Receta de Pescado en Escabeche Xiaoyang

Cómo hacer pescado en escabeche

1. Una carpa herbívora fresca, despiece y límpiela.

2 Retire la cabeza y las espinas del pescado y límpielo. ambos lados Carne de pescado; cortar la cabeza del pescado por la mitad; picar las espinas en trozos pequeños

3 Cortar la carne del pescado en rodajas finas en la dirección de la cola del pescado. 4. Prepare las cebollas verdes como se muestra, ajo, pimiento encurtido, jengibre encurtido, pimienta silvestre de montaña y una pequeña cantidad de pimienta de Sichuan.

5. Las rodajas de col encurtida de Sichuan son finas y se cortan en trozos pequeños.

6. Lavar las setas enoki y cortarlas en dos.

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7 Añadimos a los filetes vino de cocción, pimienta, un poco de sal, clara de huevo y un poco de almidón de agua. y marinarlos de 5 a 10 minutos. También se pueden marinar ligeramente las cabezas y espinas del pescado con vino de cocción y pimienta. Preparar y quitar el olor.

8. ajo, agregue el pimiento encurtido, el jengibre encurtido y el pimiento silvestre y sofría hasta que esté fragante

9. Agregue el chucrut y saltee durante 7 u 8 minutos, agregue caldo o agua (también puede agregar sopa espesa, pero presta atención al sabor salado), agrega un poco de azúcar para realzar la frescura y cocina hasta que hierva

10 Agrega las cabezas y espinas del pescado, cocina hasta 10~15 minutos

. 11. Utiliza una espumadera para sacar las espinas de pescado y el chucrut en un recipiente grande.

12 Añade los champiñones enoki a la sopa y cocina durante 2 minutos, luego retíralos. servido con antelación

13 Pon a fuego lento y podrás saborear el sabor. Si sientes que la acidez no es suficiente, puedes agregar a la sopa una pequeña cantidad de vinagre, vino de cocción y pimienta. al gusto, y luego Agite los filetes de pescado marinados y agréguelos a la sopa. No revuelva demasiado para evitar que el pescado se rompa en pedazos.

14. Pon a fuego medio. Cuando los filetes de pescado se pongan blancos y la sopa hierva ligeramente, vierte con cuidado la sopa y los filetes de pescado sobre el chucrut.

15. Agrega una cantidad adecuada de aceite y caliéntalo, agrega una cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan y 1 cucharada de pimiento en escabeche y sofríe hasta que suelte el aroma y el aceite rojo, luego viértelo sobre la superficie del pescado en escabeche mientras se todavía caliente

Consejos

El hecho de agregar aceite en el último paso puede depender de tu preferencia. Si te gusta un sabor ligero, omite este paso.