¿Por qué Guizi Jiang se llama Guizi Jiang?

El jengibre japonés también se llama alcachofa de Jerusalén. Hay dos razones por las que se llama Guizi Ginger, la primera es porque su apariencia es muy similar al jengibre que comemos habitualmente, y la segunda es porque es una variedad importada del extranjero. Fue traída al país cuando los alemanes ocuparon Qingdao. La gente en ese momento llamó a esta planta Guizijing por odio a los invasores.

Los ancianos que han experimentado los años de hambruna todavía lo recuerdan vívidamente. La gente se moría de hambre y tenía los ojos rojos. Todo lo que se puede comer se atrapa de una sola vez. La corteza, las raíces y las verduras silvestres son alimentos que salvan vidas.

Sería fantástico si una familia pudiera comer fideos de sorgo, pero los fideos de arroz blanco eran aún más inalcanzables. Sólo hay una pequeña cantidad de comida cada año, pero hay mucha gente comiendo. Por eso la gente suele cultivar un cultivo llamado "Yangjiang", que es lo que llamamos jengibre fantasma.

La alcachofa de Jerusalén es crujiente y dulce, y se puede comer salteada o encurtida. Es crujiente y ligeramente picante, en años de hambruna, este "plato" es de lo que dependes para sobrevivir. Entonces, ¿por qué el jengibre de Guizi se llama jengibre de Guizi?

Por qué el jengibre de Guizi se llama jengibre de Guizi

Hace mucho tiempo, la alcachofa de Jerusalén rara vez se cultivaba en lotes y era una planta silvestre en algunos lugares. se llaman "Yangjiang", y algunos lugares también se llaman "Guizijian". La primera es que, según su apariencia, la fruta producida bajo tierra se parece mucho al jengibre.

La segunda son las variedades introducidas desde el extranjero. Cuando los alemanes ocuparon Qingdao, trajeron esta planta a China. Debido a que la alcachofa de Jerusalén tiene una vitalidad tan fuerte, se extendió por todas partes en tan solo unos años. Por odio a los invasores, la gente lo llamó "Guizijian". Es necesario verificar la autenticidad específica y aquellos que tengan conocimiento pueden dejar un mensaje para discutir.

Algún tiempo después, las condiciones de vida mejoraron paulatinamente y, hacia 1998, apareció la topinambur. En ese momento, ya no tenía que preocuparme por la comida y la bebida. Cada fin de semana, mis amigos y yo nos reuníamos a menudo para cavar alcachofas de Jerusalén.

No tenía nada que hacer en ese momento y sería una lástima no cavar. Las alcachofas de Jerusalén son muy grandes y, si se dañan accidentalmente, se escapará el jugo. De todos modos, no me gusta comer estas cosas, simplemente las desenterro y juego con ellas. En las zonas rurales, generalmente se encurten y se comen encurtidas.

Excavo alcachofas de Jerusalén todos los años, pero no me canso de ellas, y cada vez planto más 10 árboles en el primer año, y tal vez 50 en el segundo año. Sus tallos miden entre 1 y 3 metros de altura y están conectados a las raíces bajo tierra. Sobreviven el invierno y continúan creciendo en primavera.

Desde el año 2000, cuando nuestros amigos crecieron, ya nadie busca las alcachofas de Jerusalén. ¿Por qué? Todo el mundo tiene suficiente para comer y beber, las condiciones de vida han mejorado y todavía hay tantas verduras frescas para comer que ¿quién querría seguir comiendo verduras silvestres?

Las alcachofas de Jerusalén crecen tan rápido que forman extensiones enormes. A veces, la gente incluso piensa que es una obstrucción y afecta la cosecha de los cultivos, por lo que hay que limpiarlos cada año. Incluso después de rociar pesticidas diseñados específicamente para la pudrición de la raíz, en sólo dos o tres años, las alcachofas de Jerusalén silvestres desaparecieron por completo y muchas personas ni siquiera tuvieron tiempo de reconocerlas.

No puedo decir que no haya ninguna en todo el país, pero la mayoría de las alcachofas de Jerusalén que había delante y detrás de las casas ya no las he visto en más de diez años. Si prestas atención, es posible que solo se encuentre en lugares que vendan encurtidos.

La topinambur es crujiente y deliciosa en escabeche, es especialmente deliciosa, ligeramente picante pero no dulce, y resulta apetecible para las comidas. Muchas personas mayores pueden comprar online por nostalgia. Pero para los jóvenes, parece un poco desdeñoso. Siento como si me hubieran regalado y los alimentos que alguna vez tuve para salvar vidas se van a agotar.