¿Cuáles son los distintos nombres de las albóndigas?
1. Joule: Jiaozi se originó en la dinastía Han del Este y fue iniciado por el sabio médico Zhang Zhongjing. En ese momento, las bolas de masa se usaban como medicina. Zhang Zhongjing envolvía algunas hierbas repelentes del frío en la masa para tratar enfermedades (cordero, pimienta, etc.) para evitar la congelación de los oídos del paciente. Desde entonces, los aldeanos y las generaciones futuras han imitado esta producción y la han llamado "orejas de bola de masa".
2. Crescent Wonton: Durante el período de los Tres Reinos, las bolas de masa se han convertido en una especie de alimento y se llaman "Crescent Wonton". Esta comida se menciona en el libro "Guang Ya" escrito por Wei. Según "Guang Ya" escrito por Zhang Yi de la Dinastía Wei de los Tres Reinos, en ese momento había una comida en forma de media luna llamada "wonton", que era básicamente similar a las bolas de masa.
3. Wonton: Durante las dinastías del Norte y del Sur, el wonton tenía "forma de luna creciente y era un manjar en el mundo". Se especula que cuando se cocinaban las bolas de masa, no se sacaban y se comían por separado, sino que se comían en un plato con la sopa, por lo que la gente en esa época las llamaba "wontons". Esta forma de comer sigue siendo popular en algunas zonas de China. Por ejemplo, cuando la gente de Henan y Shaanxi comen dumplings, ponen en la sopa algunos ingredientes pequeños como cilantro, cebolla verde picada, camarones secos y puerros.
4. Jiaowan: Tangzhong Jiaowan era el nombre que se le daba a Jiaozi en la dinastía Tang. La razón por la que se llama "Jiuwan" se explica en la "Interpretación de alimentos famosos" de Liu Qian en la dinastía Han. Es decir, los rellenos de carne se mezclan con varios condimentos para hacer bolas, que luego se asan a la parrilla y se comen. Más tarde, cuando la pasta se hizo más popular, las albóndigas se envolvieron en masa para que se desmenuzen menos. El relleno de carne envuelto en masa se puede hervir, cocinar al vapor o hornear, de ahí probablemente el nombre "Jigoku Wan".
5. Joule: Jiaozi se llamaba "Joule" en la dinastía Song, que es la etimología de la palabra "Jiaozi" en generaciones posteriores. Este estilo de escritura todavía se puede ver en los períodos Yuan, Ming, Qing y República de China. En la dinastía Song del Sur, se llamaba "cuernos dobles de carne seca".
6. Dumplings: Los dumplings se introdujeron en Mongolia durante la dinastía Song. Influenciada por el carácter audaz de los compatriotas mongoles, la pronunciación en mongol es similar a "banishi". Por lo tanto, en la dinastía Yuan, la gente solía llamar a las bolas de masa "comida sencilla".
7. Cocinar pasteles: Durante la dinastía Qing, los dumplings tenían más títulos. Durante la dinastía Qing, los norteños llamaban a las bolas de masa "pasteles hervidos". "Tian Zhi se escucha ocasionalmente": "Del primero al quinto día del primer mes lunar, el nombre común es Po Wu. Es una antigua costumbre comer bolas de masa durante cinco días. El norte es famoso por cocinar panqueques". /p>
8. Empanadillas de agua: La gente en Jinan y otros lugares hacían empanadillas en la dinastía Qing. Se llaman "bollos de agua". "Jinan Glimpses": "El día 30 o el primer día del año nuevo lunar, los fideos se utilizan como cuernos y los rellenos son de carne o verduras. La gente puede elegir lo que quiera. Los carnívoros utilizan varios tipos de carne y los vegetarianos use puerros o repollo. Siempre se les llama bollos de agua".
9. Albóndigas de arroz: "Clear Out Notes" de Tsui Hark dice: "Aquellas que tienen rellenos en el interior también se llaman albóndigas de arroz, las que se cocinan al vapor, fritos, hervidos y hervidos se llaman bolas de masa."
Datos ampliados:
En 1968, el objeto Jiaozi real fue desenterrado de una tumba de la dinastía Tang en Astana, Turpan, Xinjiang, hace casi 2.000 años. hace años. Su forma es exactamente la misma que la del Jiaozi actual. El uso de Jiaozi como objeto de entierro para los difuntos muestra el estatus de Jiaozi en la mente de los antiguos. Según la forma de las albóndigas, las albóndigas han tenido muchos nombres diferentes desde la antigüedad, como "albóndigas", "wontons lunares", "bolas de prisión tangzhong" y "yuanbao".
En muchos lugares, las bolas de masa que se comen en brochetas están envueltas especialmente en forma de lingotes de oro. Las monedas en su interior representan la riqueza del próximo año, los dulces en su interior representan un dulce futuro y los cacahuetes (también llamados "fruta de la longevidad"). ") en el interior. ) desea a las personas salud y longevidad. Por tanto, la costumbre de comer bolas de masa a medianoche en Nochevieja tiene múltiples significados, como unidad, buena suerte, decir adiós a lo viejo y dar la bienvenida a lo nuevo, etc. Hombres, mujeres y niños a menudo comenzaron a trabajar juntos, reflejando las celebraciones navideñas.
Con la mejora continua del nivel de vida y el cambio gradual de la estructura dietética, los dumplings chinos también están cambiando inconscientemente. Por ejemplo, los envoltorios de bola de masa se han expandido desde la harina original a harina de arroz, harina de papa, envoltorios de tofu y rellenos de bola de masa. Además del cerdo, el pescado, la oveja, el cerdo y los huevos, se han ido añadiendo cada vez más variedades de hortalizas, como la col, la colza, el rábano, la berenjena, el melón de invierno, etc.
Como resultado, existen decenas de variedades, como las albóndigas Sanxian, las albóndigas Hongyou, las albóndigas de cristal y las albóndigas vegetarianas. La forma de comer dumplings también ha evolucionado desde dumplings hervidos hasta dumplings al vapor, dumplings fritos, dumplings fritos, bolas de arroz glutinoso en diversas sopas, dumplings y fideos cocidos juntos, conocidos eufemísticamente como "hilos de oro a través de lingotes de oro, los Cuanto más cocinan, más animados se vuelven." "Animados" Aquí significa auspiciosidad y simboliza una vida próspera.
Enciclopedia Baidu-Dumplings