¿Cuáles son los métodos de nutrición y cocción de la anguila?
El valor nutricional de la anguila
1. EPA y DHA
Se ha demostrado que el DHA y el EPA desempeñan un papel importante en la prevención de enfermedades cardiovasculares. La investigación científica muestra que las anguilas son una de las especies de peces con los niveles más altos de EPA (ácido eicosapentaenoico) y DHA (ácido docosahexaenoico). DHA y EPA se conocen comúnmente como "oro cerebral" y no solo pueden reducir los lípidos en sangre, sino también combatir la arteriosclerosis. , antitrombosis y también puede complementar los nutrientes necesarios para el cerebro. El DHA puede promover el desarrollo del cerebro y mejorar la memoria en niños y adolescentes, y también puede ayudar a las personas mayores a prevenir el deterioro de la función cerebral y la enfermedad de Alzheimer.
2. Aceite de pescado y aceite vegetal
Los expertos médicos también descubrieron que la anguila contiene ingredientes beneficiosos tanto del aceite de pescado como del aceite vegetal, y es un alimento ideal para complementar los ácidos grasos esenciales del organismo. y aminoácidos.
3. Zinc y ácidos grasos poliinsaturados
El contenido de zinc y ácidos grasos poliinsaturados de la anguila es muy elevado, lo que puede prevenir el envejecimiento y la arteriosclerosis, teniendo así efectos de belleza y cuidado de la piel. Es un manjar de belleza natural y muy eficaz para la mujer.
4. Vitamina A
Cabe mencionar que la anguila de río es rica en nutrientes antioxidantes, como la vitamina A. Cada 100 gramos de anguila contienen cerca de 2.500 unidades internacionales (UI), alcanzando el 50% de la ingesta diaria recomendada de vitamina A para los adultos chinos. El contenido de vitamina A es 60 veces mayor que el del pescado común, 100 veces mayor que el de la carne de res y más de 300 veces mayor que el de la carne de cerdo. La vitamina A es un alimento excelente para las personas ciegas nocturnas.
5. Vitamina B1
Las anguilas son ricas en vitamina B1, que también se llama tiamina o antineuritis. Su falta puede provocar diversas neuroinflamaciones como el beriberi.
6. Vitamina E
El contenido de vitamina E de la anguila es 9 veces mayor que el del pescado común. La vitamina E se llama tocoferol, es antioxidante y anticancerígeno, retrasa el envejecimiento, hidrata la piel, reduce las arrugas, regula el sistema endocrino, etc. Es la favorita de las mujeres amantes de la belleza.
7. Calcio
La anguila es un producto acuático rico en calcio. Su consumo regular puede aumentar los niveles de calcio en sangre y fortalecer el organismo.
La espina de la anguila tiene casi todo lo necesario para una fuente perfecta de calcio, por lo que es respetada por los científicos nacionales y extranjeros y reconocida como "una fuente biológica natural ideal de calcio" y "un proveedor natural de calcio humano". ". La proporción de calcio a fósforo en las vértebras de la anguila es cercana a 2:1, lo que naturalmente coincide con la leche materna. Es reconocida internacionalmente como la mejor proporción para la absorción de calcio y la biodisponibilidad del calcio contenida es extremadamente alta.
8. Selenio
La anguila contiene selenio, que mejora la inmunidad, es altamente antioxidante, retrasa el envejecimiento, previene el cáncer, protege los ojos y mantiene las funciones normales del corazón y el hígado.
9. Colágeno
La piel y la carne de la anguila son ricas en colágeno. El colágeno puede embellecer y nutrir la piel, hidratarla y retrasar el envejecimiento, por eso se le llama "cosméticos comestibles".
El valor nutricional de la anguila
10. Fosfolípidos
Los fosfolípidos contenidos en la anguila son nutrientes indispensables para las células cerebrales. Los fosfolípidos juegan un papel importante en el crecimiento y desarrollo de ciertos tejidos y órganos del cuerpo humano.
11. Xiheluocina
La anguila contiene una Xiheluocina muy rara, que tiene buenos efectos para fortalecer la esencia y los riñones. Es un alimento saludable para parejas jóvenes, personas de mediana edad y personas mayores. .
Cocina casera de anguila
Anguila de roca
Este plato puede considerarse un plato famoso en Jiangsu y Zhejiang. La anguila de roca más auténtica es. cortar en anguilas de dos centímetros incorporar manteca de cerdo en la sección, pegar rodajas de jengibre en ambos extremos, poner un poco de agua en la olla, hervir y quitar la espuma, agregar vino de arroz, envolverlo con manteca, poner más salsa de aceite, pero. no es muy gorda; ponle más azúcar de roca, no es muy gorda, a mí me queda muy dulce y grasosa y la cueces a fuego lento hasta que suba la nata, y cuando la llevas a la mesa queda como "viene aceite". ¡Sale y entra aceite"! Sin embargo, esto requiere un mayor nivel de habilidad por parte del chef, por lo que normalmente hago una versión simplificada en casa.
Ingredientes:
Anguila, azúcar de roca, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocina, etc.
Pasos:
1. Limpiar la anguila, usar agua tibia a 60 grados para quitar la espuma y luego cortarla en trozos pequeños.
2. Poner en la olla la cebolla, el jengibre y el ajo, encender el fuego y añadir la anguila de río.
3. Añade unas 3 cucharadas de vino de cocción, 3 cucharadas de salsa de soja ligera y 1 cucharada de salsa de soja oscura a la vez, y añade agua hirviendo hasta cubrir el cuerpo del pescado. Después de que el fuego hierva, baje inmediatamente el fuego y cocine a fuego lento. Después de media hora, agregue azúcar de roca para reducir el jugo.
4. Retirar de la olla y servir en un plato, espolvorear con cebolla verde picada y rociar con sopa.
Anguila
Una fuente de horno súper sencilla, sin preocuparse por los vapores del aceite. Combina a la perfección el dulzor de la miel y las delicias de la anguila, dando a las personas un doble disfrute del olfato y. gusto.
Ingredientes:
Anguila, miel, limón, vino blanco, zumo de apio, etc.
Pasos:
1. Anguila Por último, cortar en rodajas gruesas.
2. Mezcle bien el jugo de apio, el jugo de zanahoria, el vino blanco, el arroz de levadura roja y el jugo de jengibre, viértalo sobre la anguila, exprima el jugo de limón y deje marinar durante 20 minutos.
3. Una vez marinada la anguila, cúbrela uniformemente con miel, sal y salsa de soja oscura y hornéala a 180°C durante unos 5 minutos.
4. Untar con miel, sal, etc. según gusto personal y servir en un plato.
Anguila al vino tinto
La anguila al vino tinto tiene un color brillante, conserva la ternura de la anguila y está empapada en la fragancia del vino tinto. ¡El maravilloso sabor es indescriptible!
Ingredientes:
Vino tinto, anguila, salsa de soja ligera, pimienta de Sichuan, etc.
Pasos:
1. Limpiar la anguila, cortar la anguila. Parte posterior del pescado desde el interior de la panza, tenga cuidado de no cortar, cortar en rodajas abiertas y luego cortar la anguila entera en trozos.
2. Poner los trozos de anguila en un bol, verter 100ml del vino tinto preparado, añadir sal refinada, salsa de soja ligera, cebolla, jengibre, ajo, pimienta y otros condimentos y dejar marinar durante 30 minutos. .
3. Precalentar la olla, añadir aceite de cocina y calentar hasta que esté al 70% de temperatura. Introducir los trozos de anguila marinados en la olla y sofreírlos por ambos lados hasta que estén dorados.
4. Cuando la sopa de la olla esté espesa, prueba el nivel de sal. Si está en su punto, puedes poner en marcha la olla.
Anguila picante
La anguila picante se cocina con granos de comino que son bastante característicos de Xinjiang. Los granos de comino hacen que la anguila sea más crujiente y deliciosa. Este plato se puede describir como picante y delicioso. ¡picante!
Ingredientes:
Granos de comino, anguila, vino para cocinar, semillas de sésamo blanco, etc.
Pasos:
1 . Quitar los huesos grandes de la anguila, cortarla en trozos pequeños, marinar con 5g de sal y vino de cocción durante 15 minutos y secar.
2. Sumerge la superficie de la anguila en almidón seco.
3. Picar el ají y las semillas de comino, mezclar con la sal y las semillas de sésamo blanco de manera uniforme.
4. Introducir la anguila en la olla y sofreír hasta que la superficie esté dorada.
5. Dejar el aceite en la olla, sofreír las gulas fritas, espolvorear los condimentos, sofreír uniformemente y sacar de la olla.
Anguila guisada
La anguila guisada es bastante auténtica, después de todo, la anguila en sí está bastante deliciosa y no es necesario exagerar.
Ingredientes:
Anguila, cebolla, jengibre, etc.
Pasos:
1 Cortar la anguila en trozos de 4 cm. Cortar el jengibre en rodajas, picar las cebolletas y separar las cebolletas de las cebolletas picadas.
2. Agregue la cantidad adecuada de aceite a la olla, agregue las cebolletas y saltee hasta que estén fragantes, agregue los gajos de anguila y las rodajas de jengibre y saltee dos veces, agregue un poco de sal y continúe salteando dos veces.
3. Añade agua, cocina a fuego alto durante unos 15 minutos y espolvorea un poco de cebolla verde picada después de sacarla de la olla.
Anguila al vapor
La anguila al vapor es un método de cocción muy sencillo que puede mantener bien el sabor original de la anguila.
Ingredientes:
Anguila, vino de cocción, glutamato monosódico, rodajas de jengibre, etc.
Pasos:
1. y córtelo en secciones o córtelo directamente.
2. Añade 3 cucharadas de sal a la anguila limpia, esparce uniformemente y deja marinar durante más de 3 horas.
3. Ponga las rodajas de jengibre, agregue 3 cucharadas de vino de cocción y 1/2 cucharada de glutamato monosódico.
4. Ponlo en una vaporera, tápalo, cocínalo al vapor durante 7 a 8 minutos y ya está.
Anguila frita
La anguila frita es realmente un plato de anguila muy delicioso. La piel está dorada, pero el pescado por dentro es blanco y tierno. Es un auténtico placer. mojarlo en algunos condimentos y beberlo con vino.
Ingredientes:
Anguila, fécula de maíz, salsa de soja light, etc.
Pasos:
1 Cortar los gajos de anguila. rebanadas.
2. Poner maicena en el plato, absorber la humedad de la anguila con papel de cocina y mojar ambos lados en maicena.
3. Calentar el aceite en la sartén, bajar el fuego al mínimo, añadir las rodajas de anguila, sofreír hasta que estén doradas por ambos lados y servir en un plato.
4. Sumergir en salsa de soja y comer.
Anguila estofada
La anguila estofada es la forma casera más común de cocinar anguila. Es relativamente segura y es menos probable que cometa errores. La primera vez que hice anguila estofada también lo fue. anguila estofada.
Ingredientes:
Anguila, salsa de soja, etc.
Pasos:
1 Lavar la anguila, salarla ligeramente y trocear. en pedazos.
2. Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, luego sofreír la anguila en la sartén.
3. Añade el vino y la salsa de soja y cocina a fuego alto durante 5 minutos, luego reduce a fuego lento y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
4. Agrega sal, agrega azúcar para darle color y retira de la sartén.