¿Es real la piel del pescado para ensalada del restaurante?

Esto en sí no es caro. Si alguien intenta falsificarla, ¿podría ser más cara que la piel de pescado real, por lo que no puede perder dinero?

¡Así que nadie hace negocios con pérdidas!

La mayoría de las pieles de pescado que se utilizan actualmente en los hoteles son productos semiacabados. Algunos hoteles compran directamente la piel del pescado y la procesan ellos mismos. Algunos hoteles compran piel de pescado semiacabada y la guardan en bolsas. Después de abrir la bolsa, la revolvieron un poco y luego la sacaron...

La piel de pescado semiacabada a granel, normalmente piel de pescado de agua dulce continental, se vende generalmente en los mercados de productos acuáticos.

La piel de pescado en bolsas generalmente se procesa directamente en productos terminados en plantas procesadoras. Si está interesado, puede ir a la tienda de comercio electrónico y buscar "Piel de pescado Sansho". Muchos de estos productos terminados se venden. Al igual que la piel del pescado sansho en la imagen de abajo, después de abrir la bolsa, agregue algunos tallos de cilantro y mezcle bien antes de comer. Simple y conveniente, ¡el beneficio no es malo!

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La siguiente es una introducción a cómo hacer piel de pescado fría, al estilo de Sichuan.

Preparación del material:

Materia prima: 400 gramos de piel de pescado.

Accesorios: 50 g de tallos de cilantro, unos 10 ml de aceite vegetal, 3 rodajas de jengibre, 3 cebolletas, 20 ml de vino de cocina.

Condimento: 10g de guindilla seca, 1g de jengibre picado, 2g de ajo picado. 3 gramos de sal, 1 gramo de azúcar, 3 gramos de glutamato monosódico, 10 ml de salsa de soja fresca de primera calidad, 10 ml de rocío fresco picante, 5 ml de aceite de sésamo y 2 ml de vinagre maduro.

Pasos de elaboración:

El primer paso: cortar la piel del pescado en tiras de 6 cm de largo y 6-8 mm de ancho. Corta los tallos de cilantro en gajos de 3-4 cm de largo.

Paso 2: Agrega las rodajas de jengibre y los nudos de cebolla verde a la olla, agrega agua y deja hervir.

Paso 3: Ajustar el fuego, añadir el vino de cocción, llevar a ebullición, luego blanquear la piel del pescado durante unos 10-20 segundos, sacarla inmediatamente y ponerla en agua helada para una ducha.

Paso 4: Después de que la piel del pescado se haya enfriado por completo, use una toalla limpia para absorber el agua, luego coloque la piel del pescado en un recipiente y agregue los tallos de cilantro.

Paso 5: Hervir el aceite en una olla limpia, agregar los chiles secos y sofreír, luego agregar el jengibre, el arroz y el ajo y dejar enfriar naturalmente.

Paso 6: Añade aceite de chile y todos los demás condimentos a la piel del pescado y mezcla bien.

Paso 7: Instalar el disco.

Notas sobre este plato:

①: Al cortar la piel del pescado, puedes cortarla en un tamaño mayor, ya que al blanquearlo se encogerá mucho.

②: Presta especial atención al tiempo de ahogamiento, ¡el fuego es de 10 a 20 segundos! Simplemente remójelo bien.

③: Después de escaldar, remojar en agua helada por primera vez para que se enfríe, ¡para que la piel del pescado quede muy crujiente!

④: Asegúrese de absorber el agua antes de revolver, de lo contrario, el sabor se perderá gravemente con la pérdida de agua.

⑤: No viertas el aceite caliente para freír el chile directamente sobre la piel del pescado. ¡Se puede agregar después de que se haya enfriado adecuadamente!