¿Cuántos nombres tenían las empanadillas en la antigüedad?

***Nueve formas de llamarlo.

1. Orejas de bola de masa: Las bolas de masa se originaron en la dinastía Han del Este y fueron creadas por primera vez por el sabio médico Zhang Zhongjing. En ese momento, las bolas de masa se usaban con fines medicinales. Zhang Zhongjing usaba la masa para envolver algunos materiales medicinales que disipaban el frío (cordero, pimienta, etc.) para tratar enfermedades y prevenir que los pacientes desarrollaran sabañones en las orejas. A partir de entonces, la gente del pueblo y las generaciones posteriores imitaron la producción y la llamaron "orejas de bola de masa".

2. Crescent Wonton: Durante el período de los Tres Reinos, las bolas de masa se han convertido en una especie de alimento y se llaman "Crescent Wonton". Esta comida se menciona en el libro "Guang Ya" escrito por Wei Zhangyi. Según "Guang Ya" escrito por Zhang Yi de la Dinastía Wei de los Tres Reinos, en ese momento había una comida llamada "wonton" con forma de luna creciente, que era básicamente similar en forma a las bolas de masa.

3. Wontons: Durante las dinastías del Norte y del Sur, los wontons “tenían forma de luna creciente y se comían en todo el mundo”. Se especula que después de cocinar las albóndigas en ese momento, no se sacaban y se comían por separado, sino que se mezclaban con la sopa en un tazón y se comían, por lo que la gente en ese momento llamaba a las albóndigas "wontons". Esta forma de comer sigue siendo popular en algunas zonas de China. Por ejemplo, cuando la gente de Henan, Shaanxi y otros lugares comen bolas de masa, ponen en la sopa cilantro, cebolla verde picada, gambas secas, puerros y otros ingredientes pequeños.

4. Lao Wan: Tang Zhong Lao Wan es el nombre que daban a las bolas de masa los pueblos de la dinastía Tang. La razón por la que se llama "Lao Wan" se explica en "Shiming·Food" de la dinastía Han de Liu Xi. Está hecho de relleno de carne mezclado con varios condimentos, enrollado en bolas, puesto y asado para comer. Más tarde, cuando la pasta se hizo más popular, la gente usaba masa para envolver las albóndigas por la mitad y hacerlas irrompibles. El relleno de carne envuelto en masa se puede hervir, cocer al vapor o asar a la parrilla. De ahí probablemente el nombre "Lao Wan".

5. Jiao'er: En la dinastía Song, las bolas de masa se llamaban "Jiao'er", que es la etimología de la palabra "bola de masa" en generaciones posteriores. Este método de escritura todavía se puede ver en Yuan, Ming, Qing y la República de China. En la dinastía Song del Sur, se llamaba "carne seca con dos monedas".

6. Bianshi: Las bolas de masa se introdujeron en Mongolia durante la dinastía Song. Influenciado por el carácter desenfrenado de los compatriotas mongoles, su pronunciación en mongol es similar a "banishi". Por eso, en la dinastía Yuan, la gente solía llamar a las bolas de masa "Bianshi".

7. Empanadillas hervidas: En la dinastía Qing las empanadillas tenían más nombres. En la dinastía Qing, los norteños llamaban a las albóndigas "albóndigas hervidas". "Tian Zhi Ou Wen": "Desde el primer día hasta el quinto día del primer mes lunar, el nombre común es Po Wu. En los viejos tiempos, las bolas de masa se comían el quinto día y en el norte se llamaban hervidas. bolas de masa."

8. Bolas de masa de agua: la gente de Jinan y otros lugares las llamaban en la dinastía Qing. Las bolas de masa son "bollos de agua". "Jinan Quick View": "Si es Nochevieja o Año Nuevo, los fideos se usan como monedas de diez centavos y el relleno puede ser de carne o vegetariano, según la preferencia de la persona. Para los vegetarianos, use varias carnes y para los vegetarianos, use puerros o repollo El nombre general es bollos de agua ".

9. Fideos: "Qingyi Leichao" compilado por Xu Ke dijo: "Tiene relleno, o se llama fideos; se puede cocinar al vapor. o frito, y se puede hervir en agua." Y la sopa se llama dumplings."

Información ampliada:

En 1968, se desenterraron dumplings reales de una tumba de la dinastía Tang en Astana, Turpan, Xinjiang, hace casi 2.000 años, la forma es exactamente la misma que la de las bolas de masa actuales. El uso de bolas de masa como objetos funerarios para los difuntos muestra el estado de las bolas de masa en la mente de los antiguos. Según la forma de las bolas de masa, las bolas de masa han recibido muchos nombres diferentes desde la antigüedad, como "Jiaozi", "Yanyue Wonton". ", "Tangzhongluowan", "Yuanbao" "espera.

En muchos lugares, las bolas de masa que se comen en conjunto están envueltas especialmente en forma de lingotes de oro, con monedas envueltas en ellas para predecir la riqueza del próximo año, dulces que presagian un dulce futuro y maní. envueltos en ellos (también conocido como "fruta de la inmortalidad"), deseando a las personas salud y longevidad. Por eso, la costumbre de comer bolas de masa a medianoche en la víspera de Año Nuevo tiene múltiples significados como unidad, buena suerte, despedir a los viejos y dar la bienvenida. lo nuevo. A menudo hombres, mujeres y niños lo hacen juntos, reflejando la alegría y la diversión del festival.

Con la mejora continua del nivel de vida y el cambio gradual de la estructura dietética, las albóndigas chinas también están cambiando inconscientemente. Por ejemplo, las envolturas de las albóndigas se han ampliado de la harina original a la harina de arroz, la harina de patata y las envolturas de tofu. , además del cerdo, el pescado, la oveja, el cerdo, los huevos, etc., cada vez se incluyen más tipos de verduras en los rellenos de las empanadillas, como la col, la colza, el rábano, la berenjena, el melón de invierno, etc.

Por lo tanto, existen decenas de variedades, como albóndigas Sanxian, albóndigas de aceite rojo, albóndigas de cristal, albóndigas vegetarianas, etc. Los métodos de consumo de las albóndigas también han evolucionado desde albóndigas hervidas a albóndigas al vapor, albóndigas fritas, y las albóndigas fritas, las albóndigas con caldo con varias sopas y las albóndigas cocinadas con fideos también se conocen como "hilos de seda dorada a través de lingotes, cuanto más pasan, más animados se vuelven" aquí significa auspicioso. , Simboliza una vida próspera.

Enciclopedia Baidu - Empanadillas