La importancia del estofado Chongqing Jiugongge

Como sugiere el nombre, la olla caliente Jiugongge se compone de nueve cuadrados. La olla caliente Jiugongge se divide en tres partes. Diferentes rejillas representan diferentes temperaturas y diferentes concentraciones de aceite. La temperatura y la concentración de mantequilla de cada escala pueden satisfacer diferentes necesidades de cocción. La parrilla central se puede hervir hacia arriba y hacia abajo, la parrilla transversal se puede cocinar a fuego medio y las cuatro parrillas de las esquinas se pueden cocinar a fuego lento, pero todas son inseparables de la olla caliente y de la tierra de Chongqing.

Puedes utilizar nueve rejillas para colocar diferentes alimentos, y platos de carne y verduras se ubican en diferentes rejillas. La comida en cada compartimento no alterará el sabor. Otra razón es que los alimentos requieren diferentes calorías. Puedes elegir qué alimentos colocar en cada rejilla según la potencia de fuego de cada rejilla para asegurarte de que los alimentos que comes sean los correctos.

Habilidades culinarias de la olla caliente Jiugongge

Jiugongge divide la olla caliente en tres niveles con diferentes rejillas. Debido a la diferente potencia de fuego, la temperatura es naturalmente diferente, lo que resulta en diferentes grados de cocción de los ingredientes. En la parrilla central, que es el punto central del incendio, la temperatura es más alta. Aquí la utilizamos habitualmente para escaldar verduras, y la rejilla transversal adyacente a la rejilla central se conoce comúnmente como zona de sofrito, que es donde se cocinan las verduras. Los pequeños cuadrados en las cuatro esquinas traseras tienen la potencia de fuego más débil y la temperatura más baja. Lo llamamos el área del guiso. Esta zona es adecuada para platos que deben cocinarse a fuego lento durante mucho tiempo.

Los platos aptos para asar al fuego son platos de carne en lonchas finas, como callos, grasa de ternera, tripas de pato, panceta de cerdo, chorizo ​​de jamón, etc. Tanto si lo utilizas para blanquear agua como si lo cocinas en una rejilla, recuerda no tardar demasiado. Los platos aptos para asar al fuego son platos de carne en lonchas finas, como callos, ternera, tripas de pato, panceta de cerdo, salchichas de jamón, etc. Tanto si lo utilizas para blanquear agua como si lo cocinas en una rejilla, recuerda no tardar demasiado. Entre los platos aptos para fuego lento se encuentran la flor de cerebro, la sangre de pato, etc., que deben cocinarse a fuego lento y durante mucho tiempo.