Entonces, ¿cómo hacen las patatas los habitantes de Yunnan que aman las patatas?

Siempre he sentido que el alimento más plástico del mundo son las patatas.

Salteado en patatas ralladas, crujiente; frito en patatas fritas, delicioso; estofado con carne, sin miedo escénico. No es sólo una verdura, sino también un alimento básico y un snack amado por adultos y niños.

Cuando se trata de patatas bien cocidas, Cai Cai recomienda las tres provincias del suroeste (Yunnan, Guizhou y Sichuan).

Aquí las patatas también se llaman patatas, y los métodos de cocción son infinitos.

El método más simple y crudo es simplemente hervirlo en agua o hornearlo en una estufa de carbón y luego sumergirlo en fideos con chile.

Las patatas de la montaña son muy dulces, y son aún más dulces en comparación con los chiles. La primera vez que comí Cai Cai, casi lloré. Resultó que las patatas tienen esa forma de abrirlas. ¡Fue maravilloso!

Puedes ver patatas cortadas en tiras y fritas en forma de tortitas por todas partes en las calles, o cortadas en cubos y fritas en una sartén. Además, están tan ricas que no puedes dejar de comerlas.

Envuelto en condimentos, crujiente y fragante, supera a todas las patatas chips en un instante.

También hay tortas de patata fritas con puré de patatas, fritas hasta que queden crujientes y tiernas por dentro. Cómelas con rábanos encurtidos bañados en agua, ¡es una delicia!

Sin embargo, cuando se trata de la mejor manera de cocinar patatas en la región de Yunchuan-Guizhou, es la patata vieja (lǎo) con leche (nāi) de Yunnan, un snack especial frito con puré de patatas, chile y chucrut. . (Para decirlo sin rodeos, es puré de patatas chino)

Me enamoré de Cai Cai después de comerlo una vez cuando visité Lijiang. A partir de entonces, lo pediré cada vez que entre en un restaurante de Yunnan.

Lao Nai Yam tiene varios sabores, y se pueden obtener diferentes sabores añadiendo diferentes condimentos, pero la esencia es suave, cerosa y salada.

El origen del nombre no es que la hiciera la abuela, sino para describir que la papa se vuelve suave y glutinosa, e incluso la abuela sin dientes puede comerla.

Cai Cai se ha vuelto popular recientemente, por lo que su cocina es relativamente ligera. Si te gusta la comida picante o ácida, simplemente métela y fríela. No hay necesidad de limitarse a cómo hacerlo, simplemente ponga lo que quiera.

Créeme, este es realmente un plato delicioso sin importar cómo lo prepares.

-Lao Nai Yam-

[Ingredientes]

Patatas, cebolla verde, sal

Pimienta en polvo, pimienta

[Método]

1. Lavar las patatas, cortarlas en trozos grandes y cocerlas al vapor en una vaporera. Si las patatas son pequeñas, no es necesario cortarlas.

2. Cocinar al vapor hasta que las patatas estén blandas y se puedan pinchar con los palillos, luego sacarlas, pelarlas, ponerlas en un bol y triturarlas con una cuchara.

3. Añade la cantidad adecuada de sal, pimienta y pimienta de Sichuan en polvo al puré de patatas y revuelve uniformemente.

4. Agrega una pequeña cantidad de aceite a la olla, agrega el puré de papas, sofríe uniformemente hasta que esté fragante y ¡listo para servir!

En este momento, puedes añadir cebolla de verdeo picada, así como tus pimientos favoritos, chucrut, etc.

Para ajustar la forma, amasé la papa durante mucho tiempo y finalmente la hice más redonda (facepalming~)

Cada vez que preparo este plato, no No tengo que cocinarlo, y es todo de una sola vez. ¡Estoy lleno después de comer (estoy tan nutrido)!