El cilantro es lo mismo que la col china. ¿A qué tipo de verdura pertenece? ¿Cuál es el nombre científico?
Clasificación de materias primas: hortalizas y productos
Consejos de consumo: 3~10g cada vez.
Platos recomendados: tuna mezclada con repollo mezclado con rábano picante y ácido, albóndigas dobles de invierno, espinacas mezcladas con hígado de cerdo, pimiento verde de cerdo desmenuzado mezclado con setas enoki y sesos de tofu, tres setas shiitake frescas mezcladas con pollo desmenuzado y cilantro, y brotes de frijol mungo fritos.
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Introducción detallada al cilantro
Introducción a las materias primas
El cilantro también fue introducido por Zhang Qian en la dinastía Han Occidental cuando estaba como enviado a las regiones occidentales. Sus tiernos tallos y hojas frescas tienen un aroma especial y se suelen utilizar como guarnición y potenciadores del sabor en los platos. Son una de las mejores verduras que a la gente le gusta comer.
El cilantro pertenece a la familia de las Umbelíferas y es una hortaliza bienal. El origen es a lo largo de la costa de China y se distribuye por todo el país, siendo el mayor número en el norte de China. Se cultiva en todas las estaciones.
La raíz principal del cilantro es delgada, generalmente con forma de huso, y el tallo es erguido, esbelto y largo, los pecíolos son cortos y las hojas tienen forma de abanico y son verdes;
La calidad es de color verde, rico en aroma, de textura crujiente y tierna, y no presenta hojas amarillas ni podridas.
Análisis Nutricional
El cilantro contiene una gran cantidad de aceite volátil, y su aroma especial es el aceite volátil. Puede eliminar el olor a pescado de la carne, por lo que agregar un poco de cilantro a algunos platos puede desempeñar un papel único a la hora de eliminar el olor a pescado y aumentar el sabor. El extracto de cilantro tiene evidentes efectos diaforéticos, de eliminación del calor y de eliminación de erupciones. Su fragancia única puede estimular la secreción de las glándulas sudoríparas, lo que hace que el cuerpo sude y elimine las erupciones. Otra función de regular el estómago es que el aroma picante del cilantro puede promover la motilidad gastrointestinal y tiene el efecto de apetecer y fortalecer el bazo.
Población relevante
La población general puede consumirlo.
1. Quienes sufren de resfriado externo, prolapso anal y pérdida de apetito, especialmente niños con sarampión.
2. Quienes padecen mal aliento, mal olor corporal, caries dental severa, úlceras y llagas gástricas. Coma menos cilantro. Además, el cilantro es de naturaleza cálida y no es adecuado para personas que han estado expuestas al sarampión o que no han estado expuestas a altas temperaturas y toxicidad.
Gramos en etapa alimentaria
Al tomar tónicos y medicinas chinas como atractylodes y corteza de peonía, no es aconsejable tomar cilantro para no reducir la eficacia de los tónicos;
No agregue carne de cerdo al mismo tiempo que cilantro, de lo contrario ayuda a eliminar el calor y resolver la flema.
Población relacionada
Instrucciones de elaboración
1 Es un importante plato picante, refrescante y apetecible, que se puede añadir con sopa.
2. No coma cilantro podrido y amarillento, porque este tipo de cilantro no tiene fragancia, no tiene ningún efecto similar y también puede producir toxinas.
Terapia dietética
La medicina tradicional china cree que el cilantro es picante y cálido, y regresa a los meridianos del pulmón y del bazo;
puede inducir la sudoración y aliviar el sarpullido. , elimine los alimentos y reduzca el qi, y despierte el bazo y el ardor medio;
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Indicaciones: en la etapa inicial del sarampión, síntomas como mala exposición, acumulación de alimentos, pérdida de apetito, y aparecen prolapso anal.
Otro relacionado
El "Compendio de Materia Médica" dice que "el cilantro es picante, cálido y fragante, conecta el corazón y el bazo internamente y llega a las extremidades externamente". En la vida real, tiene los efectos de fortalecer el estómago aromático, disipar el viento y desintoxicar, aliviar los síntomas externos y tratar el resfriado, beneficiar el intestino grueso, la diuresis y activar la circulación sanguínea.
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El cilantro es una verdura aromática que la gente come con frecuencia. Puede aumentar el apetito y favorecer la digestión. La medicina china cree que el cilantro tiene el efecto de calentar y fortalecer el estómago. Para las personas con constitución fría, el consumo adecuado de cilantro puede aliviar el dolor de estómago frío, la indigestión, el sarampión y otros síntomas.
Sin embargo, las personas propensas a resfriarse deben evitar comer cilantro.
Debido a que estas personas a menudo tienen diversos grados de deficiencia de qi y el cilantro es picante y dispersable, comer demasiado o durante mucho tiempo consumirá qi y dañará la mente, causando o agravando la deficiencia de qi, lo que lleva a más resfriados frecuentes. Además de los resfriados repetidos, las personas con deficiencia de qi a menudo experimentan molestias como sudoración, fatiga y fatiga. Para aquellos con síntomas obvios de deficiencia de qi mencionados anteriormente, es mejor comer menos o nada de cilantro. Las pacientes que están en el posparto o se recuperan de una enfermedad suelen tener un cierto grado de deficiencia de Qi, por lo que también deben "mantenerse alejadas del cilantro".
Aunque las personas que se resfrían con frecuencia deberían "trazar una línea clara" con el cilantro, las personas que son fuertes y saludables y que ocasionalmente se resfrían pueden usarlo para tratar los resfriados.
Cuando la medicina china trata los resfriados y los resfriados en la clínica, a menudo se usan algunos medicamentos picantes y calientes para aliviar los síntomas superficiales. Los pacientes con resfriados y resfriados pueden tomar 9 gramos de cilantro y 10 gramos de cebollas verdes, hervirlos en agua y agregar azúcar al gusto. Además, las personas con el bazo y el estómago débiles pueden comer cantidades adecuadas de cilantro para calentar el estómago y disipar el frío, ayudar a la digestión y aliviar el dolor de estómago.
Al cocinar gachas, agregue cáscara de naranja para eliminar los alimentos y regular el qi, y jengibre para calentar el estómago y disipar el frío. Espolvoree cilantro en polvo antes de cocinar para hacer gachas de cilantro. Las personas que sufren de dolor de estómago debido a la demora en comer alimentos grasosos también pueden pedirle "ayuda" al cilantro: tomar de 50 a 100 gramos de cilantro fresco, lavarlo, triturarlo y extraer el jugo, lo que puede aliviar eficazmente el dolor de estómago.