¿Es el cerdo Guobao una especialidad del noreste de China?
El guobaorou es un plato de especialidad de Liaoning, en el noreste de China, y pertenece a la cocina nororiental.
En aquellos días, Daotai Du Xueying recibía invitados extranjeros para satisfacer sus gustos, Zheng Xingwen, como primer jefe de cocina de Daotai Du Xueying en el departamento de Binjiang Road, pensó mucho antes de crear el plato. "Cerdo Guobao". Guobaorou se elabora envolviendo las rodajas de carne con almidón elaborado con patatas, luego friéndolas directamente en una olla y salteándolas con una salsa agridulce hecha de aceite de sésamo, azúcar, vinagre, etc., de ahí el nombre Guobaorou.
Este plato originalmente se llamaba "Cerdo en una Olla" porque se salteaba a fuego alto. Posteriormente, a los rusos les encantó mucho este plato, y cuando leen la palabra "pop" se pronuncia como. "Bao", así fue como más tarde la gente empezó a llamar a este plato cerdo Guobao.
Como importante institución oficial en el noreste de China, es inevitable que trate con extranjeros, como los rusos. Los rusos prefieren especialmente los sabores agridulces, que no son adecuados para la cocina picante y salada del noreste. Entonces a alguien se le ocurrió el plato de cerdo Guobao, que elimina el sabor salado y picante y agrega un sabor agridulce a la carne. También está vinculado al mercado internacional. En la historia de la comida china moderna, el cerdo Guobao ha enorgullecido y enorgullece a la gente del noreste. Es famoso tanto dentro como fuera de la Gran Muralla, y es conocido por todos de norte a sur.
El desarrollo histórico de Guobaorou
En la dinastía Qing, el abanderado Zheng Xingwen llegó a Beijing con su padre a la edad de 6 años y gradualmente se interesó por la cocina. Más tarde, le rindió homenaje. a Chen Caibao (sonido), el sucesor de la cocina Huaiyang) debajo de la puerta. En 1907, Zheng Xingwen fue a Harbin Binjiang Dao Yamen y trabajó como chef oficial, cocinando comidas para Daotai Du Xueying. La Mansión Daotai a menudo recibe invitados extranjeros, especialmente invitados rusos.
Porque a los extranjeros les gusta comer sabores agridulces. Du Xueying ordenó al chef de la casa que cambiara el sabor de los platos. Zheng Xingwen cambió las "tiras de cerdo carbonizadas" saladas originales por platos agridulces. Este cambio convirtió a Harbin en el origen del cerdo Guobao.
A los invitados rusos les gusta mucho este plato y lo piden cada vez que comen. Debido a que se saltea rápidamente a fuego alto, se calienta la olla de hierro, se vierte el jugo en la olla y se remoja en la carne, por eso se la llama "carne frita en olla". Los rusos pronuncian la palabra "pop" como "bao" y, con el tiempo, "guobaorou" evolucionó hasta convertirse en "guobaorou".
Más tarde, por razones históricas, algunas artesanías populares y recetas gourmet se fueron filtrando gradualmente, y el cerdo Guobao también comenzó a extenderse en Harbin y en el exterior. La gente de Liaoning ha modificado el cerdo Guobao, usando salsa de tomate o salsa de tomate en el último paso. La apariencia es muy similar a la "carne de cereza" de Harbin, lo que reduce el color dorado y crujiente original del cerdo Guobao.