Ensayos sobre la pesca del camarón
En 1984, fui admitido en la academia militar en Bengbu, Anhui. La escuela lanzó una campaña patriótica de salud. Había tantas ratas en esa época que la escuela exigía que cada estudiante matara tres ratas por semana. El certificado se entregará con tres colas de rata. He vivido en el campo desde que era niño y sé que hay topillos en la naturaleza y que son mucho más fáciles de atrapar que los ratones domésticos.
Así que todos los días, después de cenar, llevaba una pala y cavaba en los campos de arroz fuera de la universidad. Personalmente, crecí en el norte y no tenía idea de los arrozales. Cuando vi un agujero en el tallo, tierra nueva y signos de "patas de rata" arrastrándose, cavé con una pala. Cuando se excavó el agua, no había rastro de ratones, pero se capturaron algunos monstruos: un caparazón rojo duro con una parte superior del cuerpo grande y una parte inferior del cuerpo pequeña, dos barbas, ojos negros que sobresalían, sosteniendo enormes alicates en ambas manos. , y mostrando sus dientes y garras. En ese momento, no sabía qué era, así que lo llevé a la escuela como una rareza para mostrárselo a mis compañeros. Un compañero de clase de Jiangsu me dijo que esto se llama "cangrejo de río" y está delicioso cuando se cocina. Un estudiante local en Bengbu dijo que esto se llama "saltamontes". Tiene poca carne y la gente rara vez lo come. Entonces, muchos años después, aunque sé que en la mayoría de los lugares se llama a esto "cangrejo de río", todavía uso el nombre local en Bengbu y lo llamo "sanguijuela".
Después de graduarse de la academia militar, se quedó en Bengbu. Los domingos todavía salgo mucho. Una vez, junto a un estanque cubierto de totora, vi a un vecino del pueblo pescando sanguijuelas. Colgar sanguijuelas es muy sencillo. Se trata simplemente de una fina caña de bambú, atada con una cuerda trenzada, y de un extremo se cuelga una rana (llamada rana) de la que se introduce en el agua y se atrapa medio cubo de sanguijuelas. en breve. El tipo dijo que lo recuperó, lo cortó en pedazos y se lo dio de comer a gallinas, patos y gansos. Le pregunté por qué no lo quemaba y se lo comía. Todos los aldeanos se rieron: "Esta cosa sólo se comía durante las hambrunas en el pasado. En ese momento, la gente realmente no tenía nada para comer. Ahora hay muchos peces grandes y carne, ¡quién se comerá esta cosa!"
Al ver mi ciudad natal, inmediatamente volví corriendo al jardín, preparé las herramientas, fui al estanque y cogí medio cubo de sanguijuelas. Por la noche, concerté una cita con algunos compañeros de Hebei para comer camarones. Hervimos una olla de agua en el dormitorio, le agregamos algunos condimentos y ponemos en ella las sanguijuelas. A medida que las sanguijuelas se vuelven rojas, tendrán una fragancia fresca, que se vuelve cada vez más fragante y hará que la gente saliva. Tomamos unas copas y nos divertimos. Ese sentimiento me emborrachó...
Más tarde, mi esposa y mis hijos se mudaron conmigo a Bengbu y íbamos a pescar sanguijuelas los fines de semana, lo que se convirtió en un viaje feliz para nuestra familia. Las hábiles manos de su esposa dominaron la técnica local de hacer "langosta picante". Siempre que hay invitados en casa, la esposa debe hacer alarde de sus maravillosas habilidades culinarias. A mediados de la década de 1990, la moda de comer "langosta picante" surgió gradualmente en Bengbu, pero nuestra familia regresó a Shijiazhuang.
En aquella época, los cangrejos de río comenzaron a venderse en el norte, pero no estaban disponibles en Bengbu. Todos los cangrejos de río que se venden aquí se cultivan y envían desde el sur. Señorita Bengbu, el sabor de la "langosta picante" es sólo un hermoso recuerdo en la punta de la lengua...