Volar flores y recoger hojas daña a la gente de manera invisible; la economía real humedece las cosas de manera tangible.
Volar flores y recoger hojas daña a las personas de manera invisible; la economía real humedece las cosas de manera tangible.
Describe la innovación.
Nuevas tendencias en la industria de restauración de Changsha: renacimiento de las calles de snacks
Editor: Desconocido Hora: 2015-3-17
Desde el lejano St. Jue Feisi de Montaña Malan Desde el hotel hasta la bulliciosa Wenyi Road, el alguna vez popular modelo de patio de comidas se aleja como una nube de humo. Sin embargo, el número de personas aficionadas a los snacks callejeros no ha disminuido debido a esto. En la bulliciosa calle Pozi, la densamente poblada Nanmenkou, la calle Taiping repleta de turistas e incluso en la vasta área de la ciudad universitaria de Hexi, los bocadillos todavía tienen la base masiva más amplia. Una audiencia tan amplia significa muchas oportunidades comerciales y, naturalmente, atraerá la atención de los profesionales de la restauración.
De hecho, desde 2013 han surgido oportunidades de negocio para transformar los snacks y la tendencia a revivir el modelo de snack street se ha hecho cada vez más evidente. Sin embargo, todo el mercado de catering de Hunan, debido al excesivo enfoque en el catering de moda rápida, ha pasado por alto en cierto modo el impacto del modelo de snack street en el patrón de catering.
El auge de las calles de snacks: una nueva avenida de “comida” para el sector inmobiliario comercial
A principios de 2014, aparecieron de repente dos calles de comida en la calle Taiping, que siempre ha sido famosa por su Flujo constante de turistas. El "Mundo de las Mujeres" en la calle Jinxian, una calle lateral, tiene el lema "Calle de comida de la Gran China". No muy lejos se encuentra la "Calle de comida Rock and Roll", que cuenta con casi un centenar de puestos que producen cientos de categorías de snacks como nuggets de pescado frito Xiangxi, patas de cerdo, fideos de arroz, etc. Aunque no mucho después, la "Calle de comida de la Gran China" decayó gradualmente y finalmente volvió a viejas rutinas como los grandes almacenes. Pero "Rock Tongue" sigue bastante activo hoy en día. El equipo detrás de la operación de este proyecto comercial continuó realizando este modelo en Renmin West Road en 2015.
Desde mediados hasta finales de 2014, la calle Pozi, adyacente a la línea original de delicias coreanas del Palacio de Fuego, se transformó en una calle de comida "Snack·Changsha". Nanmenmen, donde muchas empresas se han visto deprimidas debido a la construcción del metro, también ha acogido con satisfacción la "Tip of the Tongue·Nanmenmen Food Street". Estos proyectos son mantenidos por una empresa de administración de propiedades independiente, con docenas de puestos internos que atraen inversiones y, en última instancia, presentan cientos de delicias de todo el país. Según expertos de la industria, en 2015 se crearán cinco o seis calles más de snacks en Changsha. Además de la anterior calle Liuhexi en Hexi. Se espera que este modelo de calle comercial de snacks en Changsha tenga cerca de 10 tiendas en 2015, y se ha convertido en una nueva fuerza en la transformación de la restauración.
Detrás del auge de las calles de snacks: el ataque del sector inmobiliario y del capital
¿Por qué se ha retomado el modelo de las calles de snacks en los últimos años? Ya sabes, hace apenas unos años, los modelos que alguna vez fueron populares, como Huatian Food Street, fueron abandonados gradualmente. El tipo de funcionamiento que tiene muchas categorías y es similar a una cantina alguna vez estuvo en declive por factores como la decoración y no estar en la calle. Pero había que reactivar el modelo de calle de snacks iniciado en 2014.
En primer lugar, las calles de snacks son extremadamente útiles para aumentar la popularidad de una zona determinada. Basta mirar las diversas ferias de templos en Changsha este año y, sin excepción, todas requieren muchos refrigerios. Varios festivales gastronómicos, como los organizados por Golden Eagle 955 en Wanda Golden Street, Yuwan Wharf, Liuyang River Wedding Park, etc., se presentan bajo la apariencia de bocadillos taiwaneses, etc. Sin duda, los snacks tienen un papel muy importante a la hora de promover la popularidad de un evento o una propiedad inmobiliaria.
En segundo lugar, la entrada de capitales en el mercado de la restauración ha sido muy evidente en los últimos años. En la locura del catering de moda rápida que está transformando los restaurantes tradicionales, las personas con perspicacia saben que existe el peligro de sobrecalentamiento y burbujas. Por lo tanto, centramos nuestra atención en transformar el campo más amplio de snacks. Después de todo, la moda y la conveniencia de los bocadillos en Changsha son mucho menores que las de Taiwán.
En tercer lugar, los alquileres en los principales distritos comerciales han aumentado año tras año, especialmente en áreas con pocos centros comerciales de gran altura en la ciudad vieja. Esto es un gran desafío para los restaurantes que quieren ingresar a esta área. El entorno atrasado, las instalaciones incompletas, etc. hacen que la renovación de estas zonas no pueda ser similar a la de la alimentación de los centros comerciales. Por lo tanto, transformar una casa antigua en una calle de snacks no tiene requisitos medioambientales tan altos. El cobro secundario del alquiler a los comerciantes puede reducir los costos de alquiler, lo que lo convierte en una buena opción para las empresas de catering.
Idol Fire Palace: Un ejemplo de la transformación del modelo de snacks
Cuando una persona exigente ve el modelo callejero de snacks que ha surgido en Changsha, no hay duda de que es influenciado por la enormidad del Palacio de Bomberos de la calle Pozi. Y estas calles de snacks son muy similares al Palacio de los Bomberos antes de 1949. Existe una gestión y gestión unificada de la propiedad, que recauda principalmente el alquiler.
Hay muchos propietarios de puestos de comida que ofrecen snacks diferenciados de todo el país, especialmente de Hunan. La ligera diferencia es que después de la nacionalización y transformación tras la fundación de la República Popular China, los puestos del Palacio de Fuego pasaron a funcionar de forma independiente. Otras calles de snacks en las primeras etapas de desarrollo todavía se centran en atraer comerciantes.
En 2014, debido al gran desarrollo del negocio, Huogong construyó una nueva Capital de la Cocina de Hunan, y el nombre completo de su edificio de refrigerios de varios pisos fue renovado y actualizado a "Capital de la Cocina de Hunan". Cualquiera que esté familiarizado con el desarrollo de la restauración en Changsha sabe que desde el siglo XXI, Fire Palace ha mantenido un rápido crecimiento y el valor de su marca ha seguido aumentando con su sólida herencia gastronómica y cultural. En un momento en que una gran cantidad de restaurantes tradicionales chinos enfrentan cuellos de botella y se están transformando en restaurantes de moda rápida, la capacidad de Fire Palace para permanecer sin cambios en respuesta a los cambios constantes ha dado mucha inspiración al personal de catering de Changsha.
El fast fashion catering es suficiente para transformar la decoración y parte de la oferta y gestión de los restaurantes tradicionales, pero no puede hacer nada ante la gran variedad de snacks y personal disperso. Quizás por esto, cuando algunos de los fondos de Changsha se centraron en la mejora y transformación del campo de los refrigerios, naturalmente tomaron como guía el Palacio del Fuego. La anterior era la calle Liuhexi en Hexi. La gente no considera los refrigerios como comidas. Puede que vengan corriendo a buscar un refrigerio famoso, pero cada vez más consumidores quieren docenas o incluso cientos de delicias en un solo lugar. Por tanto, este modelo de negocio tiene un gran atractivo.
Modelo de innovación de las calles de snacks
Algunas personas pueden preguntarse, ¿cuáles son las características e innovaciones de estas calles de snacks en la actualidad? Volar flores y recoger hojas daña a la gente de manera invisible; la economía real hidrata las cosas de una manera tangible. Ciertamente hay innovación, y hay mucha.
La primera es la innovación del modelo de liquidación. Creo que las personas que han estado en Bubugao Dachu Food Street en los últimos años quedan profundamente impresionadas por la experiencia de comprar tarjetas de consumo en la tienda. Desde 2014, los restaurantes modelo de catering de moda rápida de Changsha también han adoptado este modelo de asentamiento. Naturalmente, esto es muy útil para que la industria de la restauración acumule fondos y estabilice la membresía. Sin embargo, en realidad es muy inconveniente comprar tarjetas para consumir en restaurantes o lugares como Dachu Food Street. Debido a que es muy problemático y el proceso de compra es único, en realidad es muy problemático comprar una tarjeta y devolverla. Pero las cosas son diferentes en las calles de comida, por ejemplo, en la calle de comida de la Puerta Sur de Tongue, hay decenas de puestos pertenecientes a diferentes comerciantes. Cuando los clientes entran a la tienda a consumir, suelen comer al menos siete u ocho tipos de comida. alimento. En este momento, si los clientes liquidan en efectivo cada vez, será una pérdida de tiempo tanto para los comerciantes como para los consumidores. La liquidación unificada de tarjetas de consumo es una gran comodidad para los administradores de propiedades y los consumidores. Los administradores de propiedades pueden comprender claramente las condiciones operativas de cada puesto, lo que también resulta muy útil para ajustar las categorías de snacks. Los comerciantes evitan tener que tocar dinero en efectivo, lo que ahorra tiempo y favorece la higiene de los snacks.
En segundo lugar, hay innovación en el modelo de alquiler. Los alquileres en los distritos comerciales son generalmente muy altos, por lo que normalmente sólo atraen a comerciantes de marcas. En cuanto a las variedades de snacks, dada la situación actual en Changsha, no hay muchos lugares para formar marcas. Por lo tanto, las tiendas de snacks a menudo no pueden permitirse alquileres elevados cuando entran en los centros comerciales. Sin embargo, las cafeterías que están ansiosas por mejorar y ponerse más de moda también esperan ser diferentes de los puestos de comida callejera del pasado. Esto permite a las empresas de gestión de catering desarrollar nuevos modelos de alquiler. Es decir, la gestión de la calle de snacks no cobra directamente el alquiler a los comerciantes, sino que utiliza el modelo de participación en las ganancias para compensar el alquiler fijo de los comerciantes instalados en ella. Este es un apoyo para los comerciantes. Si el modelo de operación de la calle de bocadillos no es bueno, los ingresos propios del administrador de la propiedad se reducirán considerablemente. Este modelo ha resuelto con éxito el problema de los propietarios de cafeterías dispersos y difíciles de gestionar. En 2015, con la finalización y el desarrollo de complejos comerciales de varios tamaños en Changsha, creo que los grandes complejos comerciales también aprenderán de este modelo de "alquiler = compartir".
En tercer lugar, el modelo de la calle de snacks es una reacción al sabor monótono de la cocina de Hunan después de la industrialización. Como todos sabemos, hoy en día cuando se sale a cenar, no sólo los platos de un restaurante tienen el mismo sabor, sino que los platos de muchos restaurantes también tienen el mismo sabor. Si esta situación de sabor continúa, por supuesto los clientes quedarán insatisfechos. Las calles de snacks tienen docenas o cientos de delicias, muchas de las cuales son autogestionadas. Cada puesto suele tener un solo sabor, lo que puede resolver eficazmente el problema de un solo sabor. Deje que los consumidores lo disfruten sin adormecerse la lengua.
Problemas y dificultades de las calles de snacks
Hay varias innovaciones en las calles de snacks, sin embargo, varias calles de snacks que surgieron en 2014 no lograron el gran éxito que esperaban. ¿paño?
La entrada sur, la calle Taiping y otros lugares todavía se encuentran en el círculo de flujo de pasajeros del Centro Changsha, pero su estatus ha disminuido. Esta es una razón objetiva. Pero quizás lo más importante es que, en primer lugar, las calles de snacks que surgen hoy tienen el mismo problema de sabor.
Dado que todavía existe un umbral alto para atraer inversiones en las calles de snacks, a menudo aparecen cadenas nacionales o franquicias de tiendas en las calles de snacks. Esto reduce en gran medida la rareza del sabor en la calle de los snacks. Por ejemplo, el filete de pollo taiwanés, el maocai de Chengdu, el jugo de maíz, etc. introducidos en varias calles de bocadillos son productos genéricos sin ninguna característica distintiva. En segundo lugar, la calle de bocadillos ignora los bocadillos locales de Hunan. A juzgar por las numerosas calles de bocadillos actuales, ni siquiera hay bocadillos típicos de Changsha, como tofu apestoso, pasteles con aceite de azúcar, camarones aromatizados y caracoles. Entonces, si ni siquiera hay estos bocadillos para los clientes locales o invitados extranjeros, la necesidad de esta calle de bocadillos se reducirá considerablemente. Si comparas la recién creada calle de snacks con el Palacio de los Bomberos, la impresión será más evidente. En tercer lugar, las actuales calles de meriendas aparecen temporalmente y carecen de acumulación histórica y construcción cultural. Muchos operadores de las calles de bocadillos conocen los bocadillos taiwaneses, como el mercado nocturno de Yulin, el filete de pollo grande, el plato de ataúd, la tortilla de ostras, la salchicha Shihlin, etc. Sin embargo, los bocadillos introducidos en la calle no tienen connotación cultural y no pueden promocionarse, por lo que naturalmente pierden. su popularidad. Cierto atractivo de marca. En este sentido, podemos aprender del funcionamiento de la serie de marcas "Old Changsha" La salchicha Lao Changsha recién inaugurada por la compañía en la calle Taiping es solo un puesto, pero utiliza elementos populares de Changsha y se hizo muy popular tan pronto como. fue liberado.
Fuente: Hunan Today