiempo, en términos de calidad del servicio y recepción del banquete, la entrega y el seguimiento de los invitados requieren que cada gerencia y empleado haga que los invitados "se sientan como en casa y los hagan felices y satisfechos"
2. El departamento de catering del hotel celebró el festival gastronómico "Huifu Food Entering Danyang and Organic Food Promotion Conference", que recibimos con éxito y brillantez. En la ajetreada Semana Dorada de octubre, damos la bienvenida a las "Reseñas de estrellas". Ante el arduo trabajo, con el esfuerzo conjunto de todos, pasamos la reseña estrella. Y gracias a los esfuerzos y el aprendizaje durante el período de calificación de estrellas, el departamento de catering se ha estandarizado más en términos de gestión, colocación de artículos, higiene y operaciones de los camareros.
3. En vista de que el primer y segundo piso son diferentes de la recepción fija en los salones privados, son multifuncionales y tienen más posiciones cuando los puestos de camarero no son fijos. Es particularmente importante organizar razonablemente las posiciones del personal y el trabajo de recepción. Por lo tanto, cada mes se formulan planes de trabajo para los intercambios de trabajo de los empleados y los acuerdos de trabajo diario para llevar a cabo una división razonable del trabajo, resumir el trabajo diario, manejar y analizar adecuadamente las emergencias y supervisar e inspeccionar el trabajo de cada equipo directivo.
4. Para completar y transmitir mejor y sin problemas las tareas laborales asignadas por los líderes superiores, debemos celebrar reuniones de trabajo regulares todos los días para transmitir el espíritu de la reunión y verificar el desempeño y los modales de los empleados. .
5. Preste atención a la dinámica ideológica de los empleados, estabilice sus pensamientos y mantenga buenas condiciones de trabajo. Comuníquese con los empleados con regularidad para comprender sus verdaderos pensamientos y sentimientos. Y permita que los empleados sientan la calidez del hogar aquí, ajusten sus emociones y brinden el mejor servicio al hotel.
6. Desarrollar un sistema de recompensas y castigos para aclarar las recompensas y los castigos, a fin de movilizar el entusiasmo de los empleados, estimular su potencial y mejorar su entusiasmo por el servicio.
Con la capacitación, confianza y expectativas de los ejecutivos del hotel y líderes de departamento, me fue entregado el equipo del segundo piso * * *. Estoy muy feliz de que mi líder confíe en mí, pero también siento presión al mismo tiempo, pero como dice el dicho, no hay motivación sin presión. En trabajos futuros, convertiré la presión en motivación, lideraré mi equipo y completaré cada trabajo de manera seria y responsable. Al mismo tiempo, en el trabajo futuro, también me exigiré estrictamente, mejoraré mi calidad y mejoraré mi conocimiento y experiencia empresarial. Mi plan de trabajo actual para XX es el siguiente:
El trabajo del capataz. en la gestión División clara del trabajo y acuerdos razonables.
Realizar transferencias de trabajo según los requerimientos del puesto, fortalecer los conocimientos y habilidades profesionales del capataz, comunicarse con los clientes y organizar la promoción de platos.
En segundo lugar, promover y cultivar empleados potenciales, motivados y dedicados y fortalecer sus habilidades comerciales.
La formación en conocimientos empresariales permite a cada empleado convertirse en un todoterreno, y la acogida en reuniones, banquetes, VIP, buffets, salones privados y bares de vestíbulo es excelente.
En tercer lugar, celebrar periódicamente reuniones con los empleados para comprender sus tendencias ideológicas y condiciones de vida, y obtener una comprensión profunda de sus pensamientos internos y sugerencias racionales.
En cuarto lugar, recopilar las opiniones y sugerencias de los huéspedes sobre el servicio de comedor y la calidad de los platos, y mantener registros como una base importante para que podamos mejorar el servicio y los platos, reducir la probabilidad de quejas de los clientes y, por lo tanto, mejorar y mejorar continuamente. nuestra calidad de servicio y calidad de los alimentos.
5. Elaborar un plan razonable para la pérdida de vajillas en el primer y segundo piso, especialmente la pérdida y daño de cristalería y vajillas de acero inoxidable.
El inventario de vajillas de acero inoxidable se realiza todos los días y cada empleado debe "amar la tienda como su hogar" y seguir estrictamente la operación de tres luces para reducir la pérdida de vajillas y reducir costos.
6. Fortalecer la conciencia de los empleados sobre el servicio de puertas abiertas, el servicio de sonrisa durante las comidas, el servicio detallado, especialmente la conciencia del servicio de puertas abiertas y la comunicación con los clientes.
La comunicación es un puente hacia el alma, y también es una forma de acercarse a los huéspedes, mejorar la familiaridad y la comprensión, y comprender sus preferencias.
7. Fortalecer la coordinación entre el front office y el back kitchen, así como la comunicación y cooperación con otros puestos. Mejorar la conciencia del personal de recepción sobre la calidad de los alimentos. No sólo son camareros sino también inspectores. Desempeñan un papel clave en el control de la calidad y calidad de cada plato, el orden y la velocidad de servicio, para que los comensales puedan comer platos saludables y satisfactorios.
El nuevo año y el nuevo ambiente han aparecido silenciosamente en XX. Para mí, hay muchos aspectos que debo mejorar y aprender el próximo año, por lo que seré más estricto conmigo mismo en el nuevo año, continuaré mejorando y aprendiendo en trabajos futuros y enriqueciendo mis conocimientos y experiencia. Trabaja de manera constante y tranquila, controla y ajusta tu personalidad impulsiva y tu temperamento. También lideraré a mi equipo de manera seria y responsable, trabajaré duro y me esforzaré por un nuevo siglo y nuestro mañana mejores. Desde aquí, me gustaría dar las gracias a todos mis colegas. Gracias por tu arduo trabajo.
Trabajando en el departamento de catering, en el nuevo año también haré un plan de trabajo personal para completar el trabajo de este año, y al mismo tiempo progresar y crecer. El nuevo año para los hoteles es también un año de vigoroso desarrollo. También quiero seguir el ritmo del hotel, mejorar y ganar más.
Hacer bien tu trabajo y completar activamente una tarea asignada por el líder. Sé que ahora que he llegado a este puesto, debo trabajar duro para hacer las cosas bien, para poder estar a la altura de este trabajo y de la confianza del líder. Esto también es una especie de ética profesional. Si ni siquiera puedo hacer bien mi trabajo, no puedo hablar de hacer nada más y no puedo hablar de progresar. Además del trabajo, también necesitamos cooperar con colegas para completar algunas cosas que nuestro equipo tiene que hacer. Al mismo tiempo, en el departamento de catering, si otros compañeros necesitan ayuda, haré todo lo posible para ayudar siempre que tenga la capacidad y el tiempo. Trabajemos juntos para hacer un buen trabajo en el departamento de catering. Sólo cuando hagamos un buen trabajo podré adquirir mi propia experiencia laboral.
Mejorar las capacidades personales también es muy importante. En la reunión anual, el líder también dijo que el hotel se desarrollará este año, por lo que, como miembro del departamento de catering, no puedo demorarme. Debo mantenerme al día con el desarrollo del hotel y mejorar mis habilidades. Entonces podré trabajar de manera más eficiente y tener más oportunidades en el trabajo, de modo que puedan ascender si tengo la oportunidad. Aprenda de sus colegas, lea usted mismo libros sobre catering y siga intentándolo. Sólo haciéndolo en serio y guardando lo que debo aprender y lo que puedo utilizar en el futuro podré mejorar mejor. Sólo trabajando duro cada uno podrá saber dónde está su límite y no podrá relajarse. Así es en el lugar de trabajo. Si no avanzas, retrocederás y otros te superarán. Pero cuando lleguen nuevas oportunidades de desarrollo para el hotel, te arrepentirás, por lo que deberás trabajar más duro en el nuevo año.
Trabaja duro, estudia mucho y superate en todos los aspectos. Aunque tengo un plan, la situación real cambiará, por lo que también quiero hacer cambios basados en la situación real, ajustar mejor el plan y ser realista para poder ganar más este año. También puedo aportar mis propias fuerzas en el trabajo para que el hotel se desarrolle mejor. Sólo cuando el hotel se desarrolle bien podré ser tan bueno.
Plan de trabajo anual del departamento de catering 4 1. Estrategia de desarrollo del departamento de catering del club
1. Posicionamiento del departamento
2 Análisis de la competencia
3. Posicionamiento de precios
4. Servicios clave del departamento de restauración
2. Modelo de gestión del departamento de restauración del club
1 Sistema de gestión de valoraciones globales<. /p>
2. Gestión del front office
3. Gestión de la cocina
4. Gestión del bar
3. p>
1. Mantenimiento del cliente
2. Actividades de marketing mensuales
3. Promoción interactiva entre departamentos
4 Diseño de actividades de ventas para miembros. >
5. Derechos de los miembros
4. Previsión de ventas
1. Previsión de ventas mensual
2.
Verbo (abreviatura de verbo) departamento de formación e investigación
1. Formación interna
2. Diseño del plan de formación.
Plan de trabajo anual del departamento de catering 51. Estrategia de desarrollo del departamento de catering del club
1. Posicionamiento del departamento
Como parte importante de un club privado, el departamento de catering tiene un impacto profundo en todo el club, por lo que hay que perfeccionarlo. Debe contar con el "servicio de mayordomo" más fluido y atento, ofrecer los platos más exclusivos, modernos y saludables, y estar equipado con las bebidas y utensilios más completos. Debido a su alta gama y misterio, muchos miembros se quedan y muchos no miembros quieren irse. Sus productos siempre han estado en una posición de liderazgo en la industria de la restauración.
2. Análisis de la competencia
Actualmente no hay competidores reales, pero todavía utilizamos clubes gastronómicos de alta gama y clubes VIP en hoteles de cinco estrellas como competidores. A través de inspecciones irregulares, podrá conocer sus últimas tendencias y tomar las decisiones más informadas.
3. Posicionamiento de precios
Esforzarse por crear el catering "más caro" de Ningbo, lo que debe lograrse mediante diversos ajustes, mayores servicios e investigación y desarrollo de platos. A finales de año, las palabras "El más caro de Ningbo" se colgarán en la pared del club para promover nuestros servicios, aumentar la confianza de los miembros y sentar las bases para el futuro desarrollo de la restauración.
4. Servicios especiales del departamento de catering del club
Contamos con: El chef senior más profesional de Tan.
Las variedades de vino más completas y de alta gama.
La sala de puros más profesional
El comedor privado más singular
Los platos chinos más populares.
El servicio de mayordomo más atento.
Las actividades de membresía más elegantes
Siempre que una empresa realmente quiera construir un club privado de primer nivel, debe tener un equipo excelente, servicios destacados ricos y actualizados con frecuencia, y Beneficios superiores como garantía.
2. Modelo de gestión del departamento de catering del club
1. Sistema de gestión de evaluación general
Implementar inquebrantablemente un modelo de gestión y una estructura de gestión plana en la gestión, reducir muchos complejos. enlaces, ejercer poder de ejecución más rápido y mejorar la eficiencia del trabajo. Haga planes de trabajo semanales, mensuales y trimestrales con anticipación. Una preparación adecuada es la base del éxito.
Todas las evaluaciones se convierten en evaluaciones digitales, desde los indicadores de tasa de rotación hasta los formularios diarios de calificación de los empleados. No solo se pueden comprender de forma clara y sencilla las causas fundamentales de los problemas, sino que cualquier problema se puede resolver rápidamente.
La competencia tecnológica trimestral de la feria para empleados permite a los empleados experimentar el éxito y aportar pasión. Esperamos que los empleados destacados y con altas habilidades siempre sean recompensados en la competencia.
2. Gestión de recepción
Adoptar una gestión hotelera estándar. Los pisos y casilleros se administran de acuerdo con los cinco métodos constantes del "servicio de mayordomo" en términos de servicio. Puede dominarlo. Varias habilidades, brindando un servicio integral en cualquier momento.
3. Gestión de la cocina
Implementar de forma integral el sistema de gestión de cinco rutinas y el sistema de inventario diario, aumentar la innovación de los platos y esforzarse por crear los platos de alta gama más modernos y saludables.
4. Gestión del bar
La implementación integral del sistema de gestión de cinco rutinas y el sistema de inventario diario no solo hace que las variedades existentes sean más refinadas, sino que también innova en cócteles de moda, café elegante y té con leche. etc.
Los cuatro elementos de gestión anteriores, más la supervisión e inspección de salud dos veces al día por parte del departamento, pueden describirse como un sistema de gestión de cinco estrellas. Siempre que se pueda implementar con cuidado, definitivamente traerá resultados extraordinarios.
3. Estrategia de marketing del departamento de catering del club
1. Mantenimiento del cliente
En primer lugar, hacer un buen trabajo actualizando el vino de bienvenida. Esta primera impresión tiene un efecto inusual. En segundo lugar, realice bien todo el proceso de servicio. En cada comida, los gerentes deben saludar a los clientes una o dos veces.
Los camareros y gerentes deben recordar el nombre de cada miembro y deben poder dirigirse a los invitados en todo momento para que se sientan como en casa.
Por último, el departamento de catering envía cada mes el contenido de servicio de los nuevos proyectos a los socios a través de mensajes de texto para informarles con antelación.
2. Diseño de eventos mensuales
Festival Vegetariano Macrobiótico en enero
Fiesta de San Valentín en febrero
Festival del vino francés en marzo
Fiesta del Día de los Inocentes
Festival del Vino Australiano en mayo
Festival del Caviar Ruso en junio
Fresco con hueso Festival gastronómico de mariscos en julio
Fiesta china del día de San Valentín en agosto
Festival del Medio Otoño en septiembre
Fiesta de Halloween en octubre
Cena de Acción de Gracias en noviembre
Fiesta buffet navideña en diciembre
3. Diseño de plan de promoción interactivo entre departamentos
Realizar un plan de promoción interactivo cada trimestre y exponerlo con antelación. Muchos de los artículos para el cuidado de la salud del segundo piso también se pueden combinar con los productos nutritivos del primer piso.
Se proporcionarán dos baños de pies especiales a cada mesa para un consumo real de XX yuanes.
Cada mesa con un consumo real de 5000 RMB recibirá un spa de cuerpo completo y dos baños de pies gratuitos.
Si el consumo real de cada mesa supera los 10.000 yuanes, dos personas recibirán gratis el spa y el baño de pies del palacio tailandés.
Los artículos donados anteriormente deben agotarse el mismo día y dejarán de ser válidos al vencimiento.
4. Diseño de la actividad de ventas de los miembros
Tema del primer trimestre: Valoración de los artículos de lujo
Sugerencias: helicópteros, yates, autos de lujo, joyas, relojes.
Tema sección 2: Deportes y ocio
Sugerencias: carreras de caballos, golf, tenis, vuelo de cometas, montañismo, pesca.
Tema de la tercera sección: Apreciación nostálgica del arte
Sugerencias: pinturas chinas, antigüedades
Tema de la cuarta sección: Inversión financiera
Sugerencias: Exposición de inversiones en el extranjero, gestión patrimonial, subastas de valores y bienes raíces.
Nota: Cada evento debe realizarse conjuntamente con fabricantes, asociaciones y comerciantes en la medida de lo posible para reducir costos y aumentar la influencia y es necesario mantener buenas relaciones con ellos;
5. Los derechos e intereses de los miembros están diseñados de la siguiente manera:
1. Los miembros pueden recibir flores y champán en su cumpleaños.
2. Los miembros pueden participar en muchas actividades de membresía (conferencias de Feng Shui, consultas de salud, etc.) de forma gratuita.
3. Los socios pueden obtener pólizas preferenciales de los comerciantes cooperativos con sus tarjetas de socio.
4. Los miembros reciben acceso gratuito a Internet, carga de teléfonos móviles y fax local al gastar dinero en varias tiendas.
5. Los miembros pueden obtener servicio puerta a puerta al comprar vino o cosméticos y pueden devolverlos o cambiarlos dentro de un mes.
6. Los miembros disfrutan de servicios de identificación de vinos, búsqueda de vinos, guías de compras y servicios de almacenamiento de vinos.
7. Los miembros recibirán tarjetas de felicitación, mensajes de texto del puesto de salud, carteles promocionales, etc. De vez en cuando.
8. Los propios miembros pueden disfrutar de baño y sauna gratuitos cinco veces al mes.
9. Puedes disfrutar de una botella de vino Mason Red Diamond gratis todos los meses y no hay acumulación todos los meses.
10. Los socios están libres de cuotas de sede cuando realizan actividades en el club.
4. Previsión de ventas
1. Previsión de ventas mensuales
Enero 200.000, julio 654,38+800.000
Febrero 65438+500.000 Agosto 65438 +700.000
Marzo 65438+900.000 Septiembre 200.000
200.000 Abril 265.438+0.000 Octubre
200.000 en mayo, 220.000 en noviembre
65.438 +800.000 en junio y 230.000 en diciembre
* * *Real El volumen de transacciones fue de 2,33 millones de yuanes, con un promedio de 195.000 yuanes por mes.
2. Margen de beneficio bruto y control de costes
Una vez al mes, el director del departamento de catering y el jefe de cocina trabajarán con la oficina general y de finanzas para realizar un estudio de mercado sorpresa. sobre las cotizaciones existentes.
Los problemas de calidad de los alimentos serán adjudicados por el chef y el personal del bar durante cada inspección. Los problemas de calidad de los alimentos serán devueltos; de lo contrario, el departamento de catering será responsable.
El margen de beneficio bruto objetivo de la cocina es: 60%
El margen de beneficio bruto objetivo de la barra es: 70%
Margen de beneficio bruto integral: 65%
Capacitación y encuesta del departamento de verbo (abreviatura de verbo)
1 Como vínculo importante en la promoción de la productividad, nadie puede faltar a la capacitación interna. Desarrolle un plan de capacitación y estándares con anticipación, y todos deben aprobar la prueba. En la formación, además de los directivos, también se debería invitar a formadores externos. El contenido de la formación debe ser vívido, vívido y ejemplificado, y debe eliminarse toda formación inútil y aburrida. Todo el contenido debe ser revisado por el jefe del departamento antes de la capacitación.
2. La formación externa es prueba. Para los competidores de nuestro departamento, las oficinas delantera y trasera pueden realizar comprobaciones una vez al mes o de forma irregular para comprender con precisión los nuevos proyectos y los registros de inspección más destacados que se deben presentar para cada inspección.
3. Diseño del plan de formación
Sección 1:
Pública * * * Categoría:
1. .
2. Excelente calidad de servicio
Recepción:
1. Inglés hablado
2. p>3. Artes del lenguaje de servicio
4. Formación sobre vinos
5. Conocimiento del menú
6. /p>
1. Inglés de cocina
2. Gestión de la ley de cinco estándares
Sección 2:
Público * * * Categoría:
1. Formación de equipos
2. Conciencia de gestión
3. Comunicación eficiente
Recepción:
1. habilidades
2. Inglés hablado
3. Los detalles lo son todo
4. Capacitación en proyectos del departamento de salud
5. p>
6. Gestión de cinco métodos constantes
Backend:
1. Cocina en inglés
2. 3:
Público* * *Categoría:
1. Gestión de la imagen personal
2.30 principios para llevarse bien con los compañeros
3. Liderazgo y ejecución
Recepción:
1. Inglés hablado
2. Habilidades de comunicación efectiva
3.
4. Habilidades de gestión del tiempo
Backstage:
1. Cocina inglesa
2. >Sección 4:
Público * * * Categoría:
1. La esencia de la gestión de empresas de catering con financiación extranjera
2. >
3. Las perspectivas de desarrollo de la industria de la restauración
Recepción:
1. Inglés hablado
2. Varios casos de estudio
3. Conocimiento del servicio
4. Servicios destacados en diferentes países
Backend:
1. Cooperación front-end y back-end
Plan de trabajo anual del Departamento de Catering (6) Para obtener beneficios generosos en el trabajo de un año, debemos planificar la dirección y el camino con anticipación para evitar problemas importantes durante el proceso de trabajo, que está lleno de problemas para nuestro departamento de hostelería. Plan a un año.
1. Presta atención al ambiente del comedor del hotel
Cuando comemos, a todos nos gusta sentarnos en un ambiente limpio, lo que también puede hacernos sentir felices mientras comemos. Lo mismo ocurre con los clientes. Si los clientes quieren cenar en nuestro hotel, debemos tener un ambiente cómodo para cenar en nuestro hotel. Para satisfacer los deseos de los clientes y promover las características verdes y libres de contaminación, debemos crear un ambiente elegante, verde y confortable para que más clientes puedan experimentarlo y defender la simplicidad y la limpieza. Porque cenar demasiado complicado puede resultar engorroso, y ese no es el objetivo. Al fin y al cabo, nuestros clientes no son clientes individuales, sino consumidores. Por lo tanto, el diseño debe ajustarse a la impresión de todos y, al mismo tiempo, se debe mejorar la ecologización del restaurante para que nuestro restaurante tenga un buen ambiente para cenar. Al mismo tiempo, utilizaremos el comedor renovado como prueba y elegiremos el último comedor general con diferentes estilos para facilitar la promoción de nuestro hotel.
En segundo lugar, presenta el plato principal
Si quieres que los clientes vengan, debes tener características atractivas. En primer lugar, el plato final se ha convertido en el foco de nuestro hotel y en una firma de oro para atraer clientes. Esta no es sólo una manera de que nuestro hotel penetre en la imagen del cliente, sino también una manera de que nuestro hotel se integre en el grupo de clientes, para que nuestro trabajo pueda realizarse y realizarse mejor. Al mismo tiempo, debemos cooperar activamente con el trabajo, aumentar la intensidad del trabajo, fortalecer los métodos de trabajo y permitir que más personas vengan a recoger nuestra comida. Por supuesto, aún es necesario promocionar este plato principal. Si no lo promociona, ¿cómo se enterará la gente? En primer lugar, debemos dar a los clientes del hotel la oportunidad de probarlo de forma gratuita para dejarles una buena impresión, y luego aumentar la inversión publicitaria en publicidad posterior para aumentar la visibilidad. Al mismo tiempo, debemos hacer que este plato sepa mejor y que le guste a la gente, por lo que debemos empezar desde una perspectiva integral. Deja que nuestro plato principal sea una luz en la oscuridad y consigue que más clientes lo consuman.
Por supuesto, también haremos acuerdos sobre los platos principales. Por ejemplo, el cliente debe registrarse como miembro o comer en nuestro restaurante más de tres veces. Los platos principales deben reflejar su cariño y no serán recogidos por el cliente a voluntad. , pero debe haber un umbral para que la gente sepa que si quieres llegar tarde, este plato debe tener condiciones, para que puedas atraer más clientes a través de esta característica atractiva y misteriosa.
En tercer lugar, mejorar los servicios.
El servicio es un punto importante para que los clientes vuelvan a venir a nuestro hotel. Si los clientes no sienten nuestros servicios de alta calidad aquí, no se lo perderán porque no hay funciones, por lo que no se sentirán atraídos y no seguirán pensando en ello. A los clientes les gusta porque el servicio es bueno y les permite experimentar características que otros hoteles no tienen. El servicio también es un punto clave que amplía nuestra brecha. Sólo así podremos tener más capacidad para abrir un vasto espacio y lograr mejores resultados.