Conocimiento del bar del hotel
Por lo general, el fregadero más pequeño de la barra debe tener 60 cm de largo, y la encimera debe tener 60 cm de largo. Otros se pueden medir según sus propias necesidades.
La profundidad de la encimera debe depender de la función de la barra. El ancho de la encimera requerido solo para beber es diferente del ancho de la encimera requerido para cenar. Si hay asientos frente a la mesa y la encimera debe sobresalir de la barra, entonces la profundidad de la encimera debe ser de al menos 40-60 cm. Este ancho de la barra facilitará el almacenamiento de cosas debajo. Al comprar un fregadero, preste atención a las barras con fregadero. Lo mejor es tener un fregadero de fondo plano para que las tazas no se vuelquen ni se dañen al colocarlas. La profundidad del fregadero debe ser de al menos 20 cm para evitar salpicaduras por todas partes.
El diseño de la vinoteca debe prestar atención a la comodidad de uso. La altura de cada capa debe ser de al menos 30-40 cm. La parte donde se colocan las botellas de vino debe estar diseñada para estar inclinada. que el vino pueda desbordar el corcho y permanecer almacenado durante mucho tiempo. La profundidad del gabinete no debe ser demasiado profunda; Es inconveniente sostener la taza a horcajadas sobre otros objetos. Por supuesto, la ubicación también afectará al circuito y al diseño del suministro y drenaje del agua, especialmente en rincones alejados de tuberías o desagües, donde el drenaje se convierte en un gran problema.
El tubo de drenaje debe tener un determinado ángulo de inclinación. Si la barra está cerca del exterior, puede conectar la tubería de drenaje al exterior y usar una tubería separada para drenar el agua; si necesita conectar tuberías entre tuberías y la pendiente es insuficiente, las tuberías deben instalarse desde el techo o desde el techo; pared, y la construcción será más problemática y el costo será el correspondiente aumento.
El espacio operativo de la barra de bar hecha de esquinas debe ser de al menos 90 cm. La altura de la barra de bar tiene dos tamaños: la barra de una sola capa es de aproximadamente 110 cm y la barra de doble capa. El mostrador mide 80 cm y 105 cm. Debe haber un espacio de al menos 25 cm para que los artículos se puedan colocar en la capa interior. Es mejor utilizar materiales resistentes al desgaste para las encimeras, pero el enchapado no es adecuado. Las barras con lavabo son las más impermeables. Si en la barra se utilizan aparatos eléctricos, los materiales refractarios son los mejores: la piedra artificial, el tablero melamínico y la piedra son todos los materiales ideales.
A la hora de instalar una barra de bar en el interior, la barra de bar debe considerarse como parte de un espacio completo. Un buen diseño puede integrar la barra de bar en el espacio. No existe una normativa específica sobre la ubicación del bar. Los diseñadores suelen sugerir utilizar algún espacio deformado. Si integras la barra de la barra como cuerpo principal del espacio, debes considerar la línea de movimiento.
El buen diseño inspira y hace la vida más cómoda. .
2. ¿Qué se debe evitar en las cajas de las tiendas?
Se deben evitar los siguientes puntos en la distribución del cajero de la tienda: En primer lugar, la altura del cajero debe ser adecuada. Por lo general, en el proceso de mostrar Feng Shui a algunos clientes, un problema grande y común es que la caja registradora de la tienda es muy alta.
Cuando pregunté por qué, generalmente dijeron que era por seguridad y confidencialidad. Algunas personas dicen que después de escuchar las palabras del maestro, el cajero debe ser más alto. Si es alto, el dinero no será revelado.
Esto definitivamente no está bien. Sí, la caja registradora está alta y nadie más puede ver tu dinero.
Pero es difícil ver el dinero de otras personas. Debido a que el cajero es alto, definitivamente bloqueará la prosperidad y el "camino hacia la riqueza". Si la riqueza y la prosperidad han desaparecido, ¿de qué hay que hablar? Si giras un poco la cabeza, estas opiniones vulgares serán contraproducentes.
En segundo lugar, no desordenes el mostrador de la caja. El cajero es donde se cobra el dinero, por lo que el cajero debe asegurarse de que esté limpio y ordenado. No le pongas escombros. Algunos dicen que las plantas pueden prosperar. ¿Puedo poner dos plantas encima? La respuesta es no. Lo más tabú para los cajeros es la mala circulación del aire. Si coloca objetos que promuevan la riqueza y plantas verdes, sin duda obstaculizará el movimiento del flujo de aire, lo que será superfluo y contraproducente. En tercer lugar, la ubicación del mostrador de caja recolectará dinero cuando usted recolecte Qi y lo dispersará cuando Qi se disipe. En la tienda, el cajero debe colocarse en la posición financiera, generalmente en el área diagonal de 45°, o en la posición del tigre blanco, porque el tigre blanco es menos móvil y más fácil de acumular energía. En definitiva, el punto más importante a la hora de elegir la ubicación del cajero es elegir un lugar estable que no sea apto para la transformación.
Cuatro. El color del cajero generalmente no tiene muchos requisitos para el color del cajero. Debe ser adecuado para el color general de la tienda. No se pueden utilizar colores que entren en conflicto con el propietario. En general, el blanco es más adecuado, pero el rojo no. Como el rojo es fuego, utilizamos el agua para representar la riqueza, que es incompatible con el agua. Un mostrador de caja rojo puede afectar el negocio general de una tienda.
En resumen, lo más importante a la hora de elegir la ubicación del cajero en una tienda Feng Shui es si puede acumular riqueza, lo que debe juzgarse por su ubicación y tamaño. La formación de riqueza es el resultado del flujo de aire. Es necesario prestar atención a si el flujo de aire cerca del cajero es fluido.
Creo que comprendiendo estos puntos, podemos construir una tienda razonable de Feng Shui.
3. Plan de trabajo del bar del hotel
1. Establecer puestos completos de recepción, distribución, conservación e inspección de bebidas, y mantener siempre puestos, personas, servicios, uso estandarizado y perfecto. procesos durante el horario laboral.
2. Los empleados deben vestirse de acuerdo con las regulaciones, estar limpios y ordenados y cumplir con los requisitos del código de empleados.
3. Atender la recepción con entusiasmo y proactividad, mantenerse al tanto de las condiciones comerciales y eventos importantes de restaurantes, bares y salones de banquetes, preparar y preparar todo tipo de bebidas requeridas y garantizar el suministro. no fuera de lugar.
4. Comunicarse frecuentemente con el almacén principal, proponer planes de compras en el momento oportuno y controlar la entrada y almacenamiento de vino de acuerdo con los principios del método económico por lotes para garantizar que no sobra. reserva.
5. Por cada bebida recibida o producida se deberá cumplimentar un formulario de registro para asegurar la cantidad. Las variedades son exactas y deben comprobarse periódicamente para garantizar que las cuentas concuerden con los hechos.
6. Todo tipo de bebidas y bebidas están ordenadamente apiladas. Para los vinos de rápida rotación y grandes colecciones, deben colocarse en un lugar de fácil acceso y almacenarse. Los vinos valiosos y de bajo consumo deben almacenarse adecuadamente en armarios o librerías para garantizar su seguridad y no perderse.
7. Todo tipo de almacenamiento debe cumplir con los requisitos de calidad, usarse dentro de la vida útil y no ingresar a las instalaciones comerciales botellas dañadas o cabezas gravemente rotas.
8. Haga un buen trabajo reciclando varias botellas, latas y cajas de vino vacías para reducir el desperdicio.
9. Mantener el entorno empresarial y el almacén limpio y ordenado, libre de polvo, basura, plagas y telarañas. Mantener la bodega de vinos ventilada, a temperatura adecuada y libre de humedad y olor a humedad.
10. Establecer un libro de contabilidad de propiedades de tres niveles y realizar inspecciones e inventarios periódicos de diversos equipos e instalaciones. Deben registrarse los desguaces de bienes y las incorporaciones al partido y al gobierno.
11. Las instalaciones contra incendios son completas y eficaces, y el personal tiene ciertos conocimientos de lucha contra incendios y está familiarizado con la ubicación y uso de los dispositivos contra incendios.
12. Las opiniones reportadas por el departamento de recepción deben ser procesadas y registradas oportunamente.
13. Todos los empleados deben cumplir con el código de empleados y diversas reglas y regulaciones, y no se les permite aprovechar su puesto para comer, tomar, alimentar a otros o beber.
14. Hacer un buen trabajo en el traspaso de turnos, dejarlo claro y llevar registros. Comparte con tus amigos: No sé si estos sean de tu agrado.
4. ¿Cómo combinar mejor los cinco colores de suelos y bares de hoteles?
Hola.
: Sentido común y principios para el uso de colores en la decoración
La combinación de colores del dormitorio debe basarse en el color de los muebles, las paredes, los suelos, las cortinas, las colchas. Las fundas de los sofás y los manteles deben girar en torno al color principal. Por ejemplo, para muebles de colores claros, las paredes deben combinarse con gris claro, verde claro o blanco lechoso; para muebles de colores oscuros, para realzar los muebles y mejorar la luminosidad de la habitación, también se debe optar por colores claros; colores en lugar de colores brillantes. El color que elijas también debe tenerse en cuenta en función de las aficiones y la personalidad del propietario a la hora de diseñar. A continuación se muestran algunos colores y las características de las distintas atmósferas que crean para su referencia en el diseño de decoración suave.
1: Rojo: fácil de atraer la atención de las personas, entusiasmo, entusiasmo, lealtad, entusiasmo, audacia, lleno de vitalidad, que simboliza entusiasmo, auspiciosidad, alegría y gloria. Ser negativo te hace propenso a la fatiga, el peligro, la tensión y la inquietud.
2. Naranja: muy llamativo, con mayor sensación de temperatura que el rojo, fácil de cansar y de color cosecha.
3; El amarillo es el color más común en la naturaleza, dando a las personas una sensación de brillo y cosecha. Es un color reservado a los antiguos emperadores y simboliza la nobleza.
4. Verde: el más adecuado para el ojo humano, que recuerda a la primavera, la salud, la tranquilidad, la paz y la sabiduría.
5. Azul: el más estratificado, que recuerda a la inmensidad, la profundidad, la pureza, la racionalidad y la eternidad. Lo negativo es la apatía, la tristeza, la pobreza.
6: Blanco - pureza, inocencia y sencillez. La negatividad es tristeza y frialdad.
7: Gris: simple y ordinario. La negatividad es vacío, aburrimiento, melancolía y desesperación.
8: Negro: sólido, sutil, solemne.
Lo negativo es la oscuridad y el pecado.
9. Amarillo limón: aparece suave, brillante, enérgico y hace que la gente se sienta relajada.
10: Rosa: hermoso y romántico, hace que la gente se sienta suave, linda e inocente.
11: Azul claro: simple y refrescante, brinda a las personas una sensación refrescante y cómoda.
12: Verde oliva oscuro: luce estable, tranquilo y elegante.
13: Verde claro - elegante, sencillo, fresco y natural.
14: Color rosa: elegancia, nobleza, riqueza, sinceridad, amor
5. Sistema de gestión de bebidas del bar del hotel
1. Las reglas y regulaciones de la tienda están completamente sujetas a las disposiciones laborales y la supervisión del director del bar. Todos los intereses se centran en los intereses de nuestra tienda y nos esforzamos por crear productos de primera y servicios de alta calidad.
2. Todo el personal del bar debe respetar el sistema de horarios de trabajo, nunca llegar tarde ni salir temprano, llegar al trabajo 10 minutos antes y estar preparado para el cambio de turno.
3. Excepto el personal del bar, todo el resto del personal no relacionado con el trabajo no puede ingresar al bar durante el horario comercial. El personal del bar debe estar vestido antes de ingresar.
4. Todo el personal del bar deberá mantener una imagen limpia y generosa y una postura digna y temblorosa en el momento de sus funciones. Se les exige que sean enérgicos, sonrían a los demás, pongan fin a todas las conductas indecentes y malos hábitos y tienen estrictamente prohibido fumar y comer en los bares. Está estrictamente prohibido charlar o jugar con otros departamentos durante el horario laboral, lo que afectará el trabajo. A los infractores se les descontará su asistencia mensual y todos los beneficios, y los infractores graves serán despedidos inmediatamente.
5. Siempre prestar atención a la higiene del bar y mantener limpio el bar. La limpieza de los alimentos y utensilios del bar debe cumplir con los requisitos alimentarios del Ministerio de Salud. Si no sigues las instrucciones y descubres que la taza está sucia, serás castigado con trabajar horas extras durante un día.
6. El encargado del bar y el capataz son responsables de la calidad de los productos en servicio y los supervisan estrictamente de acuerdo con la normativa laboral de la isla. Los empleados del bar deben obedecer los liderazgos y las instrucciones al elaborar productos. Si los clientes siempre solicitan devoluciones debido a problemas de calidad, se debe rastrear el motivo, se debe responsabilizar al productor o capataz y se deben imponer sanciones según la situación.
7. Controlar estrictamente los costos de las barras, eliminar toda inacción y desperdicio, asignar racionalmente los materiales e insistir en alternar materiales de frutas nuevos y viejos. Primero debemos utilizar materiales frutales viejos, rancios y extremadamente viejos para fabricar productos. Además, se debe controlar estrictamente la calidad de los materiales frutales al recibirlos, y no debemos utilizar frutas y materiales de mala calidad para elaborar los productos.
8. Manejar los utensilios de barra con cuidado. Durante el proceso de limpieza y colocación, los vándalos involuntarios deberán detener de inmediato al capataz o encargado del bar. Cualquiera que oculte la verdad será despedido inmediatamente y se le descontará su salario mensual y su depósito una vez descubierto. Si se encubren mutuamente, además de la compensación conjunta, también serán severamente castigados.
9. Personal del bar
Debemos unirnos como uno solo, cooperar activamente, mejorar constantemente nuestro nivel técnico, mejorar la eficiencia del trabajo, fabricar los mejores productos lo más rápido posible y hacer nuestro mejor esfuerzo. Haga que cada huésped esté feliz y satisfecho.
10. Todo el personal del bar debería realizar sus funciones y aclarar sus respectivas tareas, ¿no? La asignación de capataces debe realizarse con cuidado y rapidez. Los capataces deben tomar la iniciativa e implementar el sistema de traspaso. Los problemas en su clase y las solicitudes y opiniones planteadas por los invitados deben manejarse y registrarse de manera oportuna e informarse al director. Si se descubre que no abordas los problemas en clase con honestidad o que no obedeces los acuerdos laborales, serás expulsado inmediatamente si las circunstancias son graves.
1. Debes sonreír cuando trabajas y saludar cuando ves invitados.
2. No hablar demasiado alto entre compañeros.
3. A la hora de elaborar productos, tus movimientos deben ser elegantes y no se permite la exageración. Tenga cuidado al manipular las cosas.
4. Cuando no ocurra nada, deberá permanecer en la barra de acuerdo con la postura requerida en el manual del empleado, y no podrá charlar con sus compañeros.
6. ¿Qué hace cada día un bartender en un hotel de negocios?
1. Responsable de la limpieza del área de servicio y la distribución de las habitaciones.
2. Dominar la etiqueta, el sentido común y diversas habilidades comerciales y aplicarlas con flexibilidad en los servicios diarios.
3. Coordinar con la recepción, limpiar la habitación de manera oportuna de acuerdo con los arreglos de recepción y mantener registros.
4. Obedecer el liderazgo y obedecer las órdenes. Realizar planes diarios de trabajo, labores de saneamiento e inspecciones de seguridad.
5. Hacer un buen trabajo en el uso y mantenimiento diario de los equipos e instalaciones, informar oportunamente los problemas y repararlos oportunamente para garantizar el funcionamiento normal de todos los equipos e instalaciones.
6. Mientras completas tu propio trabajo, realiza otras tareas asignadas por el líder.
7. El plan de trabajo del bar o camarero del hotel para el nuevo año.
1. La capacitación paso a paso mejora la calidad integral de todos los empleados y gerentes del departamento, lo que se refleja específicamente en
(1) la actitud de servicio y las habilidades comerciales de los empleados. , eficiencia del servicio y cortesía.
(2) En vista de algunos malos hábitos en la gestión anterior, estandarizar la conciencia de gestión de todos los gerentes.
(3) Prestar atención a la educación ideológica para aumentar el profesionalismo y el sentido de responsabilidad de cada empleado.
2. Desarrollar un sistema departamental de inspección de calidad del servicio y un sistema de recompensa y castigo, descubrir más problemas durante las inspecciones y realizar rectificaciones basadas en los problemas para hacer el trabajo más perfecto.
(1) Realizar servicios personalizados y mejorar los niveles de servicio.
(2) Cada semana, los capataces regionales se controlan entre sí.
Contenido de la inspección: dgf de los empleados, cortesía, calidad del servicio, calidad de la salud y concienciación sobre la seguridad contra incendios.
(3) Inspecciones semanales por parte de supervisores y gerentes.
(4) Puntajes de pruebas estadísticas.
(5) Se aplicarán las penalizaciones adecuadas a las peores zonas dos veces seguidas.
En tercer lugar, aumentar los ingresos y reducir los gastos, y aumentar las ventas de bebidas en el minibar de la habitación.
En vista del hecho de que las ventas mensuales promedio de bebidas del mini bar en 2008 fueron inferiores a 65.438 05.000 yuanes, este departamento ajustará algunos consumibles para los huéspedes que no son fáciles de vender, aumentará la variedad de bebidas y refrigerios y guiar a los invitados Consumo, aumentar las ventas. Al mismo tiempo, se corregirán algunos fenómenos poco razonables (como no poner bebidas en la habitación) y las ventas mensuales promedio del mini bar en 2009 alcanzarán más de 18.000 yuanes.
Por otro lado, el entrevistador controlará estrictamente el consumo y formulará las tablas correspondientes en función de los números de las tablas. Especialmente formulado:
(1) Tabla de consumo mensual de consumibles
(2) Estadísticas del número de sábanas y ropa de invitados lavadas
( 3; ) Estadísticas sobre la cantidad y cantidad de ventas de alcohol;
(4) Estadísticas sobre el consumo de agua mineral gratuita;
(5) Estadísticas sobre el número de reclamaciones de clientes y informes de pérdidas ; y otras formas. Descubra problemas en cualquier momento, formule medidas en cualquier momento, tape lagunas y controle el consumo de productos dentro de un rango razonable.
4. Fortalecer el mantenimiento y conservación de las instalaciones y equipamiento de las habitaciones.
Aunque el hotel solo ha estado abierto durante más de dos años, debido a la insuficiente atención al mantenimiento de las instalaciones y equipos de las habitaciones, la decoración poco razonable en algunos aspectos y la mala calidad de los materiales seleccionados originalmente, el huésped Las instalaciones y equipos de la habitación sufrieron graves daños y existen problemas ocultos, pueden ocurrir accidentes de seguridad en cualquier momento, como por ejemplo: caída de la puerta del armario, desprendimiento del papel tapiz sin mantenimiento, rotura del vidrio, etc. Basado en este fenómeno:
(1) El departamento fortalecerá las inspecciones de todos los enlaces y reparará los problemas de manera oportuna.
(2) Durante el funcionamiento, preste atención a la moderación para reducir las colisiones y prolongar su vida útil.
(3) Cultivar la conciencia de los empleados sobre el seguimiento y la presentación de informes.
(4) Si las consecuencias son causadas por negligencia personal, usted será responsable.
5. Proporcionar formación y supervisión a los empleados con poca conciencia de seguridad.
(1) Formular y mejorar diversos sistemas de gestión de seguridad.
(2) Simular y capacitar las capacidades de respuesta de seguridad de los empleados.
5. Calidad de la salud:
(1) Establecer un equipo departamental de inspección de calidad, dividir el área de responsabilidad del capataz, inspeccionar las áreas todos los miércoles, las partes no calificadas serán sancionadas de inmediato, los mejoradores serán sancionados. serán recompensados y se realizarán mejoras en la calidad higiénica. El capataz será evaluado a final de mes y se implementará un sistema de eliminación para mejorar el sentido de responsabilidad del capataz.
(2) Realizar una evaluación trimestral para todos los camareros cada trimestre y aumentar el nivel de servicio en 10 para un servicio alto (sin rondas de sala) para motivar a los empleados y aumentar su entusiasmo.
Observaciones:
Datos de control específicos para cada indicador:
Tasa de reclamaciones:
Tasa de rotación