Lomo de pollo frito con pescado y camarones, un plato que se comía en Texas cuando Jiangnan estaba seco, cómo prepararlo.
250 gramos de lomo de pollo, 15 gramos de setas shiitake, 25 gramos de brotes de bambú de invierno cocidos, 2 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de cebolletas, 4 gramos de sal refinada, 10 gramos de Vino Shaoxing, 150 gramos de sopa de cerdo, 10 gramos de agua y almidón, 50 gramos de manteca de cerdo cocida.
Preparación
(1) Quitar las manchas de sangre del lomo de pollo y lavarlo. Retire los tallos de los champiñones, lávelos, exprima el agua y corte cada champiñón en 4 trozos.
(2) Calentar un wok a fuego alto, agregar 15 g de manteca de cerdo cocida, calentar hasta que esté 80% caliente, agregar los nudos de cebolla, sofreír hasta que esté fragante, agregar el vino de Shaoxing y la sopa de cerdo, agregar el lomo de pollo, Hierva los champiñones, los brotes de bambú y la sal, luego cambie a fuego lento durante unos 5 minutos. Cuando la sopa adquiera un color blanco lechoso, cambie a fuego alto y deje hervir.