La dieta de la gente del norte de Shaanxi

En el pasado, la gente del norte de Shaanxi vivía en la pobreza y a menudo consumía salvado durante medio año. Como dice el refrán: "Pide prestados alimentos, cómpralos de nuevo y el crecimiento del próximo año seguirá". También circula entre las masas una canción: "En el primer mes el fuego es fuerte, en febrero se pellizca y se guarda, en marzo se mezcla con verduras, en abril son guisantes, en mayo es harina blanca. bollos al vapor ". Después de la liberación, la vida de la gente en el norte de Shaanxi ha mejorado. Desde la reforma y apertura, la vida de los agricultores ha mejorado enormemente. Hay al menos veinte o treinta tipos de platos caseros locales. No hay mucha harina blanca en el norte de Shaanxi. Hacemos fideos y fideos cuando comemos y cocinamos pan blanco al vapor durante las vacaciones. Es más bien una mezcla de harina de soja y harina de maíz.

Arroz Qianqian (豆千千): Los frijoles negros o la soja se enrollan en trozos pequeños como monedas de cobre y luego se cocinan con mijo para formar una papilla. Los frijoles negros son muy nutritivos y se puede decir que son un alimento nutritivo ideal cuando se combinan con mijo.

Fideos de trigo sarraceno al horno: Hay muchos tipos de trigo en el norte de Shaanxi. El trigo sarraceno se puede preparar en panecillos, tortitas, fideos picados, fideos raspados, gelatina horneada, tazones, etc.

Fideos soba: La población local los utiliza principalmente para agasajar a los invitados en bodas y funerales.

DJian: Elaborado a partir de una mezcla de harina blanca y harina de maíz. Coloque los fideos mezclados en la cama para sorber con herramienta especial y frótelos, coloque los fideos pequeños en la olla y cocínelos, sáquelos y agregue los condimentos antes de comer.

Albóndigas: Las albóndigas campesinas casi siempre van rellenas de cordero y zanahoria.

Fideos de arroz frito: Es un alimento preparado local. Como dice el refrán, "Hay tres tesoros en el norte de Shaanxi: arroz cocido para fideos fritos y chaquetas de piel de oveja viejas, a la gente le gusta freír los fideos blandos de mijo en fideos fritos o freír el mijo en arroz cocido". , enjuágalo con agua hirviendo y cómelo. Ahora se trata de probar cosas nuevas, que en realidad es un hábito de vida dejado por los antiguos nómadas.

Patatas (patatas, patatas): La gente del norte de Shaanxi no puede vivir sin patatas. Cocinan entre semana, incluidas patatas fritas, patatas ralladas, patatas adobadas, palitos de patatas y "patatas al horno", todas ellas deliciosas. También se puede utilizar como alimento básico cuando la vida es difícil.

A la gente del norte de Shaanxi le gusta comer verduras. En invierno, cada hogar encurte varios barriles grandes de repollo, rábano y manqing. Me encanta cocinar cerdo con chucrut. Si es arroz mixto (todos los ingredientes mezclados), no es mucho más grande que papas fritas. Cuando cocine bollos al vapor, sírvalos con calabaza y batatas (batatas). De lunes a viernes, hay un cuenco de verduras al lado. Cuando comes bollos al vapor, tú mismo sacas las verduras. También me gusta comer cordero, y la forma en que como cordero es similar a la de mis hermanos mongoles y uigures.

Hay muchos productos y delicias famosos en el norte de Shaanxi, como la azufaifa koi de Yanchang, el pastel de vino de arroz de Yan'an, la piña de Yanchuan, el vinagre de arroz de Wuqi, el vino de agua de ciruela de Ganquan, el melocotón de cordero del condado de Zhidan y el mijo de Yichuan. carpa amarilla, manzana Luochuan, nuez castaña Huanglong, frijol rojo Shenmu, cordero Yulin Naxiang, azafrán de frutos secos Fugu, etc.

Hay muchos bocadillos locales, como relleno, haggis, pastel de dátiles, asado al fuego, pastel de aceite, etc.

2. Costumbres alimentarias en la época de la Fiesta de la Primavera

: El té y el arroz de Año Nuevo son alimentos tradicionales durante la Fiesta de la Primavera y se suelen consumir hasta final de mes. En 2008, los principales platos de té incluyen bollos de arroz amarillo, pasteles fritos, bollos Puhuang, bollos Youshuidong y bollos de flores.

Qingming: Hicimos flores de fideos, que fueron recomendadas por el leal ministro Jiezi de la dinastía Jin.

Festival del Barco del Dragón: Comer bolas de masa de arroz también es una costumbre tradicional de la gente del norte de Shaanxi. Las hojas de taro se utilizan para hacer bolas de masa de arroz. Las materias primas son principalmente arroz glutinoso y azufaifa, y en su mayoría están envueltas en triángulos.

Festival del Medio Otoño: La gente tiene la costumbre de hacer pasteles de luna ellos mismos. Por lo general, primero se prensan las nueces, las semillas de sésamo y las semillas de maní hasta convertirlas en polvo, y como relleno se añade azúcar de seda verde y roja y azúcar de roca.

Laba: Come arroz Laba. El norte de Shaanxi es rico en cereales, dátiles rojos y maní, y la papilla es deliciosa.

En tercer lugar, etiqueta y costumbres dietéticas

1. Costumbres matrimoniales

Hay algunas costumbres nupciales en el norte de Shaanxi, como beber vino de amor y darle a la mujer un comida alta de la madre, comiendo albóndigas de los niños. La noche anterior a la boda, los novios deben comer Le y trigo sarraceno. Lo más solemne es enviar flores. Una flor de fideos pesa más de dos kilogramos. Las más comunes incluyen "dos dragones jugando con perlas", "dragón y fénix mostrando auspiciosidad" y "flor de loto e hijo noble", que significan longevidad y nacimiento prematuro de un hijo noble. La cantidad de aperitivos y platos que se comen en el banquete debe cumplir con los requisitos de "ocho tazones", "trece flores", "perfección" y "vigilar las linternas durante el Décimo Plan Quinquenal". Existen reglas para colocar los platos y un pequeño error puede causar problemas. A menudo, debido a una disposición inadecuada de los asientos y otras razones, los invitados simplemente se levantan y el anfitrión inevitablemente pierde más tiempo y gasta dinero en mediar.

El festín de ocho platos en el norte de Shaanxi es: carne roja, carne blanca, albóndigas, codos, carne crujiente, pollo y dos platos de platos vegetarianos. El popular Jiukui Trece Flores de los últimos años se basa en ocho platos más uno de verduras y cuatro sopas, y en ocasiones ocho platos dulces, es decir, ocho platos vegetarianos. No existe una especificación unificada.

En términos generales, las ciudades tienden a preferir la comida vegetariana a la carne. Los banquetes de boda son cada vez más sofisticados en la actualidad.

2. Fertilidad y costumbres alimentarias

Los niños comen empanadillas durante la luna llena. Para los más delicados, hazlo grande (reconoce a tus familiares) y necesitas comer ocho tazones o pasteles. Cuando un niño tiene más de 12 años se considera que ha superado.

3. Costumbres funerarias

La comida de bienvenida en el funeral es muy animada. Hay muchos tipos de arroz de sacrificio y todos se sirven en un plato. El padre Li Zan dijo: "¡Vamos!". Las personas que llevaban los platos giraban y bailaban, atrayendo a mucha gente a mirar.