Composición de fideos de arroz cruzando el puente

Se dice que hace mucho tiempo, había un erudito que estaba estudiando mucho en el Pabellón Huxin en Nanhu, Yunnan. Su esposa tenía que cruzar un puente todos los días para entregarle comida. Un día, la esposa sintió que su esposo estaba trabajando duro, así que guisó un pollo y lo puso en una olla de barro para servírselo a su esposo, sin embargo, algo sucedió en el camino y se retrasó. Cuando regresó, encontró. que el pollo en la olla de barro todavía estaba caliente. Cuando la abrió, encontró que el pollo todavía estaba caliente. Había una capa gruesa de mantequilla, así que escaldé los fideos de arroz con aceite de pollo y se los di a mi marido. El erudito se llenó de elogios después de comerlos. Debido a que su esposa tenía que cruzar el puente en Nanhu todos los días para entregar comida, el erudito lo llamó "Cruzar el puente de fideos de arroz".

Los fideos de arroz Guoqiao tienen una historia de más de 100 años. Originario de Mengzi en el sur de Yunnan. Se dice que el lago Nanhu en el condado de Mengzi tiene hermosos paisajes, y los escritores y escritores a menudo estudian libros y leen poemas aquí. Había un erudito Yang que iba a menudo al Pabellón Huxin a estudiar, y su esposa enviaba todas las comidas allí. Los estudiantes estudian mucho y a menudo se olvidan de comer. Como resultado, a menudo comen comidas y platos fríos y su salud se debilita cada vez más. Su esposa estaba ansiosa y angustiada, así que mató la gallina en casa, la cocinó en una cazuela y se la envió. Cuando volvió a ir a recoger los platos, vio que la comida que había enviado todavía estaba intacta y que su marido seguía leyendo un libro aturdido. Tuvo que llevar la comida a recalentar, pero cuando tomó la cazuela, descubrió que todavía estaba muy caliente. Abrió la tapa y descubrió que la superficie de la sopa estaba cubierta con una capa de grasa de pollo y arcilla. La olla no transfirió bien el calor, sellando el calor en la sopa. Más tarde, su esposa utilizó este método para mantenerse caliente y blanqueó un poco de arroz, verduras y rodajas de carne en sopa de pollo caliente y se los sirvió a su marido mientras aún estaban calientes. Más tarde, muchas personas imitaron su innovador método de cocción y los fideos de arroz cocidos eran realmente deliciosos. Dado que Yang Xiucai tuvo que cruzar un pequeño puente desde su casa hasta el Pabellón Huxinting, todos llamaron a esta forma de comer "fideos de arroz cruzados".

Después de la mejora continua y la innovación de sucesivas generaciones de chefs de Yunnan, "Crossing the Bridge Rice Noodles" ha ganado reputación en el país y en el extranjero y se ha convertido en un refrigerio famoso en el sur de Yunnan.

Cómo hacer fideos de arroz con puente cruzado

Cocina: cocina de Yunnan

Ingredientes:

Pechuga de pollo, panceta de cerdo, riñón de cerdo , carne de salmonete, calamares al vapor, fauces de pescado azul, 20 gramos de jamón, cilantro, cebolla y nuggets de pollo limpios, 50 gramos de piel de frijol al vapor, corazón de col, punta de frijol, cebolla verde, brotes de soja y champiñones, 200 gramos de fideos de arroz.

Preparación:

1. Cortar la carne en rodajas finas, blanquear las sabrosas, enjuagar y servir en un plato.

2. Ingredientes: hervir agua en una olla, dejar enfriar, luego cortar en rodajas y servir en un plato.

3 Picar el cilantro y las cebolletas y servir con chiles engrasados ​​y fideos de arroz blanqueados;

4. Asar el pollo en aceite Cuando esté 70% caliente, ponerlo en un bol, verter la sopa clara hervida, agregar los condimentos y servir.

5. hasta que estén blancas, agregar las verduras y blanquearlas ligeramente, luego agregar los fideos de arroz y espolvorear. Servir con un poco de cebolla verde picada y cilantro.

Cómo comer Fideos de Arroz Cross Bridge

Los Fideos de Arroz Cross Bridge se componen de tres partes: sopa, rodajas y fideos de arroz, y condimentos. Al comer, use un tazón magnético grande, primero ponga aceite de pollo cocido, glutamato monosódico y fideos con pimienta, y luego sirva la sopa de pollo, pato, costillas, huesos de cerdo, etc. en el tazón y sírvala en la mesa. En este momento, la sopa hirviendo se cubre con una gruesa capa de aceite y no se vaporiza. Sin embargo, los comensales no deben beber la sopa primero para evitar quemaduras. Primero amase el pollo de paloma en el tazón, luego coloque el sashimi, las rodajas de carne cruda, el pollo, el hígado de cerdo, los riñones, los calamares, el pepino de mar, las rodajas de callos y otras carnes crudas en secuencia, y revuelva suavemente con los palillos hasta que hierva la carne cruda. cocido. Luego agregue las carnes cocidas como la carne de cerdo crujiente y la carne de cerdo asada, luego agregue los guisantes, los puerros tiernos, las espinacas, la piel de tofu, los fideos de arroz y finalmente agregue la salsa de soja y el aceite de chile. Tiene un sabor particularmente rico y delicioso, y es muy nutritivo, lo que a menudo hace que los comensales chinos y extranjeros se llenen de elogios. Crossing the Bridge Rice Noodles encarna las ricas materias primas, la excelente tecnología y los métodos especiales de alimentación de la cocina de Yunnan, y goza de una gran reputación en el país y en el extranjero.

Shanghai está llena de bocadillos. Mi madre y yo no pudimos resistir la tentación de una comida deliciosa y decidimos probar algo nuevo.

Cuando llegué al Raffles Place Food Center en el centro de la ciudad, vi que el lugar estaba lleno de gente. ¡Había tanta gente comiendo! No sólo hay mucha gente aquí, sino que también hay mucha comida, de la cual mi madre y yo nunca hemos oído hablar. "¡Ay!", Suspiré: "¡La abuela Liu realmente entró en Grand View Garden!"

En ese momento, un camarero se acercó y nos pidió a los dos que informáramos los nombres de los platos. Mi madre pidió algunos al azar.

A los pocos minutos, el camarero trajo un plato de sopa espesa, dos platos de fideos grandes y dieciséis platos de guarniciones, que fueron cuidadosamente colocados sobre nuestra mesa. Vi que había algo de comida cruda y algo cocida en los dieciséis platos pequeños. ¿Cómo podría alguien comer esto?

Nos costó mucho enfrentarnos a una mesa de cosas. Justo cuando los dos estaban perdidos, descubrí que otra persona también pidió el mismo plato. Lo vi poner todas las verduras del plato pequeño en la sopa caliente. Seguimos el mismo ejemplo y pusimos todas las guarniciones. Él puso el "tiaozi" del tazón en la sopa, y nosotros también pusimos el "tiaozi" en la sopa. Removió el contenido del tazón con palillos y comenzamos a revolver justo después de él. Después de un rato, olí un aroma apetitoso que salía lentamente. Cogí algunas "astillas", me las metí en la boca y las probé. Oh, estaba tan delicioso que me volví adicto después del primer bocado. Tomé la deliciosa comida y la devoré.

Al poco tiempo, mi madre y yo devoramos un gran plato de comida deliciosa. Me di unas palmaditas en el vientre abultado y dije: ¡Ah, qué agradable! Finalmente, tras consultar al camarero, lo descubrimos: el nombre de esta deliciosa comida es "Fideos de Arroz Cruzando el Puente", un manjar famoso en Yunnan.

Todo el mundo debe haber probado los fideos de arroz Crossing the Bridge, pero la forma única de comer los fideos de arroz Crossing the Bridge de Yunnan es increíble.

Hace unos días, mi madre y yo fuimos a una tienda de fideos de arroz al otro lado del puente llamada "Biao Zhi Yuan". Tan pronto como entré, me atrajo el fuerte sabor de Yunnan de esta tienda. Hay un pequeño puente de bambú en la entrada de la tienda. Al cruzar el pequeño puente de bambú, verá una ordenada fila de mesas y sillas de bambú. El mostrador del cajero frente a las mesas y sillas de bambú también está hecho de bambú. Ante todo lo que vi, no pude evitar preguntarme si había entrado en un mundo de bambú.

Encontrando un asiento, pedí los fideos de arroz Cross-Bridge por 8 yuanes. Después de esperar un rato, se sirvió el "plato". De repente había una ración de sopa de pollo bien caliente en un cuenco de bambú y varios platos de lechuga sobre la mesa de bambú. Al ver esto, debes preguntarte ¿cómo comer estas cosas? Déjame decirte que para comer fideos de arroz Cross-Bridge de Yunnan, ¡tienes que hacerlo tú mismo!

Primero saca la carne de cerdo y la salchicha del plato de lechuga y viértelas en la sopa, luego vierte las verduras, los champiñones enoki y los fideos de arroz. Esto tiene sentido según el camarero, porque la carne es más difícil de cocinar, por lo que se vierte primero mientras que las verduras y los fideos de arroz temen cocinarse, por lo que se echan más tarde; Después de 7 u 8 minutos ya lo podrás comer. Use palillos para recoger los fideos de arroz. Debido a que los fideos de arroz se han escaldado en la sopa de pollo hirviendo, las raíces son blancas y cristalinas, lo que hace que la gente quiera tragarlos de un bocado. Después de darle un mordisco, los fideos de arroz se rellenan con el rico sabor de la sopa de pollo, que abre el apetito. En unos minutos, había terminado todos los fideos de arroz, la carne de la base de sopa y las guarniciones.

¿Por qué esta receta de fideos de arroz de Yunnan es tan única? ¡También hay una leyenda entre ellos! Se dice que en el pasado, había un erudito que estaba empeñado en perseguir la fama y convertirse en el erudito número uno, por lo que estudió mucho en una pequeña isla y le pidió a su esposa que le trajera comida todos los días. Un día, su esposa puso la cazuela para su almuerzo en la estufa para cocinar. Se quedó dormida porque hoy estaba demasiado cansada. Cuando se despertó, descubrió que la cazuela estaba hirviendo, por lo que rápidamente puso en ella los fideos de arroz y la carne. Al ver que la carne de color rojo brillante se cocinó de inmediato, la probó con curiosidad y pensó que sabía bien. Rápidamente cruzó el puente y le dijo al erudito del otro lado. Cuando el erudito vio que los fideos de arroz habían sido entregados a través del puente, los llamó Fideos de Arroz Cruzados.

¿No quieres probar los fideos de arroz Crossing the Bridge?