¿De qué está hecho el plato Guoba?
Arroz crujiente elaborado con judías mungo y agua de mijo.
El plato de arroz crujiente se llama plato Gaba en el dialecto de Tianjin. Muele las judías verdes y el mijo hasta obtener una pasta, extiéndelas en panqueques finos y uniformes, sécalas y córtalas en tiras en forma de hojas, sumérgelas en la salmuera vegetariana, sírvelas en un bol y agrega salsa de sésamo y jugo de tofu fermentado. , aceite picante, pasta picante, espolvoree con seis tipos de ingredientes pequeños, como rodajas de xiangxiang estofadas secas y cilantro en polvo.
El producto final es colorido, de múltiples sabores y fragante. El arroz crujiente es tierno, masticable y delicioso. Este producto se basa en una estricta selección de materiales naturales puros y catorce procesos de producción exquisitos, especialmente los grandes. y pequeñas bolas de arroz estofadas. Sus tres habilidades únicas, incluida la artesanía, hacen que su sabor sea único, famoso lejos y cerca, y profundamente amado por los consumidores. El plato de arroz crujiente de Tianjin no es solo comida, sopa, sino también verduras, y se ha convertido en un manjar único en Tianjin.
El origen de la cocina Guoba
La cocina Tianjin Guaba es sin duda la más auténtica Dafulai. El pastel de arroz crujiente Dafulai es el plato más antiguo y famoso. La tienda Dafulai está ubicada en el distrito de Hongqiao, ciudad de Tianjin, donde viven 18 minorías étnicas. Entre ellos, la población Hui es de 44.800, lo que representa el 50% de la población Hui de la ciudad. Es una zona habitada por Hui.
El distrito de Hongqiao es una ciudad antigua con una larga historia. No solo es la cuna de la industria y el comercio modernos de Tianjin, el lugar de nacimiento de la cocina de Tianjin, sino también la cuna de los bocadillos halal de Tianjin. Como uno de los representantes de los bocadillos étnicos de Tianjin, el pastel de arroz crujiente Dafulai es un representante destacado. Todos los musulmanes de Tianjin están orgullosos de Dafulai.
El fundador de Dafulai Guoba Cuisine, cuyo apellido es Zhang, es la decimotercera generación de Zhang Qing, un héroe del huerto de Liangshan en la dinastía Song. Fue fundada por Zhang Lan y su esposa en el año 22 del emperador Qianlong de la dinastía Qing y se ha transmitido durante casi 300 años. El nombre de la tienda lo dio el emperador Qianlong durante su segundo viaje al sur. Se originó a partir de los panqueques de Shandong, se creó durante el período Qianlong de la dinastía Qing, se finalizó oficialmente durante el período Guangxu de la dinastía Qing y se ha transmitido hasta el día de hoy.
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