¿Qué tipo de pez es el abulón? ¿Cómo podría ser?

El abulón no tiene nada que ver con los peces, pero sí con los caracoles y similares. Es un molusco de una sola concha que se encuentra en el océano y tiene sólo media concha. El caparazón es grueso, plano y ancho, y la forma se asemeja a la de una oreja humana, por lo que también se la llama "oreja de mar". Sólo quedan restos de la parte espiral, que representa una porción muy pequeña de toda la concha. En el borde de la concha hay nueve agujeros por los que entra y sale agua de mar. De ello depende incluso la respiración, la excreción y la reproducción. Por eso, también se le llama "caracol de nueve hoyos". La superficie del caparazón es rugosa con manchas de color marrón oscuro y la superficie interior muestra un brillo nacarado de azul, verde, rojo y azul. El abulón fresco se pela, se marina durante un tiempo, luego se cocina, se destripa y se seca al sol. Delicioso y nutritivo. El "abulón, el ginseng y la panza de aleta" son mariscos preciosos, y el abulón ocupa el primer lugar entre los pepinos de mar, las aletas de tiburón y la panza de pescado. La concha de abulón es una famosa medicina herbaria china: Jua Ming. También se la llama Qianliguang en los libros antiguos. Tiene el efecto de mejorar la vista, de ahí el nombre. Jua Ming también tiene los efectos de eliminar el calor, calmar el hígado y calmar el viento, y puede usarse para tratar espasmos y convulsiones de manos y pies causados ​​por mareos y fiebre. Hay aproximadamente 90 especies de abulón en el mundo y sus huellas se encuentran en los océanos Pacífico, Atlántico e Índico. El abulón producido en la bahía de Bohai de mi país se llama abulón arrugado y es relativamente grande. El abulón producido en la costa sureste se llama abulón abigarrado, que es de menor tamaño. El abulón abigarrado y el abulón abigarrado producidos en las islas Paracelso son famosos abulones comestibles; Como los rendimientos naturales son pequeños, son caros. Ahora, todos los países del mundo que producen abulón están desarrollando la cría artificial. En la década de 1970, mi país cultivó plántulas de abulón abigarradas y logró la reproducción artificial.

El Abulón es conocido como la “Corona de los Mariscos” y ha sido uno de los “Ocho Manjares” de los mariscos desde la antigüedad. Hay muchas islas y arrecifes a lo largo de la costa de Dalian, Liaoning, con un clima templado y abundante cebo, muy adecuado para que el abulón habite y se reproduzca. El abulón producido aquí representa el 70% de la producción nacional.

La concha del abulón, de pared simple, es dura, diestra y la superficie es de color verde oscuro y marrón. Los colores morado, verde, blanco y otros colores del interior del caparazón se complementan como gemas. En la parte posterior de la caja, hay una fila de protuberancias por las que pasan los agujeros. La parte blanda tiene un pie grande, plano y carnoso. La parte blanda es plana y ovalada, amarilla y blanca, tan grande como un tazón de té y tan pequeña como una moneda de cobre. El abulón se basa en sus patas gruesas y sus plantas planas para aferrarse a las rocas y arrastrarse en cuevas y refugios de arrecifes. La adherencia de las patas de abulón es asombrosa. Un abulón con una concha de 15 cm de longitud tiene una potencia de succión de hasta 200 kg. No importa cuán fuertes sean el viento y las olas, no se puede levantar. A la hora de pescar abulón, sólo puedes aprovecharlo cuando no esté preparado y palearlo hacia abajo o darle la vuelta a la velocidad del rayo, de lo contrario nunca podrás sacarlo aunque rompas su caparazón.

Al Abulón le gusta vivir en aguas rocosas con agua clara, corrientes rápidas y algas, y se alimenta de algas y plancton. En la década de 1980, el cultivo artificial de abulón en la provincia de Liaoning tuvo éxito y el cultivo en balsas artificiales avanzó.

El Abulón es uno de los preciados tesoros marinos. La carne es tierna, fresca pero no grasosa, rica en nutrientes, clara y rica, y queda deliciosa en platos y sopas. El famoso plato "Almeja Abulón" del Hotel Beihai Fangshan en Beijing es un plato famoso en el país y en el extranjero. La carne de abulón contiene Xianling I y Lingbao II, que tienen un fuerte efecto inhibidor sobre las células cancerosas.

La concha de abulón se llama luz de las mil millas en la medicina tradicional china. También se la llama "luz de las mil millas" en los libros antiguos porque tiene el efecto de mejorar la vista y eliminar las sombras. La casia también tiene los efectos de eliminar el calor y calmar el hígado, nutrir el yin y suprimir el yang, y puede usarse para tratar inflamaciones como mareos y presión arterial alta. La colorida capa nacarada de la concha de abulón también se puede utilizar como materia prima para decoraciones y tallados de conchas.

Pescado salado

Poner abulón y no olerlo durante mucho tiempo. ——Los seis libros de Confucio

(3) Otro ejemplo es la casa del abulón (la casa donde se almacena el abulón); la casa del abulón (la habitación donde se almacena el abulón); ). Una tienda que vende pescado salado. La metáfora es un lugar donde los villanos conviven)

④Abalone, otro nombre para el salmonete. Eso es [abulón]. Los moluscos gasterópodos, los tesoros del mar y las conchas se utilizan como medicina.

(5) Mariscos marinos [conchas] del género Abalone en la clase Gastropoda.

(6) Curtidores antiguos [curtidores]. Por ejemplo: Bao Ren (funcionario a cargo del procesamiento del cuero. También utilizado como artesano del cuero)

Los turistas que visitan la pintoresca isla de Naozhou siempre quieren probar un delicioso abulón. Si no pueden comer abulones en Naozhou, perderán la mitad de su interés.

De hecho, el abulón, como una de las especialidades de Naozhou, es muy atractivo para los turistas. El abulón tiene una carne deliciosa y suave y un alto valor nutricional, lo que lo convierte en un manjar poco común. En Nanmen Haiguo, la gente está acostumbrada a llamarlo abulón. De hecho, es un solo marisco, perteneciente a la clase de los moluscos gasterópodos, el abulón, no un pez.

Según información relevante, hay más de 100 tipos de abulón en el mundo, incluidos el rosa, el amarillo, el azul, el verde, el abigarrado y el crepé. El abulón que vimos en Pazhou es el abulón abigarrado, que algunas personas llaman "de nueve hoyos". caracoles." Porque su caparazón tiene hermosos patrones de colores y nueve poros. Sus características incluyen un color de agua claro y mareas suaves. Vive en grietas de rocas y cuevas de arrecifes con una profundidad de agua de unos 20 metros.

La razón por la que el abulón de Pazhou es famoso en todas partes y en los cinco continentes y se ha convertido en una rara especialidad aquí debe atribuirse al poder de la naturaleza. Al final de la Edad del Hielo, después de la orogenia del Himalaya, la isla de Naozhou se separó de la placa continental, pero se acumularon cuevas a lo largo de la costa, había muchos arrecifes, el fitoplancton floreció, el agua era clara y el viento estaba en calma, la temperatura del agua del mar fue moderado y la salinidad fue de 2.0 ondas, creando un entorno de crecimiento extremadamente bueno para el abulón.

Se puede decir que la costa de Pazhou es una enorme granja natural de abulones, que cubre un área de cinco a seis mil acres. El verano y el otoño son las estaciones para pescar abulón durante todo el año, pero las temporadas altas para la pesca son mayo y junio. La gente de Tanzhou tiene mucha experiencia en la captura de abulones. Entienden los hábitos de vida y los patrones de actividad del abulón y están completamente armados cuando pescan el abulón en barco. Usando gafas impermeables y sosteniendo un largo anzuelo de hierro, saltó al mar, nadó hasta el fondo, siguió las rocas, se enganchó en las grietas de las rocas y trabajó duro para pescar la gruesa canasta de abulón.

Debido a que el abulón es rico en nutrientes, su precio es muy alto, hasta 400 yuanes por malicioso. Aunque es muy caro, la gente todavía se apresura a comprarlo. No sólo es favorecido por la población nacional, sino que también se exporta a Hong Kong, Macao y países del Sudeste Asiático. En la antigüedad era un homenaje de la dinastía feudal. En la actualidad, es un tesoro indispensable para los banquetes estatales. En la actualidad, para aumentar los beneficios económicos, la gente de la isla de Naozhou está desarrollando el cultivo de abulones. No sólo crían abulones de forma natural, sino que también los crían artificialmente para ampliar el área de reproducción. Es cierto que "el mar está lleno de abulones gordos y los turistas vienen en barco". En el futuro, el desarrollo de la industria del abulón agregará más brillo a Naozhou y fascinará aún más a los turistas.

El Abulón es tónico pero no seco, nutre el hígado y mejora la vista. Hace ya muchos años, los europeos consideraban el abulón como un alimento fresco y lo elogiaban como "oro blando en la mesa"; durante la dinastía Qing en China se celebraba el llamado "banquete con todo incluido" en el palacio. Según los registros, cuando los funcionarios de alto rango en las zonas costeras ofrecían incienso, a menudo usaban abulones secos como regalo. Un funcionario tenía un abulón, siete funcionarios tenían siete abulones, y así sucesivamente. El abulón se asocia con el gusto de los funcionarios, lo que demuestra que goza del valor de "la corona de los mariscos".

La medicina tradicional china afirma que el abulón puede calmar el hígado y atenuar el yang, eliminar el calor y mejorar la vista, calma la sed y alivia la estranguria. Se utiliza principalmente para: inflamación del hígado, mareos, deficiencia ósea. cataratas, hipertensión, sangrado de fondo de ojo, etc.

[Editar este párrafo] Clasificación del abulón

El abulón se puede dividir en "abulón seco" y "abulón fresco" en términos de forma de procesamiento, el "abulón seco" se divide en "; "abulón seco ligero" y "abulón seco salado"; el sabor de "abulón seco" es mejor que el de "abulón seco ligero", ya que requiere alta calidad, tamaño grande, carne regordeta y jugo dulce, mientras que el sabor de "abulón fresco" enfatiza la frescura y Sabor a abulón. La carne es deliciosa y la más gorda en mayo. En junio, la carne es más magra.

El "abulón seco" suele tardar mucho en cocinarse y debe guisarse repetidamente con caldo de sopa refinado, para que el "abulón seco" pueda absorber completamente el sabor de otros materiales, por lo que tiene un Rico sabor y carne dulce. El mejor "abulón seco" original es más grande, carnoso y "dulce".

La cocción del “abulón fresco” es diferente. Presta gran atención al control del calor. Si el fuego no es suficiente, tendrá un olor a pescado. Si el fuego es demasiado alto, la carne se volverá dura y dura. Por lo tanto, el abulón es muy particular en cuanto al método de condimento y la intensidad adecuada; de lo contrario, no se producirá el sabor umami del abulón.

La calidad del abulón se calcula en función del número de cabezas. Cada Sima Jin (comúnmente conocida como báscula de Hong Kong, alrededor de 655 g) tiene "2 cabezas", "3 cabezas", "5 cabezas", "10 cabezas" y "20 cabezas". Cuantas menos cabezas, más cara es. es. Como dice el refrán: "Es difícil comprar dos abulones si tienes dinero". Actualmente, el número de abulones recolectados con red es el más pequeño, seguido del abulón de Jipin, y el cannabis es el más pequeño en tamaño pero el más grande en cantidad. Los productos Ma Tou y Jixiang se han convertido ahora en especies raras, como tesoros antiguos.

En el exterior del cuerpo del abulón, hay una gruesa capa de concha de calcio, que es una concha en espiral diestra con forma de oreja. Su nombre latino puede denominarse literalmente "oreja de mar" porque su caparazón tiene forma de oreja. Además, el caparazón del abulón tiene una serie de protuberancias en espiral que aumentan gradualmente de tamaño desde la parte superior del caparazón hasta la superficie ventral. Algunas de estas protuberancias penetran en los poros cerca de los extremos de las capas helicoidales, cuyo número varía según el tipo.

Hay entre 4 y 5 abulones chapados arrugados distribuidos en el norte de China, y entre 7 y 9 abulones abigarrados distribuidos en el sur. En la antigua China, el abulón era llamado "caracol de nueve agujeros" debido a esta característica.

Debido a sus diferentes orígenes y técnicas de procesamiento, el abulón seco también se conoce como "abulón neto", "abulón Woma" y "abulón superior". Es un tributo poco conocido en las dinastías pasadas de mi país. "Net abalone" se caracteriza por una forma ovalada con bordes delgados, cuentas en la parte inferior de la almohada, color amarillo parduzco, textura regordeta y sabor suave. "Womabao" se caracteriza por una forma de barco, gris negruzco, textura suave y agujeros en los lados. Sin embargo, el "abulón de primera calidad" tiene forma de lingote, es duro, tiene un cuerpo alto y tiene un color parecido al del caqui, que es más pequeño que el "abulón neto". En cuanto al "abulón de Pazhou", es famoso por su delicioso sabor, carne tierna y rica nutrición.

Existen muchas variedades de abulón en el mundo, también conocido como “abulón grande” y “caracol de nueve agujeros”. En la antigüedad se le llamaba “Kun” o “Kun”, etc. Su nombre latino se puede traducir como "oreja de mar" y su nombre en inglés se puede traducir como "concha de oreja". La mayoría de los orígenes se concentran en aguas cercanas a Australia, Japón, México, Canadá, Corea del Norte, Sudáfrica, Nueva Zelanda, Corea del Sur y China, como Dalian, la provincia de Taiwán, Fujian, Shanwei, Zhanjiang y otros lugares. También hay "abulón nativo" y "abulón cultivado". Por supuesto, la calidad de la carne y el sabor del "abulón nativo" son mucho mejores que los del "abulón cultivado".

Cuando el abulón está fresco, queda una capa de gelatina oscura en la superficie y se siente suave al tacto. Resulta que el abulón se acerca más cuando se arrastra en el agua. De hecho, utiliza la contracción de sus antenas y su abdomen para generar empuje. El pegamento en la superficie reduce la fricción y se desliza suavemente. Por lo tanto, si un abulón muere, la gelatina oscura desaparecerá gradualmente y la carne se volverá blanca gradualmente. En la industria se le llama "abulón de plato blanco". De esta forma, la carne del abulón se endurece y la estructura física cambia, haciendo que su rico aroma desaparezca y tenga un sabor suave e insípido. Hay un libro que registra el olor del abulón después de la muerte, que se considera el registro más antiguo del abulón. Es el registro histórico de Qin Shihuang hace más de 2.000 años. El libro decía: "El verano se acerca y el coche apesta hasta el cielo. Esta es una carta dirigida a los funcionarios, pidiendo que carguen el coche con abulón para que apeste. Es una alusión al uso de abulón para tapar". El hedor del cadáver de Qin Shihuang.

Debido al alto precio del abulón seco en el mercado, algunos comerciantes sin escrúpulos utilizan "tortuga de piedra seca" sin valor como "abulón seco" y obtienen enormes ganancias con ello. Por lo tanto, hay que tener cuidado al comprar abulón seco para no dejarse engañar; el abulón, como otros mariscos, tiene una cáscara dura, pero la concha del abulón tiene una concha muy pequeña, una boca grande y un pequeño agujero en el borde (comúnmente conocido). como "caracol de nueve hoyos"). Sus pies están bien desarrollados y tienen plantas planas. El abulón seco que se vende en el mercado tiene cáscara y tiene forma ligeramente de barco. Un lado es muy liso, que es la suela del abulón. La "tortuga de piedra" también tiene pies bien desarrollados con suelas planas, que pueden usarse para hacerse pasar por abulón con un poco de procesamiento. Pero si miras con atención, encontrarás que la "tortuga de piedra" se encoge y se dobla después del secado, y que los bordes de las patas son muy ásperos. La mayor diferencia entre el "abulón falso" y el "abulón real" es que el primero tiene una placa de concha en el centro de la espalda. Aunque se desprenderá al procesarlo y secarlo, siempre dejará marcas evidentes. Por lo tanto, no hay duda de que cualquier "abulón" con evidentes marcas profundas en la espalda es un abulón falso.

Además de distinguir el abulón "real" y el "falso", también necesitamos saber distinguir el abulón "bueno" del "malo". En primer lugar, debemos distinguir el abulón de alta calidad. Observado por el color, el abulón es beige o marrón claro, y la textura es fresca y brillante. Desde el punto de vista de la apariencia, el abulón es ovalado, con cuerpo completo, cabeza uniforme, suficiente sequedad y una fina capa de sal en polvo en la superficie. Sería mejor si la mitad del abulón se volviera roja bajo la luz y. sombra; desde el punto de vista de la calidad de la carne, la carne de abulón es espesa y regordeta. Las características del abulón inferior son las siguientes: desde el punto de vista del color, el color es más oscuro, violeta parduzco, opaco, con carne gris seca y residual, una capa de sustancia de color blanco grisáceo adherida a la superficie del abulón, e incluso manchas de moho negras y verdes; desde el punto de vista de la apariencia, la forma del cuerpo es incompleta, los bordes son desiguales y los tamaños individuales son desiguales y similares a una "forma de herradura" desde la perspectiva de la calidad de la carne; delgada, seca por fuera y húmeda por dentro, sin hundirse ni hincharse.

[Editar este párrafo] Identificación de la calidad del abulón

El abulón seco es de textura seca, forma de lingote ovalado, con flores en los bordes y un anillo convexo en el medio, con Forma completa y sin impurezas. El sabor es ligero. Hay tres tipos de abulón seco que se venden en el mercado: abulón morado, abulón brillante y abulón gris. Entre ellos, el abulón morado es grande, morado y brillante, y de buena calidad; el abulón brillante es grande, de color amarillo y de buena calidad; el abulón gris es pequeño, de color gris negruzco y de mala calidad.

[Editar este párrafo] Análisis nutricional del abulón

1. El abulón es rico en proteínas y contiene más calcio, hierro, yodo, vitamina A y otros nutrientes;

2. El abulón tiene un valor nutricional extremadamente alto y es rico en globulina; la carne de abulón también contiene un componente llamado "abaón", que puede destruir las sustancias metabólicas necesarias para las células cancerosas;

3. yin y calma el hígado, fortalece los riñones, regula la secreción de las glándulas suprarrenales y tiene el efecto de regular la presión arterial en ambas direcciones;

4. intestinos y puede tratar la menstruación irregular, el estreñimiento y otras enfermedades;

5. El abulón tiene el efecto de nutrir el yin y es un tónico pero no seca los mariscos. No hay efectos secundarios como dolor de muelas o sangrado nasal después de comerlo, por lo que no está de más comer más.

[Editar este párrafo] Conservación del abulón

Después de comprar abulón seco en casa, séllelo en bolsas de plástico, periódicos y bolsas de plástico en secuencia, y guárdelo en el congelador. Siempre que no se moje, probablemente se pueda almacenar durante medio año o un año.

El abulón congelado se puede comprar en los supermercados locales. Después de comprarlo, es necesario guardarlo en el congelador. No se puede descongelar después de congelarlo. Después de sacarlo del congelador, se debe consumir con una comida, de lo contrario perderá su sabor original y no podrás saborear las delicias del abulón. ¿Cómo hacer abulón congelado? Primero descongélelo, luego frótelo y dé golpecitos en ambos lados de la carne de abulón con un cuchillo para que la carne se ablande de forma natural. Después de agregar claras de huevo, vino y otros condimentos, se puede freír o hervir rápidamente y tiene muy buen sabor. Si se te da bien cocinar, también puedes utilizar fuego lento para tratarlo.

☆El abulón enlatado es el tipo de abulón más utilizado. Además de buena calidad, también ahorra tiempo y es conveniente. La gente puede llevárselo a la boca o cocinarlo después de abrirlo. El abulón enlatado envejecerá cada vez más, así que no lo cocines por mucho tiempo. Se recomienda poner la lata en agua caliente. Preste atención a la fecha de producción al comprar y consumir dentro de la vida útil. No viertas la sopa por completo después de abrir la lata, porque si no puedes terminarla de una vez, puedes remojar el abulón en la sopa, sellarlo herméticamente y guardarlo en el refrigerador para evitar que la carne de abulón se desmorone. secándose y envejeciendo y perdiendo su sabor original. Pero es mejor no conservarlo por más de 5 días.

[Editar este párrafo] La alusión al abulón

En 1688 d.C., Galdan aprovechó los combates internos entre las tres tribus mongolas en Mobei y dirigió a 30.000 soldados para cruzar la montaña Hangai. y atacar tres lugares de pasto. Kangxi, el Santo Ancestro de la Dinastía Qing, nombró a su hermano menor Fuquan como General Fuyuan y a su hermano menor Chang Ning como General Anbei. Condujeron a las tropas Qing fuera de Gubeikou y Xifengkou.

El ejército de Gauldan, de unos 30.000 hombres, bloqueó el agua en la ladera de la montaña, ató 10.000 camellos al suelo, los cubrió con fieltro húmedo, les puso cajas en la espalda y rodeó la montaña. El sargento disparó a los espacios entre los pilotes y los llamó "Camel City". Kangxi invadió y asaltó al ejército de Gardan. Primero bombardeó la "Ciudad Camel" con artillería pesada. El ejército de Gardan también respondió. El rugido de la artillería de ambos lados conmocionó al mundo. Después de medio día de feroces combates, el fuego de artillería del ejército Qing destruyó la "Ciudad Camello" del ejército de Gardan, y luego el ejército Qing lanzó un ataque. Los soldados de ambos bandos entablaron un letal combate cuerpo a cuerpo y el ejército de Gardan finalmente fracasó.

En el banquete de celebración, Kangxi ordenó al chef que preparara una ración de abulón para cada general y dijo con una sonrisa: "Viajé contigo personalmente y, con la ayuda de tu familia, te recompensaré". "Abalón." Todos estaban felices. Desde entonces, el abulón ha sido catalogado como un tesoro imprescindible en los banquetes del palacio de la dinastía Qing, y más tarde se convirtió en el "banquete exclusivamente de abulón" en el palacio.

[Editar este párrafo] Cocción del abulón

Abulón fresco

El abulón fresco es un abulón vivo. Para este tipo de abulón fresco, después de cepillar la cáscara con un cepillo, saque toda la carne del abulón, corte el tejido duro en el medio y alrededor y limpie la mucosidad adherida con sal gruesa. Después de la limpieza, el abulón vivo generalmente puede tener un sabor excelente sin cocinarlo deliberadamente. Entre ellos, el "arroz en salsa" es más común para comer crudo, y también existen métodos de cocción como asado a la parrilla con carbón y escaldado.

Abulón seco

El abulón seco es un tipo de abulón seco que se elabora secando al aire libre abulón fresco. Es un ingrediente muy valioso de los mariscos. El abulón de la prefectura de Aomori en Japón es de la mejor calidad.

El abulón seco es apto para cocinar integralmente en cazuelas lentas para conservar su delicioso sabor original, por lo que el proceso de cocción será más complicado que otros tipos y requerirá de más tecnología. Los métodos básicos de tratamiento son:

1. Remojar en agua fría la noche anterior.

2. Saque el abulón al día siguiente y limpie el abulón seco, de lo contrario el sabor y la calidad del abulón se verán afectados.

3. Lavar el abulón y ponerlo en una vaporera a cocer al vapor durante 10 horas.

4. Ponga el abulón, las gallinas viejas, las chuletas de cerdo, la manteca de cerdo y el azúcar en una cazuela y cocine a fuego lento durante 10 horas (también puede utilizar una vaporera o una arrocera para cocinar al vapor, pero la cazuela tiene preservación del calor). Función y el mejor efecto).

5. Después de hervir a fuego lento, sácalo, agrega el jugo original y la salsa de ostras y podrás degustar el delicioso abulón. El tamaño del abulón seco generalmente se calcula por el número de cabezas por malicioso, como nueve cabezas, lo que significa que hay nueve abulones por malicioso. Por tanto, cuanto menor sea el número de cabezas, más grande será el abulón y mayor será el precio.

A la hora de adquirir abulón seco, puedes observar atentamente el aspecto y elegir aquellos de aspecto completo, carne carnosa, forma normal y color brillante, que son de mejor calidad. Después de comprar abulón seco en casa, séllelo en bolsas de plástico, periódicos y bolsas de plástico en orden y guárdelo en el congelador. Siempre que no se moje, probablemente se pueda almacenar durante medio año o un año.

☆Abulón congelado

El abulón congelado se puede comprar en los supermercados locales. Después de la compra, debe almacenarse en el congelador. No se puede descongelar después de congelarlo. Después de sacarlo del congelador, se debe consumir con una comida, de lo contrario perderá su sabor original y no podrás saborear las delicias del abulón. ¿Cómo hacer abulón congelado? Primero descongélelo, luego frótelo y dé golpecitos en ambos lados de la carne de abulón con un cuchillo para que la carne se ablande de forma natural. Después de agregar claras de huevo, vino y otros condimentos, se puede freír o hervir rápidamente y tiene muy buen sabor. Si se te da bien cocinar, también puedes utilizar fuego lento para tratarlo.

Abulón en conserva

El abalón en conserva es el abulón más utilizado. Además de buena calidad, también ahorra tiempo y es conveniente. La gente puede llevárselo a la boca o cocinarlo después de abrirlo. El abulón enlatado envejecerá cada vez más, así que no lo cocines por mucho tiempo. Se recomienda poner la lata en agua caliente. Preste atención a la fecha de producción al comprar y consumir dentro de la vida útil. No viertas la sopa por completo después de abrir la lata, porque si no puedes terminarla toda de una vez, puedes remojar el abulón en la sopa, cerrarla herméticamente y guardarla en el refrigerador para evitar que la carne del abulón se deshaga. secarse, envejecer y perder su sabor original. Pero es mejor no conservarlo por más de 5 días.

[Editar este párrafo] Cómo hacer abulón

Abulón al vapor

[Materiales] Unos 200 gramos de abulón fresco, 5 gramos de sal, 10 gramos de vino de cocina, 10 gramos de cebollas verdes, 2 gramos de glutamato monosódico, 30 gramos de jengibre, 20 gramos de vinagre, 5 gramos de pimienta, 15 gramos de salsa de soja y 5 gramos de aceite de sésamo.

[Práctica] 1. Cubra ambos lados del abulón con un cuchillo diagonal recto y córtelo por la mitad; 2. Lave la cebolla verde y el jengibre, corte la cebolla verde en tiras, corte el jengibre por la mitad y corte la otra mitad; abulón en un plato, agregue el vino de cocción, glutamato monosódico, 100 ml de sopa. Coloque las tiras de cebolla, las rodajas de jengibre, la pimienta y la sal en el cajón y cocine al vapor hasta que esté cocido. 4. Cocine al vapor durante unos 10 minutos, saque y retire las cebollas; , jengibre y pimienta; 5. Agregue vinagre, salsa de soja, jengibre molido y aceite de sésamo al bol y mezcle con jugo de jengibre 6. Al comer, use abulón con jugo de jengibre y cómelo con jugo de jengibre;

Abulón estofado

Método 1:

[Materiales] Abulón morado seco, gallina vieja, jamón limpio, vieiras, sopa de aleta de tiburón a la parrilla, sopa de vieiras, azúcar , Sal refinada, salsa de soja, vino de cocina, polvo seco, grasa de pollo, etc.

[Método] Preparar el abulón morado seco con agua, agregar el pollo, el jamón y las vieiras, cocinar a fuego alto durante 3 horas, sacar el abulón, escurrir la sopa original y reservar con una flor; saque el abulón con un cuchillo y luego córtelo en diagonal en trozos de medio centímetro de grosor, ponga 100 g de caldo de abulón estofado, sopa de aleta de tiburón Kao y sopa de vieiras en una olla de doble oreja, deje hervir, agregue las rodajas de abulón y cocine; Durante 10 minutos, agregue azúcar, sal refinada, salsa de soja, vino de cocina y otros condimentos, y use almidón para espesar el jugo, agregue un poco de aceite de pollo antes de servir.

Método 2:

[Materiales] Abulón vivo; pollo viejo, pato viejo, columna vertebral, jamón, cebolla, jengibre Condimentos: jugo de abulón, sopa, jugo de pollo, pollo en polvo, Aceite crudo, sal, grasa de pollo, almidón húmedo.

[Método] Matar el abulón vivo, quitarle las vísceras, cepillar la carne con un cepillo de dientes, añadir los huesos de pollo y pato al fondo de la cazuela, añadir la sopa, poner el abulón lavado, cocinar a fuego lento a fuego medio durante 8-9 horas y guisar Poner el buen abulón en un plato; agregar la sopa y los condimentos en otra olla, ajustar el sabor y el color, espesar el abulón con maicena y agregar aceite brillante y servir.

Método 3:

[Materiales] Cuatro abulones (que pesan unos 750 g) y una cantidad adecuada de brócoli. Agregue sopa, sal refinada, glutamato monosódico, salsa de soja, aceite de sésamo, vino de arroz y la cantidad adecuada de almidón húmedo.

[Método] Poner la olla al fuego, verter la sopa, agregar sal, salsa de soja, vino de arroz, agregar abulón al gusto, luego espesar con almidón húmedo, cuando el jugo se reduzca agregar glutamato monosódico y aceite de sésamo, revuelva uniformemente y ensamble. Plato, vegetales decorados con brócoli.

Sopa de abulón

[Ingredientes] 250 g de abulón enlatado, 15 g de jamón cocido, 15 g de champiñones frescos, 15 g de brotes de guisantes, 10 g de sal, 15 g de vino de cocina, 3 g de glutamato monosódico, 800 gramos de sopa de pollo .

【Método】(1) Cortar el abulón en rodajas diagonales con un cuchillo. Champiñones frescos en rodajas. Cortar el jamón cocido en pequeños trozos de ojo de elefante. Dejar las hojas tiernas, quitar las raíces y lavar los brotes de guisantes. (2) Vierta 300 gramos de caldo de pollo en la sartén y déjelo hervir a fuego alto.

Ponga las lonchas de jamón cocido, las lonchas de champiñones frescos, las lonchas de abulón y los brotes de guisantes en una cuchara y cocínelos. Vierta en un tazón de sopa 65,438+00. No viertas la sopa en la cuchara. (3) Ponga los 500 g restantes de sopa de pollo en una cuchara, enciéndala, agregue sal, glutamato monosódico y vino de cocción al gusto, retire la espuma y póngala en un tazón de sopa pequeño.

Gachas de Abulón

[Ingredientes] 1/2 abulón, 3 jengibre, 2 cebollas verdes, 4 pollos 2, 2 hongos enoki, 1 hongo shiitake, 2 apio, 1 arroz /2 tazas, 4 tazas de agua, 1/4 cucharada de sal, 2 cucharaditas de glutamato monosódico de bonito, 2 cucharaditas de pimienta blanca.

[Método] (1) Lavar el abulón, remojarlo en agua durante aproximadamente 1 día (se puede refrigerar), luego agregar los ingredientes (2) y cocinar juntos. Después de hervir, cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 a 3 horas. Después de que el abulón se ablande, apague el fuego y déjelo en remojo durante medio día. Por último, retira las rodajas de abulón y reserva. (3) Lave las materias primas, corte el pollo, los champiñones enoki, los hongos shiitake y el apio en rodajas y reserve. (4) Lavar el arroz, agregar 4 tazas de agua, hervir primero a fuego alto y luego a fuego lento. En este momento, agregue las rodajas de abulón y las rodajas de pollo y continúe cocinando durante unos 30 minutos. Luego agregue los hongos enoki, los hongos shiitake y el apio en polvo, mezcle bien con todos los condimentos y cocine.

Sopa de Pollo con Abulón y Champiñones

Ingredientes:

1 Lonchas de Abulón

2. carnicero para pelarlo primero Quitar el aceite), también puedes usar trozos de bambú (mucho chicle)

Cuantos champiñones

4.

5. Un poco de sal

Ejercicio:

1. Lavar el abulón (no remojado)

2.

3. Lavar y blanquear el pollo viejo.

4. Calentar otra olla con agua. Cuando el agua hierva, poner todos los ingredientes en ella. Después de que hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 3-4 horas. , glutinoso y delicioso.

5. Añade sal antes de servir.

Pollo con Abulón a la Plancha

Materiales de elaboración:

Ingredientes: Un pollo picado, 4-5 abulones frescos, varios champiñones remojados, 4-5 dátiles rojos, 8 -10 ajos y 3 rodajas de jengibre. Condimento: media taza de agua de champiñones, una cucharada de salsa de soja clara, una cucharada de salsa de soja oscura, media cucharada de azúcar, unas gotas de vinagre balsámico y una cucharada de vino de arroz.

Preparación: Calentar dos cucharadas de aceite en una olla, añadir las rodajas de jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes. Agregue los trozos de pollo, los champiñones y el abulón, sofría unas cuantas veces, luego agregue el azúcar, la salsa de soja y el agua, cubra y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Abre la tapa y sube el fuego hasta que la sopa esté casi seca (salteada), agrega el vinagre balsámico y apaga el fuego. Transfiera todos los ingredientes a una cacerola, cubra con una tapa a fuego lento y caliente a fuego lento. Vierta el vino de arroz de la tapa hasta que se desborde el aroma.

Abulón de mar frito de colores

Ingredientes: 250 gramos de abulón fresco.

Ingredientes: 50 gramos de zanahorias, 50 gramos de brotes de bambú frescos, 50 gramos de pimientos verdes, 50 gramos de puerros, 50 gramos de setas shiitake, 1 gramo de ajo y 1,5 gramos de jengibre rallado.

Condimentos: 5 g de sal refinada, 35 g de sopa glutinosa, 10 g de vino Shaoxing, 10 g de almidón húmedo, 25 g de arroz glutinoso puro, 5 g de aceite de sésamo, 500 g de aceite de maní (unos 50 g).

Método:

(1) Cortar el abulón, las zanahorias, los brotes de bambú frescos, los pimientos verdes y las setas shiitake en tiras finas de 6 cm de largo y 0,3 cm de ancho. Ponga el abulón rallado en el wok y déjelo hervir, viértalo en un colador y filtre el agua; ponga las zanahorias ralladas y los brotes de bambú frescos en la olla, agregue sal refinada (6 g) y deje hervir, luego vierta. Colarlo en un colador y filtrar.

(2) Calienta el wok a fuego alto, enjuaga el wok con aceite, agrega el ajo picado y el jengibre rallado, agrega el vino Shaoxing, luego agrega el abulón rallado, las zanahorias ralladas, los brotes de bambú frescos rallados, los puerros rallados, Sumerja los chiles rallados y los champiñones rallados en almidón con salsa de ostras para espesar, agregue aceite de cola de color (15 g) y sirva en un plato.

Abulón de cuatro sabores

Ingredientes

500g de abulón en lata. 250 gramos de fideos, 75 gramos de frutos amarillos o brotes de bambú verdes. 25 g de sal y pimienta, 30 g de salsa de soja, 25 g de mostaza, 30 g de pasta de sésamo (o 25 g de jugo de jengibre, 25 g de ajo picado, 15 g de aceite de pimienta).

Preparación

Saca el abulón enlatado, ponlo en la olla y cocina hasta que esté recién cocido, sácalo y córtalo en rodajas finas. Una vez cocidos los fideos, córtelos en trozos pequeños de tamaño similar. Frutas amarillas o brotes de bambú verdes están tallados en patrones aleatorios. Primero esparce los fideos en el fondo del plato, ponle rodajas de abulón, decóralo con bayas amarillas talladas o brotes de bambú verde y agrega cuatro salsas: pimienta, sésamo, sabor extraño, mostaza y salsa de sésamo. En los últimos años, este plato ha aparecido en cuatro sabores: aceite rojo, jengibre, ajo y pescado. Es decir, los condimentos se han ajustado de forma flexible según las necesidades de los comensales).

Botitas de oreja de mar y melón de invierno a la plancha

Ingredientes: 300 gramos de carne de oreja de mar y agua.

Accesorios: 50 g de melón de invierno, 20 g de jamón, 30 g de setas shiitake, 20 g de brotes de bambú de invierno, 10 g de judías verdes; 50 g de aceite de cacahuete, 15 g de cebolla, jengibre y ajo, 20 g de sopa clara, 30 g de almidón húmedo, 5 g de glutamato monosódico , 25g de grasa de pollo

Preparación:

1) Utilice un cuchillo recto para cortar el abulón cada 0,2 cm de ancho (2/3 de profundidad) y luego córtelo en diagonal en trozos grandes;< /p >

2) Pelar el melón de invierno, cortarlo en trozos cuadrados de 1,5 cm y darles forma de bolas.

3) Cortar los champiñones, los brotes de bambú y el jamón en rodajas;

4 ) Agregue agua al wok, agregue las salchichas de invierno y cocine, retire y escurra

5) Cuando el aceite de maní en el wok esté caliente al 60 % (aproximadamente 1 °C) a fuego medio; Caliente, agregue las cebollas verdes, saltee el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, agregue la sopa clara (no use cebolla, jengibre ni ajo), el abulón, los champiñones, el jamón, las judías verdes y las bolas de melón de invierno. Después de hervir, espese con almidón húmedo. , revuelva a fuego lento y agregue glutamato monosódico y melón de invierno.

Abulón frito en salsa

Ingredientes: 600 gramos de abulón pequeño.

Complementos: cebolla verde picada, jengibre, ajo.

Condimentos: salsa, sopa fresca, esencia de pollo, sal, vino de cocina, pimienta, azúcar, almidón.

Ejercicio:

1. Lavar el abulón pequeño, escaldarlo en agua hirviendo hasta que esté medio cocido, añadir vino de cocción para quitar el olor a pescado, retirar y escurrir;

2. Calienta la olla hasta que el aceite esté caliente, agrega el jengibre, la cebolla, el ajo, agrega la salsa y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega el vino de cocción, la esencia de pollo, la sal, el azúcar, la pimienta y luego agrega el caldo. ;

3. Ponga el abulón en la sopa y cocine a fuego lento durante unos minutos. Cuando esté delicioso, sácalo. Agregue almidón y cebolla verde picada al resto de la sopa en la olla y viértala sobre el abulón.

Bolas de abulón

Ingredientes: 250 g de abulón cocido, 250 g de champiñones frescos, 1 clara de huevo, 500 g de aceite de cacahuete (dosis real 60 g), 1 g de cebolla verde picada, 5 g de jengibre picado, 5 g de ajo , 15 g de vino para cocinar, 5 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 5 g de aceite de sésamo, 65438 pimienta.

Ejercicio: 1. Pelar la carne del abalón, lavarla, cortarla en trozos rectangulares, ponerla en un bol, añadir la clara de huevo y la fécula, mezclar bien, lavar las setas frescas y cortarlas; en trozos pequeños, y poner a blanquear en una olla con agua hirviendo, sacar, controlar el agua y dejar secar;

2. Poner la sopa fresca, sal, glutamato monosódico, pimienta, aceite de sésamo. , y mojar almidón en un bol para hacer una salsa;

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3. Poner la olla al fuego, agregar aceite y calentar hasta que esté 50% caliente, luego agregar los trozos de abulón. , cortarlos con palillos de hierro y sofreír hasta que estén maduros, luego agregar el jengibre picado, la cebolla verde picada y el ajo y sofreír En la olla, sofreír las rodajas de champiñones frescos unas cuantas veces hasta están fragantes, agregar los trozos de pescado, cocinar el vino de cocción, verter la salsa preparada, llevar a ebullición y darle la vuelta.

Sopa de rodajas de Abulón

Ingredientes: 1 Abulón (enlatado), 2 carnes de cerdo (preferiblemente lomo), 1 cebolla.

1 cucharadita de sal.

Ejercicio:

1. Cortar el abalón en rodajas y lavar el cerdo.

2. Quitar las hojas viejas y los bigotes de la cebolla, lavarla y cortarla en gajos.

3. Pon en la olla los ingredientes del método 1, primero añade la cebolla de verdeo picada. Mezcle 3 tazones de agua con sopa de abulón enlatada, hierva a fuego alto, cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, agregue las cebollas verdes, sazone con sal y continúe cocinando durante 5 minutos.

Abulón morado con salsa de sésamo

Ingredientes: 250 gramos de abulón.

25 gramos de pasta de sésamo. Sal, vino Shaoxing, glutamato monosódico, aceite, caldo de pollo.

Ejercicio: 1. Lavar el abulón y cortarlo en trozos con forma de fibra de cáñamo.

2. Poner unos 30g y 35g de manteca de cerdo en la cuchara, sofreír la pasta de sésamo en la cuchara por un rato, luego sofreír el abulón en la cuchara hasta que la pasta de sésamo burbujee, agregar refinado. sal y vino Shaoxing, glutamato monosódico y sopa de pollo, sofreír un rato, añadir un poco de almidón con agua y sacar la cuchara.