Lomo de pollo frito con pescado y camarones, un plato que se comía en Texas cuando Jiangnan estaba seco, cómo prepararlo.

250 ​​gramos de lomo de pollo, 15 gramos de setas shiitake, 25 gramos de brotes de bambú de invierno cocidos, 2 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de cebolletas, 4 gramos de sal refinada, 10 gramos de Vino Shaoxing, 150 gramos de sopa de cerdo, 10 gramos de agua y almidón, 50 gramos de manteca de cerdo cocida.

Preparación

(1) Quitar las manchas de sangre del lomo de pollo y lavarlo. Retire los tallos de los champiñones, lávelos, exprima el agua y corte cada champiñón en 4 trozos.

(2) Calentar un wok a fuego alto, agregar 15 g de manteca de cerdo cocida, calentar hasta que esté 80% caliente, agregar los nudos de cebolla, sofreír hasta que esté fragante, agregar el vino de Shaoxing y la sopa de cerdo, agregar el lomo de pollo, Hierva los champiñones, los brotes de bambú y la sal, luego cambie a fuego lento durante unos 5 minutos. Cuando la sopa adquiera un color blanco lechoso, cambie a fuego alto y deje hervir.