¿Cuáles son algunas formas deliciosas de cocinar anguila?

Ingredientes: anguila, guindilla seca, guindilla verde y roja, ajo, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocina, azúcar, jengibre.

Forma de elaboración

1. Blanquear la anguila, quitarle las espinas y cortarla en gajos.

2. Cortar el jengibre y el ajo y reservar.

3. Añade el vino de cocción y la salsa de soja y deja marinar durante 10 minutos.

4. Calentar el aceite en el wok, añadir el ajo y sofreír el aroma de jengibre.

5. Añade los chiles secos y los chiles verdes y sofríe hasta que estén fragantes.

6. Añade aceite al wok, añade los gajos de anguila, añade un poco de salsa de soja y sofríe hasta que tome color.

7. Vierta el pimiento verde frito, el ajo y el ají seco, agregue un poco de sal y azúcar y continúe removiendo uniformemente.

Anguila a la plancha

Ingredientes: anguila, cebolla, pimiento rojo, ajo, jengibre y cebollino.

Condimentos: tempeh, aceite rojo, sal, glutamato monosódico, mantequilla, caldo.

Ejercicio:

1. Cortar la anguila en trozos, blanquearlas en agua hirviendo durante 15 segundos, sacarlas y enjuagarlas bien.

2: Luego póngalo en aceite caliente al 30% y lubríquelo durante 20 segundos.

3. Poner aceite en la olla, añadir el ajo y sofreír el jengibre.

4: Añade el pimiento rojo, el tempeh, el caldo, los gajos de anguila, la sal y el glutamato monosódico.

5. Después de hervir, cocine a fuego lento durante 2 minutos hasta que esté cocido.

6. Poner la mantequilla en la sartén seca, esparcir las cebollas en la sartén seca, verter la anguila cocida encima y espolvorear con aceite rojo y cebolla verde.

Anguila: Grande y deliciosa. El sabor es carne de pescado tierna, crujiente y deshuesada, y el sabor es fresco y jugoso. Delicioso salteado. El sabor es tierno y suave, aceitoso pero no grasoso.

A algunas personas les gustan mucho las anguilas, pero otras no se atreven a comerlas. De hecho, si estás dispuesto a probarla, descubrirás que la anguila es realmente deliciosa. Hay muchas formas de cocinar anguilas, pero algunas son demasiado complicadas para hacerlas en casa. Por eso me gustaría recomendarte algunas recetas caseras de anguila, que son deliciosas y sencillas.

¿Cuáles son algunas formas deliciosas de hacer anguila?

1. Anguila estofada

En primer lugar debemos preparar la cebolla, el jengibre, la zanahoria y la anguila, limpiarlos, cortar la anguila con un cuchillo y luego cortarla. en trozos pequeños.

(2) Hierva agua en la olla y vierta una cantidad adecuada de vino de cocción, principalmente para eliminar el olor a pescado. Una vez que hierva el agua, podemos poner los gajos de anguila en la olla, esperar unos minutos y luego pescarlos.

(3) Calentar aceite en una olla, agregar jengibre y ajo, esperar hasta que salga el aroma de jengibre y ajo, luego agregar la anguila y sofreír. Luego poner los ingredientes, verter la salsa de soja y un poco de azúcar.

(4) Finalmente agregue agua, continúe agregando los ingredientes del condimento, deje hervir, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento, espere diez minutos, la deliciosa anguila estofada saldrá de la olla.

2. Anguila frita

(1) Esta debería ser la forma más común, y además es un método de preparación sencillo y delicioso. Primero prepara los ingredientes, límpialos y reserva. Los ingredientes principales son jengibre, ajo, mijo, pimiento verde, vino para cocinar, aceite, azúcar y chile en polvo.

② Primero cortamos la anguila en trozos pequeños, luego cortamos el mijo, el pimiento, el jengibre y el ajo, y después empezamos a calentar el aceite. Después de que el aceite esté cocido, pon los granos de pimienta, el jengibre y el ajo en la olla para que salga su fragancia.

(3) A continuación se pone la anguila en la olla y se sofríe. El fuego debe ser lo suficientemente grande. Cuando la piel esté a punto de dorarse, vierte un poco de vino de cocción en su interior para que el olor a pescado de la anguila no sea tan fuerte.

(4) Ya casi está listo y puedes agregar condimentos. En este momento, puedes bajar el fuego, agregar los fideos con chile, el aceite y la salsa de soja, y luego agregar la cantidad adecuada de sal según tu gusto. Se sofríe durante cinco o seis minutos, se corta el pimiento verde en dados, se sofríe en la olla y ya está listo para servir.

Estos dos métodos son métodos caseros relativamente sencillos. Lo importante es que estén riquísimos, así que puedes probarlos. Soy dim sum. Si tienes alguna pregunta sobre comida, puedes llamarme.

Las anguilas nos resultan muy familiares a quienes crecimos en zonas rurales. Creo que muchos amigos rurales han ido antes al campo a pescar anguilas y lochas. A veces realmente extraño ese momento ahora. Quizás por eso la transmisión en vivo de las zonas rurales y los agricultores es tan popular ahora. Me gusta verlo yo mismo.

Desde pequeña he tenido cuidado con el consumo de anguilas, principalmente porque están muy ricas.

Ahora hay muy pocas anguilas salvajes, muchas se cultivan artificialmente y no son tan deliciosas como antes. Entonces, ¿qué debería hacer la anguila? Recomendable la anguila estofada con tocino. Realmente delicioso.

Ingredientes: anguila, tocino, pimiento verde.

Condimentos, sal, esencia de pollo, pimienta en grano, canela, anís estrellado, hojas de perilla, salsa de soja, vino de cocina, cebolla, jengibre, ajo, etc.

El primer paso: limpiar la anguila y cortarla en trozos. Lavar el tocino y cortarlo en trozos. Pica los pimientos verdes, las hojas de perilla, las cebolletas, el jengibre y el ajo.

Paso 2: Primero ponemos el tocino cortado en la olla y sofreímos hasta que el aceite esté cocido y ligeramente dorado.

Paso 3: Añade la anguila y continúa sofriendo. Esperar a que la anguila esté frita hasta que esté dura, luego añadir los granos de pimienta, los pimientos verdes, la sal, la canela, el anís estrellado, el jengibre, etc.

Paso 4: Vierte agua y mantén todas las placas intactas. Hervir a fuego lento.

Paso 5: Los pimientos picados los haremos aquí en casa. Lo mejor es añadir un poco de pimientos ácidos y picantes picados. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante una hora.

Paso 6: Agrega el ajo, la cebolla de verdeo picada, la salsa de soja, la esencia de pollo y finalmente agrega las hojas de perilla. Cocine a fuego lento durante unos minutos.

El tocino es nuestra especialidad en Zhangjiajie, Hunan. La anguila estofada con tocino es también nuestra forma favorita y más común de cocinar la anguila. También se puede preparar en una olla seca, que también es deliciosa. Si no lo has comido en casa, debes probarlo cuando vengas a Zhangjiajie. Realmente delicioso.

¿Cómo se elaboran las anguilas?

Ayer me sentí un poco incómodo a la hora de cenar. Supongo que fue un ataque con piedras. Entonces, no tenía mucho interés en la comida, así que lo intenté. Mi madre lo vio y se puso ansiosa. Ella me preguntó qué quería comer. En ese momento, mi madre no sabía que había tenido un ataque con piedras. Mi mamá simplemente pensó que la cena no era de mi agrado.

Realmente no tenía ganas de comer, pero no me levanté de la mesa. Sé que tengo que persistir en este momento. Una vez que mi voluntad se rompe, me quedo en la cama. Aunque era extremadamente incómodo, simplemente me senté y charlé con mis padres para distraerme.

Mi madre dijo: Si la comunidad se desbloquea y la epidemia termina, ve al mercado húmedo a comprar pescado. Se estima que la epidemia terminará en verano y poco a poco habrá disponibilidad de cangrejos y anguilas. ¿Qué tal si ignoramos el precio este año y compramos algunas anguilas para probarlas temprano y darle a nuestra familia un regalo poco común?

Mi madre me pidió mi opinión y miré a mi esposa. Ella asintió comprendiendo y me dijo. que a ella también le gustaban las anguilas, pero que no quería cocinarlas con su madre.

Después de recibir la indirecta de mi esposa, le respondí a mi madre y le dije: Anguila y papá, ¿qué es lo que más queréis hacer?

Mamá probablemente sea demasiado problemática. Esta vez, en lugar de elogiar sus habilidades culinarias y decir que era la mejor haciendo anguila, dijo: ¿por qué no lo haces? Tu padre y yo somos responsables de las compras y tú eres responsable de cocinar en casa. También es muy sencillo. A tu papá le gusta la panceta de cerdo y la anguila a la parrilla.

Sopa de tomate y anguila, si te resulta mucha molestia déjame preparártela. Con esto, la cena llega a su fin. Fui al baño de mal humor. Después de un estallido de dolor intenso, desmayé una piedra que era visible a simple vista y del tamaño de un frijol rojo. Aunque el proceso fue doloroso, mi cuerpo se sintió increíblemente relajado después de pasar la piedra. Mientras transmitía alegría a mis padres, en secreto decidí que estaría mucho mejor este verano.

De repente se volvió más fácil sacudirme la piedra, especialmente cuando mis emociones estaban altas. Le dije a mi esposa que si no había epidemia y la comunidad estaba cerrada, tenía muchas ganas de salir y comer un plato de fideos de anguila. Mi esposa dijo, cuídate y cómelo en verano.

Con buen humor regresé al estudio y seguí trabajando. Por casualidad vi esta pregunta del interrogador. ¿Cómo lo hacen las anguilas? Quiero contarles que en mi familia mi madre me enseñó dos formas de hacer anguila, una es panceta de cerdo y la otra es sopa de anguila con tomate;

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1. La mejor forma de comer una deliciosa anguila es cocerla con panceta de cerdo, pero hay trucos. Asegúrese de cocinar con anticipación una olla de cerdo estofado que esté suave y lista para comer y no grasosa. Hemos presentado muchas veces cómo hacer carne de cerdo estofada en imágenes, texto y preguntas y respuestas.

Puedes buscar la palabra clave "cerdo estofado" en nuestra página de inicio para encontrar recetas relacionadas;

2. Escalda la anguila cortada en agua durante unos 10 segundos, retírala, elimina el olor a pescado y escurre el agua para más tarde. uso

3. Poner en la olla una pequeña cantidad de aceite de ensalada, calentar un poco, añadir las rodajas de jengibre y los dientes de ajo y sofreír, añadir nuestra anguila escaldada y sofreír rápidamente

4. Ponemos en la olla la olla grande de cerdo estofado que acabamos de freír, traemos la sopa de cerdo estofado y rápidamente sofreímos uniformemente con los gajos de anguila en la olla;

5. El cerdo estofado se prepara con antelación y se le añade condimento. En este momento se puede poner medio bol de agua caliente, agregar una cantidad adecuada de sal, salsa de soja y azúcar. Después de que hierva a fuego alto, bajar a fuego medio a bajo y cocinar.

6. Después de cocinar a fuego lento durante 5 minutos, retiramos el fuego y añadimos unos pimientos verdes antes de servir. Después de freír, ya está lista una deliciosa cazuela de cerdo estofado y anguila a la plancha;

2. . Sopa de anguila con tomate;

La sopa de anguila con tomate es una sopa embriagadora. La anguila es deliciosa en verano. Cuando se hace con tomates, tiene un sabor delicioso y particularmente tentador. Los métodos específicos son los siguientes:

1. Para hacer sopa de anguila con tomate, es necesario comprar una anguila más grande, cortarla en trozos grandes, enjuagarla con agua limpia sin blanquearla, escurrirla y reservar. ;

2. Los tomates hay que pelarlos. Preparar 2 tomates medianos, un poco de jengibre, un poco de diente de ajo y un nudo pequeño de cebolla;

3. Poner una cantidad de aceite de ensalada en la olla, calentar un poco y agregar la anguila. Poner los gajos de pescado en la olla, sofreír hasta que cambie de color, agregar las rodajas de jengibre y el ajo picado, sofreír para que suelte la fragancia de la carne picada. ajo;

4. Agregue el vino de cocción para eliminar el olor a pescado, saltee rápidamente durante aproximadamente 1 minuto, espere hasta que el vino de cocción se evapore. Agregue media olla de agua caliente, deje hervir a fuego alto. y quitar la espuma.

5. Agregar los nudos de cebolla, bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 1 hora, luego agregar los tomates que preparamos, cocinar a fuego lento durante 10 minutos, agregar sal antes de cocinar, sazonar con pimienta y; Ya está listo un rico pote de sopa de anguila con tomate;

Para finalizar, quiero decir unas palabras. Cuando compramos anguilas, el puesto de pescado las mata y nos quita los órganos internos. ¿Debo eliminar la mucosidad y la sangre de la superficie de la anguila después de regresar a casa? ¿Tiene alguna pregunta?

Existen muchas formas deliciosas de comer anguila. La anguila crujiente de Liangxi y la bolsa blanda frita son platos muy famosos en la cocina de Jiangsu. La anguila panlong de Hunan y el cerdo desmenuzado frito en seco de Sichuan también son muy buenos. Hoy les presentaré una forma innovadora de hacer anguila, anguila con sabor a cebollino.

1 Materias primas:

400 gramos de carne de anguila, 150 gramos de puerros, 200 gramos de patatas chips, 50 gramos de rábano en escabeche, 60 gramos de berros Pixian, 10 gramos. de jengibre, 15 gramos de ajo, 20 gramos de cebolla verde picada, 2 gramos de sal refinada, 2 gramos de glutamato monosódico, 20 gramos de vino de cocina, 5 gramos de aceite de sésamo y vino tinto.

2. Características de los platos

[Características gustativas]:

Salados y picantes, los puerros son fragantes y delicados.

[Características de la textura]:

El sabor es fresco y refrescante, y el sabor es tierno y suave.

[Requisitos de calidad]:

El color es rojo brillante.

3. Pasos de elaboración

1. Elaboración: Cortar la anguila en barras de 5 cm de largo; cortar el rábano remojado en tiras finas de 4 cm de largo y cortar el puerro; Pixian Douban cortado en trozos y reservado.

2. Cocción: Poner la anguila en la olla y sofreír hasta que esté cocida, luego sacarla y sofreír las patatas fritas hasta que estén cocidas, luego sacarlas de un disco grande con una valla de bambú y colocar. aparte. Cocine al vapor en un recipiente humeante a fuego alto durante 10 minutos, déle la vuelta y colóquelo en un plato con los fideos.

3. Cocción: Poner aceite en una olla a fuego medio, agregar los berros, el arroz con jengibre, el arroz con ajo y los rábanos encurtidos a baja temperatura del aceite, sofreír hasta que se doren, luego agregar la anguila y los condimentos, mezclar. Cocine bien hasta que se seque el jugo, ponga en un plato, espolvoree con los puerros, vierta aceite caliente para obtener el cilantro.

Cuarto, resaltar los puntos clave

1. Elija materias primas frescas y unifique el tamaño de procesamiento del cuchillo.

2. .

3. Domina el tiempo y la duración de la cocción para garantizar un sabor delicioso.

4. Preste atención al cambio de color al freír, y el condimento debe ser preciso.

5. Al utilizar aceite de motor, la temperatura del aceite no debe ser demasiado baja.

5. Puntos clave de control del enlace

1. Operación manual: la acción del cuchillo, la acción de sostener la cuchara para freír, la acción de sostener la olla y la acción de sacando la olla.

2. Características del fuego de la etapa: observar y controlar la temperatura del aceite y controlar la madurez de las anguilas y las patatas; controlar el tiempo de cocción de las anguilas, que deben estar tiernas cuando se ejecuta el aceite del motor; no sea demasiado bajo.

3. Añade condimentos: Presta atención a la cantidad de condimentos, especialmente el douban.

4. Efecto del producto terminado y método de carga en bandeja: color rojo brillante, partículas uniformes.

Recomendable los filetes de anguila fritos picantes.

La clave es comprarlo ahora y cocinarlo ahora, y los ingredientes estarán más de la mitad frescos. Si no se almacena, se conservará firmemente una palabra nueva.

Junto con el mijo súper picante y las rodajas de ajo, se combinan todo el vinagre de arroz crudo y el vino blanco, y todos los sabores a pescado quedan deliciosos.

Sofría rápidamente y la textura fresca y tridimensional después de la cocción satisfará su paladar al extremo.

Filetes de anguila fritos picantes

Ingredientes: 9 anguilas.

Ingredientes: 20 pimientos mijo (10 rojos y verdes), 1 ajo, 3 rodajas de jengibre, 1 cebolla verde, 1 pimiento verde.

Condimento: 2 cucharadas de vino blanco, 2 cucharadas de vino Huadiao, 1 cucharadita de salsa de soja ligera, 3 cucharaditas de salsa de soja oscura, 2 cucharaditas de vinagre de arroz, 1 cucharadita de azúcar y media cucharadita de sal.

Método: Al comprar anguila, pida al vendedor que le ayude a procesarla, retire los órganos internos, la cabeza y los huesos, llévela a casa y enjuáguela con agua corriente. (Filete de anguila frito, preferiblemente deshuesado)

Ingredientes: cortar el mijo en diagonal, triturar el jengibre, la cebolla y el ajo y reservar.

Una vez hervida el agua de la olla, vierte la anguila y espera a que cambie de color antes de sacarla. Tarda un minuto.

Después de sacarla, enjuágala con agua limpia, lava la película blanca escaldada en la piel de la anguila y luego córtala en trozos para su uso posterior.

Cuando el aceite del wok esté caliente, agregue el pimiento verde, el mijo, la cebolla verde y el jengibre, saltee hasta que estén fragantes y suelte el picante al aceite.

Añadir los filetes de anguila y los ajos en láminas y sofreír una o dos veces.

Luego agrega todos los condimentos uno a uno y revuelve uniformemente hasta oler el fresco aroma de la anguila y sirve.

Consejos: Los filetes de anguila deshuesados ​​son muy finos y han sido escaldados y hay que freírlos rápidamente a fuego alto para que perciban su delicioso aroma.

¿Cómo hacer deliciosa la anguila?

Presentamos una especie de anguila seca desmenuzada

Materias primas:

Anguila deshuesada 300 g de apio amarillo 80 g de brotes de bambú de invierno 80 g de pimienta de mijo 10 g de granos de pimienta 6 g de Pixian douban 10 g 10 g jengibre, 4 g de brotes de ajo, 10 g de fideos con pimienta, 3 g de aceite de pimienta, 5 g de vinagre, 2 g de vino para cocinar, 5 g de sal, glutamato monosódico, azúcar, aceite para ensalada.

Elaboración:

1. Poner la anguila deshuesada en un recipiente, lavarla repetidamente con sal y vinagre blanco para eliminar la mucosidad y la sangre, luego sustituirla por gajos de 10 cm de largo y cortar. en pedazos. Además, cortar el apio en rodajas amarillas, cortar los brotes de bambú de invierno en tiras y blanquearlos, cortar el mijo, el jengibre y el ajo en tiras, cortar los brotes de ajo en dos rodajas gruesas y cortar los berros en trozos finos.

2. Hervir la olla repetidamente. Cuando el aceite de colza esté cocido y la temperatura del aceite suba al 80%, sofreír rápidamente la anguila desmenuzada. Después de que la superficie de la anguila rallada esté seca y fragante, sofría ligeramente el vino de cocción, el jengibre rallado, el ajo rallado, la pimienta de mijo rallada y los granos de pimienta de Sichuan rallados, luego agregue los berros y saltee para obtener una textura excelente, luego agregue Brotes de bambú de invierno rallados, apio rallado y ajo rallado, y agregue vinagre y sal.

Características: Color rojo brillante, picante y delicioso, la anguila seca es fragante y suave.

Técnicas de Cocina

El sofrito en seco es una de las técnicas de cocina que “coge su tesoro del fuego”. La implicación es que un plato así no se puede cocinar bien sin encontrar el calor adecuado. En el caso de la anguila desmenuzada, es más importante controlar la temperatura de cocción, porque su textura delicada y su cuerpo esbelto la hacen más difícil de preparar que otros ingredientes. Si no tienes cuidado, los trozos de anguila pueden romperse en pedazos y quedar pegajosos en la olla. Así que antes de cocinar este plato, asegúrate de calentar la olla con aceite frío. Al freír anguila desmenuzada, la temperatura del aceite debe estar 80% caliente para que la superficie de la anguila desmenuzada se encoja rápidamente y pierda agua, y la humedad dentro de la anguila desmenuzada también se queme. Cuando la superficie de la anguila desmenuzada esté seca y fragante, ponga inmediatamente a fuego medio y saltee.

Sopa de Anguila

1. Remojar el hongo, trocearlo y reservar. Mezclar bien el almidón en un bol y reservar.

2. Lavar la anguila, escurrir el agua, trocear y reservar.

3. Picar el ajo, triturar el jengibre y picar la carne magra con sal.

4. Poner aceite en la olla durante 5 minutos, añadir el jengibre y el ajo y sofreír.

5. Añade la carne magra picada y sofríe hasta que cambie de color.

6. Sofreír el hongo negro y la anguila durante 2-3 minutos, y añadir un poco de sal.

7. Echar el almidón en la olla y llevar a ebullición. Agrega salsa de soja (para realzar el color), sal y esencia de pollo.

8. Espolvoreamos con cebolla de verdeo picada, un poco de pimienta y un poco de aceite de sésamo.

¿Lo has aprendido?

Nuestra especialidad de Tianmen Cognac es la anguila al vapor con salsa de soja.

Matar la anguila, quitarle las espinas, cocerla al vapor en una jaula durante unos 5 minutos, luego sazonar la anguila al vapor con un poco de sal, salsa de soja, vinagre y jengibre, y luego añadir un código de barras. pescado fresco en un recipiente y cocine al vapor en una jaula durante 8 minutos. Coloque la anguila en un plato y vierta aceite espeso sobre ella para formar burbujas en la piel de la anguila (trate la piel con aceite de cocina caliente para formar algunas burbujas), haciendo. es chirriante. Cuando te rascas la nariz mientras hueles la extraña fragancia, tu boca se sentirá caliente y suave, tus dientes estarán frescos y suaves y el sabor en tu garganta será espeso y delicioso. Tiene un sabor extremadamente delicioso y también tiene valor terapéutico y nutritivo.